Dżem śliwkowy w czekoladzie: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Co można przygotować na zimę z mięsistych, soczystych śliwek, aby uzyskać zdrowy i smaczny preparat, który ucieszy zarówno dorosłych, jak i dzieci? Morze różnorodnych przepisów pomoże ci z korzyścią wykorzystać renklode i inne odmiany. Walory smakowe przysmaków zadziwią wyobraźnię. A dodatkowe składniki dodadzą im wyrafinowania i „delikatnego” smaku. Nowość jest szczególnie popularna - dżem "Śliwka w czekoladzie" - wspaniały deser, tylko część asortymentu domowego korka. Poniższe metody opowiedzą Ci o wszystkich sztuczkach związanych z jego przygotowaniem..

Subtelności gotowania powideł śliwkowych

Najsmaczniejszy zimowy przysmak otrzymywany jest z odmiany "węgierskiej". To on wyróżnia się najwyższą soczystością w porównaniu z innymi, a nasiona łatwo od niego oddzielić. Dżem, jak powidła śliwkowe, przygotowywane ze świeżych owoców i mrożonych - ale w drugim przypadku owoce najpierw rozmraża się, wrzuca do durszlaka w celu odsączenia rozmrożonego lodu, a dopiero potem poddaje obróbce. 

W razie potrzeby śliwki w puszkach są uzupełniane, aby nadać im określony odcień i pikanterię. Takimi dodatkami będą jabłka, jądra orzechów (orzechy włoskie, migdały itp.), Imbir, owoce cytrusowe (skórka lub miąższ), rum lub koniak (ale nie więcej niż 2 łyżki stołowe na kilogram owoców), a nawet gorzka czerwona papryka. Również, aby naśladować słynną na całym świecie słodycz - śliwki w czekoladzie, posyp kakao w proszku lub zastąp go gotową czekoladą (najlepiej gorzką). Nawiasem mówiąc, z dodatkiem kakao, wiśnie również gotuje się „w czekoladzie”, stosując te same przepisy kulinarne, co w przypadku śliwek.

Dżem "Śliwka w czekoladzie": Klasyczny przepis

Przygotowanie oryginalnego dżemu owocowego jest dość proste. Dlatego szczególną uwagę kulinarnych znawców zwrócił przepis „Śliwka w czekoladzie”. W klasycznym źródle brakuje przypraw i licznych dodatków (poza głównymi rzekomymi), co pozwala poczuć pikantny posmak i cieszyć się czekoladowymi nutami owocowego przysmaku. Nie jest trudno pozwolić sobie na takie smakołyki. Konserwację przygotowuje się z następujących niezbędnych produktów:

- 2 kilogramy śliwek (odmiany elastyczne),

- 35-40 g kakao w proszku,

- 1 kilogram cukru piaskowego,

- 2 g wanilii lub 10 g cukru waniliowego.

Zgodnie z klasyczną technologią „Dżem - śliwka w czekoladzie ”przepis z kakao soczyste, gęste, nawet lekko niedojrzałe owoce wybranej odmiany oczyszczone z ości, posypane? część przygotowanego cukru i pozostawić na noc do wyciskania. Do rana powinna „spłynąć” wystarczająca ilość syropu, który uzyskamy mieszając własny sok ze śliwek i słodkich kryształków cukru. Pozostały piasek i proszek kakaowy dodaje się do przedmiotu obrabianego. Składniki są dokładnie wymieszane i umieszczane na małym ogniu do wrzenia. 

Masę parzy się w ciągu godziny. Bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o wymieszaniu, unikając przypalenia potrawy. Gotowy deser jest pakowany w słoiki i zwijany pokrywkami. Z wyglądu przysmak okazuje się być dość pięknym, bogatym ciemnowiśniowym kolorem, z którego jest uzyskiwany gęsty powój śliwkowy z porzeczkami. Schłodzony środek konserwujący jest wyjmowany w chłodnych warunkach do długotrwałego przechowywania.. 

Dżem "Śliwka w czekoladzie": przepis z orzechami i masłem

Biorąc pod uwagę oryginalną wersję przedmiotu obrabianego, warto odejść od jego odmian. Sama uczta jest niesamowita. I nawet jeśli jest „nadużywany” przez dzieci, rodzice nie będą się martwić obecnością w nim różnych chemicznych barwników, wzmacniaczy smaku i innych sztucznych „wzmacniaczy”. Dodatek do dżem „Śliwka w czekoladzie z masłem»W postaci orzechów włoskich tylko zwiększy użyteczność potrawy i nada jej subtelny, specyficzny smak. Czasami orzechy wkłada się do gotowego dżemu, ale lepiej jest położyć je podczas gotowania. Wymagane do gotowania:

- 1 kg „ugorka” lub „węgierski”,

- 100 g gorzkiej czekolady lub 2 łyżki kakao,

- 50 g orzechów włoskich,

- 100 g masła,

- 0,9-1,3 kg cukru (zależy od życzenia specjalisty kulinarnego),

- 10 g cukru waniliowego (pomiń).

Owoce są koniecznie wymyte i tak jak dalej przepis na dżem morelowy a inne owoce pestkowe są pozbawione kości. Do obranych połówek wsypuje się ok. 600 g cukru pudru i pozostawia na 3-4 godziny w ciepłym pomieszczeniu, aby sok mógł się wydostać. Następnie naczynia z „półproduktem” stawiamy na umiarkowanym ogniu, a resztę cukru wlewamy do niego, po czym gotujemy do 10 minut, tak aby składniki „otworzyły się” i połączyły ze sobą.

Następnie do pojemnika wkłada się masło i wlewa kakao. Obróbkę cieplną na małym ogniu przeprowadza się przez 1 godzinę, mieszając napar co 5 minut. Jądra orzechów kruszy się na okruchy i na 10 minut przed końcem gotowania na wolnym ogniu wlewa do masy razem z wanilią. Dżem wlewa się do przygotowanych małych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami z cyny lub nylonu (w drugim przypadku zakłada się przechowywanie wyłącznie na zimno).

Delikatność z koniakiem i gorzką czekoladą

Smakołyki ze śliwkami z koniakiem i gorzką czekoladą zasługują na miejsce na świątecznym stole. Dodatki te oddają „charakterystykę” obrabianego przedmiotu i wychwalają jego i tak już niesamowity smak. W efekcie otrzymasz nie tylko pyszny dżem, ale także rodzaj kremu, którym posłużysz do pokrycia warstw ciasta lub udekorowania ciasta. Przepis stanowi świetny substytut czekoladek. Do gotowania będziesz potrzebować:

- około kilograma śliwek,

- 100 g gorzkiej gorzkiej czekolady z 86% zawartością kakao,

- 500 g cukru pudru, 

- 50 ml brandy,

- 3 łyżki woda,

- 1 opakowanie pektyny.

Dodatkową atrakcją jest wanilia lub starty suszony korzeń imbiru.. 

Jak widać z przepisu, w przepisie „Dżem - śliwka w czekoladzie "kakao" zastąpiona gorzką czekoladą. Inne przepisy robią to samo, ale 86% nie jest stosowane wszędzie. Śliwki na danie należy dokładnie umyć pod bieżącym strumieniem, oddzielić od nich kości, a miąższ pokroić na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości owocu. Plastry, połączone w granulowany cukier, w ciągu dnia wypuszczają sok, a następny ma być gotowany bezpośrednio. Biorąc pod uwagę specyfikę każdej odmiany, pojawia się pewna ilość soku. Na przykład w żółta śliwka trzeba będzie dodać trochę wody, ale ciemne nie potrzebują dodatkowego płynu.

Rano na kuchence umieszcza się żaroodporny pojemnik, ale pektyna jest wstępnie wprowadzana do masy. Pomaga zagęścić napar, ponieważ śliwki są go naturalnie pozbawione. Substancja jest gotowana do umiarkowanej konsystencji „zagęszczonej”. Test upadku jest wykonywany w celu zestalenia (nie powinien się rozprzestrzeniać) i zachować swój kształt. Teraz musisz przygotować czekoladę. Płytki są łamane na kawałki, które topią się w łaźni parowej lub kuchence mikrofalowej. Czekolada jest wprowadzana do prawie gotowego produktu. A do tego wlewa się koniak. 

Alkohol pozwala stworzyć niezwykły długi posmak, wyrafinowanie aromatu. Pomimo pozornej niezgodności do masy można zgłosić kawałek ostrej papryki lub suszonego imbiru, któremu często towarzyszy marynowana śliwka wiśniowa i inne środki konserwujące ze śliwek. Zmienią się radykalnie dżem "Śliwka w czekoladzie. Przepis„I„ popraw ”błędy popełnione przez technologię (koniak nalano zbyt wcześnie, a jego smak wyparował). 

Dżem czekoladowo-śliwkowy w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence gwarantuje kulinarnemu specjaliście uzyskanie doskonałej słodyczy, która tkwi w niezwykłym aromacie, niesamowitym smaku i niezrównanym odcieniu koloru. Ponadto w cudownym urządzeniu produkty nasycają się nawzajem do maksimum, łącząc się w niezrównany bukiet. Składniki do przygotowania deseru na zimno są następujące:

- 1 kilogram języka węgierskiego,

- 35-40 g kakao w proszku,

- nieco mniej niż kilogram cukru piaskowego.

Węgier jest delikatnie płukany bez naruszania integralności skórki i oddzielany od nasion. Połówki posypuje się cukrem i odstawia na chwilę do wydzielania soku (wskazane jest pozostawienie go na noc, ale w wersji przyspieszonej wystarczą 3 godziny). Następnie spuszczana jest z nich płynna ciecz, podgrzewana na umiarkowanym ogniu i mieszana z proszkiem kakaowym, dokładnie mieszana, aby pozbyć się grudek mąki. Przygotowany syrop wlewa się do nieprzywierającej miski multicooker i układa się tam również plasterki śliwki.

Urządzenie włącza program „Gulasz”, a owoce gotuje się przez godzinę. Wystarczy godzina, aby połówki śliwki dobrze się rozpuściły, ale jeśli chcemy „zamienić” je w jednorodną masę, to czas duszenia należy wydłużyć do półtorej godziny. Skończone dżem "Śliwka w czekoladzie na zimę»Układa się w słoikach, zwija w rulon i po ostygnięciu konserwacji przenosi do piwnicy lub lodówki.

Dżem "Śliwka w czekoladzie": przysmak z jabłkami

Jabłka są często dodawane do dżemów ze śliwek i innych owoców. Dzięki wysokiej zawartości pektyny zbiory są aromatyczne i gęstsze. Włożyć jabłka śliwka pięć minut, co pozwala w dość krótkim czasie pogrubić masę. Ale do „Śliwki w czekoladzie” dołączono je wyłącznie po to, aby „rozcieńczyć” bogaty smak śliwki delikatnymi nutami jabłka. Aby przygotować proponowane danie, będziesz potrzebować:

- 300-400 g węgorza,

- 2-3 jabłka,

- 50 g gorzkiej czekolady,

- przyprawy (wanilia, cynamon),

- 350 g cukru.

Mycie owoców śliwki i jabłka. Kości są usuwane z węgorza, a one same dzielą się na połówki. Jabłka są obrane z zewnętrznej skórki i jąder. Oba owoce siekamy za pomocą blendera lub w inny sposób (na przykład w maszynce do mięsa). W osobnej misce przyprawy miesza się z kakao i piaskiem cukrowym. Przecier owocowy wlewa się do naczynia do gotowania i gotuje na małym ogniu. W momencie wrzenia wlewa się do niego mieszaninę przypraw, a masę dokładnie miesza.

Owoce gotuje się nie dłużej niż 7 minut, bez przerwy mieszając od czasu do czasu masę. Następnie dodaje się do niego czarną czekoladę, połamaną na kawałki, a napar gotuje się do całkowitego rozpuszczenia. Alternatywnie czekoladę można wstępnie stopić. Substancja jest pakowana w starannie umyte i wysterylizowane słoiki. Obrabiany przedmiot jest zamykany zakrętkami, odwrócony do góry nogami i schładzany pod kocem. W zależności od warunków przechowywania nadaje się do tego chłodna piwnica lub spiżarnia..

Przepis na śliwki

Tak, kolejna konserwacja to suszone śliwki. Oczywiście częściej jest uzupełniany przyprawa do śliwek, ale jest też całkiem dobry na dżem. W tej wersji układa się znacznie mniej cukru, ponieważ suszone śliwki są o rząd wielkości słodsze niż zwykłe odmiany śliwek. Dlatego proporcje składników są następujące:

- 1,5 kg suszonych śliwek,

- 0,5 kg cukru pudru,

- 50 g kakao,

- 100 g masła.

Technologia gotowania jest skandalicznie prosta. Dla niej śliwki są sortowane, odrzucając tunel czasoprzestrzenny i zepsute produkty, ponieważ przygotowują owoce dla wszystkich bez wyjątku ”Dżem śliwkowy w czekoladzie ”nowe przepisy. Selekcję myje się, suszy ręcznikiem lub osusza z wilgoci i przecina na pół, aby ułatwić usunięcie kości. Następnie potrzebujesz maszynki do mielenia mięsa, w której śliwka jest przetwarzana na jednorodną substancję.. 

Powstałą masę miesza się z cukrem i natychmiast gotuje na małym ogniu. Od momentu wrzenia zapisuje się 40 minut. Przez cały ten czas napar jest regularnie mieszany, usuwając nadciągającą pianę. Masło kroi się w kostkę i po 40 minutach dodaje wraz z proszkiem kakaowym do całej, spokojnie gotującej się masy. Po odczekaniu drugiego wrzenia wszystko miesza się i gotuje przez kolejny kwadrans, zmniejszając moc grzewczą. 

Pod koniec gotowania przygotowuje się szklany pojemnik: sterylizowany i suszony. Dla każdego sposoby zbierania cierni a opróżnienie puszki wystarczy, aby ogrzać ją w łaźni parowej i szybko rozpocząć napełnianie obrabianym przedmiotem. Gorąco dżem "Śliwka w czekoladzie. Przepis ze zdjęciem»Zapakowane i hermetycznie zamknięte do zimy.