Kawior z cukinii na zimę, przepisy kulinarne i praktyczne porady

Kawior z cukinii, popularny od czasów filmu „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód”, to niedrogie danie warzywne, niskokaloryczne i zdrowe.

Jednocześnie smakiem poczęstunku można delektować się nie tylko latem w porze obfitości warzyw, ale także zimą w puszkach. Ponadto, regularnie spożywając taki przysmak, można znacznie poprawić zdrowie, wypełnić organizm witaminami i minerałami. A w domu bardzo łatwo jest przyrządzić „zagraniczny przysmak”.

1. Do gotowania lepiej wybrać głębokie patelnie z grubym dnem, na przykład ze stali nierdzewnej lub żeliwa. To w takich pojemnikach wszystkie składniki potrawy są równomiernie podgrzewane, a sama uczta okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Jeśli używasz emaliowanych pojemników, żywność może się palić.
2. Wszystkie elementy obrabianego przedmiotu muszą mieć ten sam rozmiar, a blender lub robot kuchenny pomogą osiągnąć jednolitość. Podczas korzystania z maszynki do mielenia na masie mogą pojawić się grudki, których można się pozbyć, ponownie przewijając mieszaninę.
3. Kawior do squasha okaże się delikatniejszy, dlatego lepiej jest brać młode warzywa do zszywania. Można również jeść dojrzałe owoce, ale musisz usunąć z nich nasiona i usunąć skórkę.
4. Wysokiej jakości i odpowiednio przygotowane danie ma gęstą konsystencję i nie zawiera ani jednego grama płynu, a obecność wody wskazuje na naruszenie technologii gotowania lub użycie mrożonych warzyw.
5. Przed puszkowaniem konieczne jest pasteryzowanie puszek i pokrywek, aby obrabiany przedmiot nie miał czasu na pogorszenie się przed początkiem okresu zimowego.

Sklepowy przepis na kawior do squasha

Jak w sklepie

Kawior z cukinii to popularny produkt od czasów ZSRR. W tym samym czasie kawior z cukinii można ugotować jak w sklepie, którego smak znany jest z dzieciństwa, można też w domu, korzystając z przepisów znanych babciom.

Składniki:

• Cukinia - 1 kg.
• Marchewki - 0,2 kg.
• Cebula - 150 g.
• Seler, pietruszka, korzenie pasternaku - po 30 g (posiekane).
• Pasta pomidorowa - 80 g.
• Olej słonecznikowy - 100 ml
• Sól - 15 g
• Cukier granulowany - 15 g
• Kwas octowy - 1 łyżeczka.
• Czarny pieprz, mielone ziele angielskie - po 5 g
• Woda - 4-5 łyżek.

Uwaga! Na kawior należy wziąć dojrzałą cukinię, ponieważ takie warzywa mają bogatszy smak. Lepiej je zbierać do zbioru między sierpniem a wrześniem..

Z ogrodu

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Oddziel dojrzałe cukinie od skórki i nasion, młode - nie łuszczą się. Warzywa pokroić w kostkę, smażyć na oleju słonecznikowym 1-2 minuty. Wlej kilka łyżek gorącej wody do pojemnika, gotuj składniki na wolnym ogniu do miękkości.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażać do przezroczystości przez 3-4 minuty. Następnie do pojemnika wrzucić obraną, pokrojoną w kostkę marchewkę i drobno posiekane korzenie selera, pietruszki, pasternaku, smażyć 2 minuty. Wlej trochę wody do miski i gotuj składniki do miękkości pod zamkniętą pokrywką.
3. Wlej zawartość patelni do blendera, ostudź do temperatury pokojowej, zmiel na gładką masę.
4. Wymieszaj powstały kawior z koncentratem pomidorowym, gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj przyprawy do smaku i kontynuuj gotowanie, aż mieszanina warzyw zgęstnieje.
   Uwaga! Podczas mieszania wyjmij naczynie z przyszłym gulaszem z ognia, aby nie poparzyć się dużymi, gorącymi rozpryskami, które powstają podczas gotowania.
5. Ułóż gotowe danie w wysterylizowanych słoikach, napełniając je do góry. Wlej kilka kropli kwasu octowego do każdego przedmiotu obrabianego. Uszczelnić pojemniki pokrywkami, położyć do góry dnem na ręczniku, owinąć kocem.

W ciągu jednego dnia możesz rozpocząć degustację kawioru z cukinii przygotowanego według tego przepisu, który będzie smakował jak kawior sklepowy, lub przenieść go do chłodnego miejsca do późniejszego przechowywania.

Kawior z cukinii na zimę z papryką i pomidorami

Do przygotowania kawioru do squasha na zimę, zgodnie z tym przepisem, stosuje się kilka dodatkowych składników: pomidory i paprykę. W tym celu musisz wybrać tylko produkty wysokiej jakości, ponieważ smak gotowego dania zależy bezpośrednio od tego..

Z pomidorami i papryką

Składniki:

• Cukinia - 1 kg
• Pomidory - 0,3 kg
• Słodka papryka - 0,3 kg
• Marchewki - 0,2 kg
• Cebula - 0,2 kg
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Cukier granulowany - 1,5 łyżki.
• Sól - 2 łyżeczki.
• Cytryna - 1/3 łyżeczki.
• Ocet 9% - 1 łyżeczka.
• Ocet 70% - 1 łyżeczka.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Algorytm gotowania potrawy warzywnej:

1. Cukinię pokrój z obu stron, obierz, pokrój w kostkę.
2. Zrób pomidorowe nacięcie w kształcie krzyża. Zanurz warzywa we wrzącej wodzie na kilka minut, przenieś do zimnej wody. Następnie usuń skórkę z pomidorów i pokrój miąższ w kwadraty.
3. Oprócz nasion i przegród usuń skórkę z papryki. Aby to zrobić, możesz użyć jednej z następujących metod:

• piec warzywa w piekarniku, umieszczając je w torbie do pieczenia na 5 minut;
• obrać obieraczką do ziemniaków;
• spal owoce nad ogniem lub palnikiem gazowym córki, a następnie zdrap skórkę nożem.

Pokrój warzywa w kostkę.

Pokrojone warzywa

1. Marchew obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę i czosnek obrać, posiekać tak jak pozostałe warzywa.
3. Wszystkie składniki smażyć osobno przez kilka minut na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aby każdy produkt ujawnił swój własny smak i aromat, pamiętając o ciągłym mieszaniu zawartości patelni.
4. Smażone warzywa wlać do głębokiego rondla, wymieszać z cukrem granulowanym, solą, octem 9%, czarnym pieprzem, cytryną. Wymieszaj powstałą mieszaninę, przykryj, gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
5. Ostudzić trochę powstałą masę, wlać do miski blendera, zmielić do uzyskania gładkości.
6. Wlej półprodukt z powrotem na patelnię, gotuj, aż będzie gęsty. Posmakuj kawioru, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
7. Gotowe danie ułożyć w wysterylizowanych słoikach, korku, do każdego wlać kilka kropli 70% octu. Po schłodzeniu przenieś szew w chłodne miejsce.

Kawior z cukinii na zimę bez pieczenia

Istnieje wiele sposobów gotowania kawioru do squasha na zimę. Jeden z najprostszych i nie czasochłonnych z nich został szczegółowo omówiony w proponowanej recepturze. Osobliwością tego przepisu jest to, że nie trzeba smażyć warzyw, z których składa się danie..

Produkty:

• Cukinia - 3 kg
• Cebula - 1 kg
• Marchewki -1 kg
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki.
• Olej roślinny - 0,5 l.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Pęczki kopru, pietruszki - 1 szt..
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Ocet - 1 dl.

Kawior bez pieczenia

Proces gotowania kawioru do squasha na zimę w domu wygląda następująco:

1. Wszystkie warzywa przed użyciem należy dobrze obrać, umyć i wysuszyć..
2. Zabij cukinię, marchewkę, cebulę w robocie kuchennym lub przepuść przez najmniejszą końcówkę maszynki do mięsa. Wymieszaj powstałą masę warzywną.
3. Rozgrzej olej roślinny w rondlu lub rondlu z grubym dnem. Do gorącej miski wlej mieszankę marchewki, cebuli, cukinii.
4. Jak tylko preparat warzywny w pojemniku się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 godziny.
5. Podczas gdy warzywa się duszą, zioła umyj, osusz i drobno posiekaj.
6. Na 10 minut przed końcem gotowania do przyszłego gulaszu dodać sól, cukier granulowany, czarny pieprz, obrane, posiekane ząbki czosnku, drobno posiekane zioła i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
7. Pod koniec gotowania wlej ocet. Wymieszaj obrabiany przedmiot, zapakuj go w sterylne słoiki, zamknij pokrywkami.
8. Przenieś całkowicie schłodzone przetwory do chłodnego, ciemnego miejsca.