Ogórki konserwowe z chrzanem i musztardą w słoikach

Elastyczny i chrupiący, apetyczny kwaśny ogórek solony ożywi smak drugiego dania obiadowego zimą. Ale takie kiszone ogórki z chrzanem i musztardą są szczególnie dobre jako przekąska do tradycyjnych rosyjskich alkoholi.!

Składniki: musztarda, Liść laurowy, woda mineralna, ogórki, ostra papryka, Sól, koper, chrzan, ziarna czarnego pieprzu, czosnek
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Takie ogórki fermentuje się w słoikach, ale okazują się równie smaczne jak beczki. Ten sposób przyrządzania urzeka łatwością przygotowania i wspaniałym smakiem gotowych ogórków. O wszystkich ważnych i ukrytych momentach takiej fermentacji opowiadam szczegółowo w sprawdzonej recepturze, a zrobione krok po kroku zdjęcia ilustrują przygotowanie półfabrykatu.

Będziemy potrzebować:

• wszelkie świeże ogórki;
• korzeń i liście chrzanu;
• szczypiorek;
• parasole koperkowe;
• gorzka papryka;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy;
• Sól;
• musztarda w proszku;
• woda mineralna z gazem.

1 etap puszkowania

Moje słoiki i nylonowe wieczka nie wymagają sterylizacji. Myjemy ogórki i przygotowujemy wszystkie przyprawy oprócz musztardy.

Obieramy korzeń chrzanu, obieramy czosnek. Pokrój na małe kawałki i obficie wlej do słoika. Do słoika o pojemności 3 litrów potrzeba przeciętnej główki czosnku i 10 cm grubego korzenia chrzanu. Dzieje się tak, gdy lepiej jest umieścić więcej niż mniej. Dodać połowę ostrej papryki szt. 10-15 ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy.

Nie zapomnij umieścić dużego parasola koperkowego.

Połóż ogórki na przyprawach. Nie ma potrzeby zgłaszania ich na samą górę puszki. Na ramionach będzie dobrze. Umyte prześcieradło chrzanu składamy w pierścień i podpieramy nim ogórki, aby w przyszłości nie unosiły się.

Wlej sól na wierzch (duża i NIE Jodowana).

Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz 3 łyżki stołowe. ze zjeżdżalnią. Jak to powinno wyglądać na zdjęciu.

Napełnij wodą z kranu / studzienną / czystą wodą pitną, NIE przegotowaną wodą. Zamykamy plastikowymi pokrywkami i obracając puszki w górę iw dół, osiągamy rozpuszczenie kryształków soli. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Puszkowanie na etapie 2

Gotowanie musztardy: do słoika wsyp musztardę w proszku i dodaj wodę mineralną z gazem do stanu płynnej śmietany.

Po 3 dniach solanka w słoiku zmętnieje, na wierzchu pojawi się piana.

Wlewamy solankę do rondla, podpalamy. Ugotowany zachowuje się jak mleczna pianka i próbuje uciec. &# 128578;

Po ugotowaniu usuń pianę łyżką cedzakową, dodaj szklankę czystej wody i gotuj przez 5 minut.

Schłodź solankę do temperatury pokojowej, dodaj do niej pełną łyżkę przygotowanej musztardy, zamieszaj i napełnij słoik ogórkami. Zamykamy pokrywkę kapronu, wkładamy ją na zimno. Gotowe!

Takie kiszone ogórki trzeba przechowywać w słoikach w piwnicy, aw domu w lodówce. Solanka będzie cały czas mętna. Słoik może stać w lodówce przez całą zimę, najważniejsze jest, aby wyjąć z niego ogórki czystym widelcem. Smacznego!