Ogórki kiszone na zimę z kwaskiem cytrynowym: 4 przepisy na litrowy słoik

• Czas na przygotowanie:1 godz
• Porcje:1 l puszki
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Średnia

Marynowanie warzyw na zimę to jeden z najważniejszych i najważniejszych momentów dla większości gospodyń domowych. Chcę podzielić się z Wami przepisami na przygotowanie pysznych i chrupiących ogórków bez użycia konserwantów, takich jak ocet. Dlaczego nie ma octu? Ponieważ okazują się delikatniejsze i bardziej pikantne w smaku, jeśli są zwinięte w kwasek (cytrynowy). Istnieje wiele przepisów na kiszone ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę na 1 litr. Najpopularniejsze i najpopularniejsze są opisane poniżej..

Wskazówka: zanim zaczniesz zbierać ogórki, dokładnie sprawdź je pod kątem uszkodzeń i dokładnie umyj (nie powinna na nich pozostać ani kropla brudu). W przeciwnym razie cała przygotowana partia może ulec pogorszeniu..

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym: pyszny przepis na zimę na 1 litr

Składniki:

• Ogórki (małe);
• Koper (można sadzić) - duża szczypta;
• Zęby czosnku - 2-3 szt.;
• Kwas cytrynowy - 7 g;
• Nasiona gorczycy - 5 g;
• Ziele angielskie - 3-4 groszki;
• Czarny pieprz - 5-7 groszków;
• Liście porzeczki i wiśni - 3-4 szt.;
• Liść laurowy - 3 sztuki.

Składniki na 1 litr solanki:

• Cukier biały krystaliczny - 50 g;
• Sól kuchenna - 50g.

Opis preparatu:

1. Przede wszystkim przygotuj pojemnik na przyszły blank. Weź 1 litrowe słoiki, dokładnie je umyj, a następnie sterylizuj nad gorącą parą. Wystarczy gotować pokrywki w wodzie przez 1-2 minuty.
2. Umyj ogórki, włóż do szerokiej misy i napełnij czystą zimną wodą. Zostaw je tak na kilka godzin. Następnie konieczne będzie spuszczenie wody i odcięcie „kolb” ogórków.
3. Na dnie sterylnych słoików umieść liście wiśni i porzeczki, koperek (lub jego nasiona). Następnie wrzuć na nie ziarna pieprzu i gorczycy. Ząbki czosnku pozostaw nienaruszone, nie siekaj. I na koniec wrzuć kilka liści laurowych do każdego słoika..
4. Zacznij napełniać słoiki ogórkami. Staraj się jak najściślej dopasować je do siebie..
5. Słoiki już napełnione zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i pozostawić na 15-17 minut do samosterylizacji.
6. Następnie należy ostrożnie spuścić wodę z każdego słoika do osobnego, czystego rondla. Trzeba będzie zmierzyć całkowitą ilość wody, ponieważ solanka będzie gotowana w ilości składników na 1 litr płynu. Ogólnie rzecz biorąc, około 400 ml wody umieszcza się w słoiku o pojemności 1 litra, więc w przyszłości dość łatwo będzie obliczyć całkowitą objętość płynu na patelni na podstawie liczby napełnionych słoików.
7. Rondelek z odsączoną wodą postaw na ogniu i zagotuj. Następnie dodaj sól i cukier i gotuj przez kilka minut.
8. Umieść wymaganą ilość kwasu cytrynowego w każdym słoiku, wlej wrzącą solankę i uszczelnij metodę zszywania. Delikatnie odwróć wszystkie słoiki do góry dnem (trochę potrząśnij, aby kwas całkowicie się rozpuścił), zawiń ręcznikiem frotte i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki z cukinią

Wydajność: 4-litrowe puszki

Skład składników:

• Ogórki - 1 kg;
• Cukinia - 1 kg;
• Głowa czosnku - 1 szt.;
• Porzeczka, liście wiśni - 2 szt.;
• chrzan.

Składniki na marynatę:

• Przefiltrowana woda - 1,5 litra;
• Cukier - 100 g;
• Papryka - 10-13 groszków;
• Sól kuchenna - 50 g;
• Kwas cytrynowy - 20 g.

Opis gotowania:

1. Umyj warzywa. Pozostaw ogórki w całości, a cukinię pokrój na niezbyt duże przypadkowe kawałki.
2. Umyte liście wiśni i porzeczki, ząbki czosnku i chrzan układamy na dnie sterylnych słoików.
3. Napełnij słoiki do góry przygotowanymi warzywami.
4. Przygotowanie marynaty: Doprowadź wodę do wrzenia ze wszystkimi wymaganymi składnikami. Zawartość słoików zalać przygotowaną gorącą marynatą, przykryć sterylnymi pokrywkami na 20 minut. Następnie delikatnie wlej marynatę do czystego rondla i ponownie zagotuj..
5. Napełnij słoiki wrzącą marynatą i natychmiast zwiń.

Ten szew jest bardzo wygodny, ponieważ jest przygotowywany bez sterylizacji (to znacznie upraszcza i przyspiesza proces gotowania).

Różne rodzaje dyni w 1-litrowym słoiku

Wymagane składniki:

• Patissons;
• Cebula sałatkowa - 2 szt.;
• Uprawa marchwi - 1 szt.;
• Słodka papryka - 1 szt.;
• Korniszony - 5-6 szt.;
• Pomidory koktajlowe - 6-7 szt.;
• Czosnek - ½ głowy;
• Pieprz - 6 szt.;
• Pąki goździka - 3 szt.;
• Liście laurowe - 2 szt.;
• Cukier granulowany - 4 łyżki;
• Sól kamienna - 2 łyżki;
• Cytryna - ½ łyżeczki.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Sterylizuj pojemniki do przygotowania. Następnie na dno ułóż zioła, przyprawy, sól, cukier i cytrynę.
2. Pokrój cebulę w duże półpierścienie, a paprykę w paski. Resztę warzyw można zostawić w całości. Napełnij słoik losowo warzywami.
3. Wypełnij zawartość słoika po szyję wrzącą wodą, przykryj pokrywką i wysterylizuj. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany nie dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie warzywa staną się miękkie.
4. Po sterylizacji zdejmij słoik z patelni i zwinąć.

Zobacz przepis wideo na robienie pysznych pikli z użyciem kwasu cytrynowego zamiast octu.

Ogórki kiszone z marchewką i cebulą

Składniki (na 1 litrowe puszki):

• Korniszony - 600 g;
• Marchew (młoda) - 3 szt.;
• Cebula sałatkowa - 4-5 głów;
• Parasol koperkowy - 1 szt.;
• Pączek goździka - 3 szt.;
• Ziele angielskie - 3 szt.;
• Czarny pieprz - 5 szt.;
• Liście wiśni - 4 szt.;
• Ostra papryka „barani róg” - 1/3 strąka;
• Ząbki czosnku - 4 szt.

Do marynaty:

• Woda - 0,5 l;
• Cukier - 50 g;
• Sól - 30 g;
• Kwas cytrynowy - 5 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ogórki: umyj i zalej zimną wodą przez 3 godziny.
2. Pokrój obrane marchewki w duże koła, cebulę pokrój w grube półpierścienie, a czosnek pokrój w plasterki.
3. Na dnie sterylnego słoika umieść umyte liście wiśni, parasol koperku, ziarenka pieprzu, pąki goździków, plasterki czosnku i kawałek ostrej papryki. Następnie kontynuuj napełnianie słoika ogórkami, marchewką i cebulą.
4. Zgodnie z recepturą półfabrykat poddawany jest procesowi samosterylizacji. Dlatego zagotuj wodę i wlej ją do słoika. Przykryj jałową pokrywką i pozwól na częściowe ostygnięcie. Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj do niego cukier i sól i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
5. Wlej cytrynę bezpośrednio do słoika, a następnie napełnij wszystko wrzącą marynatą i zamknij wałkiem.

Przygotowując ogórki kiszone na zimę kwasem cytrynowym, przepis na 1 litr jest najbardziej skuteczny. Ponieważ praca z puszkami o pojemności 1 litra jest znacznie wygodniejsza niż z puszkami o pojemności 3 litrów (napełnij i wysterylizuj).