Rokitnik pasteryzowany (bez konserwacji). Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jest to doskonały sposób na zachowanie jagód prawie bez konserwacji, podczas gdy rokitnik zachowuje swój naturalny kolor, jagody pozostają nienaruszone. Jagody mogą być podawane osobno lub jako dekoracja dowolnego ciasta.
Syrop nie jest zbyt słodki, więc jest hodowany na napój owocowy, w przeciwieństwie do soku z rokitnika zwyczajnego, pasteryzowany napój owocowy z rokitnika zwyczajnego zachowuje przezroczystość, dzięki czemu wygląda bardzo atrakcyjnie na stole w karafkach. Rokitnik zwyczajny, ugotowany w ten sposób spełnia wszystkie wymogi diety surowej lub zasady zdrowej diety, dlatego może być polecany jako dodatek do pożywienia dietetycznego w okresie rehabilitacji. W czasie gotowania w ogóle nie dodajemy wody, czyli rokitnik jest otrzymywany we własnym soku.
Składniki:
- świeży rokitnik zwyczajny - 500 gramów
- cukier granulowany - 500 gramów (czasem wymaga mniej cukru, wszystko zależy od pojemnika, w którym ugotujesz rokitnika).
Przygotowanie:
1. Ostrożnie posortuj rokitnika, ponieważ do pasteryzacji potrzebujesz mocnych, gęstych jagód. Umyj rokitnika pod bieżącą wodą, usuń gałązki trzymające jagody tak czysto, jak to możliwe. Aby ostatni kawałek wyglądał pięknie, musisz usunąć wszystkie jagody, które pękają po umyciu.

2. Jagody rokitnika wlać do czystego litrowego słoika, następnie cienkim strumieniem wlać jagody z granulowanym cukrem tak, aby cały rokitnik był pokryty cienką warstwą cukru.

Zamknąć pokrywką, odstawić aż cukier granulowany „zamoczy się” sokiem z rokitnika. To około godziny.

3. Następny krok 2 trzeba będzie powtarzać, aż słoik zostanie napełniony prawie pod pokrywką

Oznacza to, że na warstwę cukru pudru ponownie wlewamy porcję rokitnika, potem znowu cienką warstwę cukru pudru i tak dalej. Ostatnia warstwa w słoiku powinna być warstwą cukru i może być nieco grubsza niż poprzednie warstwy.
4. Wlej wodę do rondla, nastaw na małym ogniu, na dnie połóż serwetkę. Słoik z przygotowanym rokitnikiem zamknij szczelnie pokrywką, lepiej użyć zakrętek. Wkładanie słoika do gorącej wody

Nie doprowadzaj wody do wrzenia! Nie trzeba sterylizować zawartości słoika, tylko pasteryzujemy, więc słoik z rokitnikiem jest w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez co najmniej godzinę, po czym go wyjmujemy. Rokitnik zachowuje swój naturalny kolor i unosi się do góry słoika, podczas gdy syrop pozostaje na dnie..

W tej formie rokitnik można przechowywać przez całą zimę w zimnej spiżarni..