Dżem morelowy. 20 złotych receptur

Twoja teściowa poprosiła o gotowanie dżem morelowy, przepis o którym zapomniałeś, ale nie masz prawa przegapić? W takim razie jesteś we właściwym miejscu, ponieważ nasz artykuł zawiera najprostsze i jednocześnie pyszne przepisy na dżem morelowy.

Dżem z różnych jagód i owoców nasi przodkowie nauczyli się gotować stosunkowo niedawno, ale w tak krótkim okresie historii doprowadzili swoje umiejętności do perfekcji, poszerzając wachlarz przepisów.

Niemniej jednak każda gospodyni ma magiczny zeszyt z unikalnymi przepisami na dżem morelowy, z których część można znaleźć tutaj.

Konfitura morelowa z pestkami

Nie zawsze można kupić owoce wysokiej jakości, a zbiór moreli zależy od kaprysów pogody. W takim przypadku, jeśli natkniesz się na małe morele, których kamień jest trudny do zdobycia lub nie poluje, oferujemy ten przepis.

Składniki:

1. morela - 1800 g;
2. cukier - 1600 g;
3. woda - 320 g.

Przed przystąpieniem do samego dżemu przygotowujemy owoce. Moje, usuń zgniłe, połamane owoce. 

Syrop gotujemy z cukru i wody, powinien być gęsty. Wlej owoce i pozostaw na trzy godziny.

Następnie stawiamy naczynia na gazie i doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień prawie do zera i zostawiamy nasz dżem do tlenia się na 36-40 minut. 

***Ważny! Dżem nie powinien się gotować, w przeciwnym razie owoce wygotują się i powstanie nieatrakcyjna zawiesina z pływającymi kośćmi. ***

Ugotowany w ten sposób dżem przełożyć do słoików, zakorkować i zawinąć w koc. Możesz również przykryć starą zimową odzieżą. 

***Uwaga! Piankę z dżemu należy zebrać, aby nie zepsuła dla Ciebie kreacji.

Jedyną wadą dżemu z nasionami jest to, że są. Trzeba przyznać, że wyjmowanie kości gościom z ust nie jest przyjemne. A potem co z nimi zrobić? Może w koszu na śmieci. W przypadku tej opcji nasze hostessy wymyśliły fantastyczne rozwiązanie..

Dżem z pestek moreli.

1. Składniki: 
2. cukier - 2300 g;
3. morela - 1900-2500 g;
4. woda - 300-370 g.

Główną trudnością tego dżemu jest zdobycie nasion. Wyobraź sobie, ile nasion potrzebujesz na jeden słoik dżemu! Ale poradziłem sobie z tym i dam ci doskonały pomysł..

Przygotowanie pestek moreli.

• Na stole / podłodze kładziemy drewnianą deskę, a na wierzchu stary ręcznik frotte lub sweter.
• Główny warunek: na naszej szmatce nie powinno być wełny ani kłaczków. Następnie umieść kość i przykryj drugim końcem ręcznika. Po złamaniu w ten sposób dwóch lub trzech kości nauczysz się niezbędnej siły uderzenia, a pestki moreli będą dla ciebie całe, jak twoje palce. Zaletą wybranej metody będą: nienaruszone palce i naczynia wokół ciebie, lustra i szafki, ponieważ kości nie będą mogły się rozlecieć, jeśli młotek się nie powiedzie.
• Kiedy pestki moreli są gotowe, zacznijmy dżem. 
• Dla naszego fantastycznego dżemu i owoców musi być odpowiedni. Od razu odkładamy pomięte, przejrzałe, z ciemnoczerwonymi plamkami owoce. Ich obecność w dżemie zagrozi bezpieczeństwu potrawy..
• Umyj morelę i osusz ręcznikiem kuchennym. 
• Następnie wypełnij owoc warstwa po warstwie cukrem i pozostaw na 4 godziny do namoczenia.

***Ciekawy! Na jakim etapie dodawania pestek moreli zależy od Ciebie, ale lepiej jest włożyć je do dżemu pod koniec gotowania, gdy owoce są już ugotowane. ***

Kładziemy dżem na kuchence i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut.

Siedem minut przed końcem zasypiamy pestkami moreli. 

Słoiki można sterylizować lub dokładnie myć gorącą wodą i suszyć.. 

Ostrożnie wlewamy nasz dżem do przygotowanych słoików, równomiernie rozprowadzając nasiona i zamykając je zawijamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż całkowicie ostygną.

Dżem morelowy - pięć minut.

Ogólnie dżem gotuje się szybko, szczególnie ten. Sama nazwa nie zawiera ani całkowitego czasu spędzonego na gotowaniu dżemu morelowego na zimę, ale liczbę minut na jedno gotowanie. W sumie takie napary są produkowane od jednego do pięciu. 

Składniki:

- morela - 1200 g-

- cukier - 1000-1300 g.

Przed gotowaniem musisz przygotować owoce. W tym celu wybieramy najpiękniejsze, delikatnie pomarańczowe, najlepiej niedojrzałe owoce, których jedna strona jest jasnozielona.

Dokładnie je myjemy, usuwamy ogonki, ewentualną smołę i rozprowadzamy na lnianym ręczniku. Osusz przygotowane owoce, wycierając pozostałą wodę. 

Następnie pokrój morele na połówki, wyjmij kość.

Przygotowujemy rondel lub miskę do gotowania i kładziemy tam nasze suszone owoce, posypując każdą warstwę cukrem. Rondel przykrywamy pokrywką i zostawiamy na cztery godziny lub na noc w chłodnym miejscu, można w lodówce.

*** Wskazówka! Aby ułatwić i ułatwić gotowanie bez pestek dżemu morelowego - weź naczynia z szerokim dnem. ***

Naszym celem jest pojawienie się soku morelowego. 

Ponadto zasada działania jest następująca:

1. Możemy ugotować ten dżem w naszym soku. W efekcie otrzymujemy skoncentrowany, aromatyczny, prawdziwy produkt..

2. Dla miłośników syropu dżemowego. Dodaj wodę. Do naszej porcji 370 gramów można dodać 30 g więcej lub mniej. W takim przypadku dżem okaże się płynny, owoce będą się unosić, a do herbaty można dodać syrop..

Decydując się, czy dodać nam wody, podpaliliśmy patelnię. Gotuj dżem przez pięć minut. 

Następny krok zależy od dojrzałości twojego owocu:

1. Jeśli owoce są dojrzałe i dobrze ugotowane w pięć minut, to dżem morelowy w plasterkach jest gotowy! Możesz włożyć owoce do słoików, wypełnić pozostałym sokiem i zamknąć pokrywki. 

2. Jeśli wybrałeś owoce z zielonymi liśćmi, to odkładamy taki dżem do ostygnięcia. Gdy tylko dżem ostygnie, włóż gaz i ponownie gotuj przez pięć minut.

*** Uwaga! Liczymy pięć minut od momentu zagotowania dżemu, a nie całkowity czas gotowania. ***

Z zastrzeżeniem wszystkich powyższych punktów, Twój dżem morelowy będzie soczysty, a owoce pyszne..

Dżem z miodu morelowego.

Proponowany przepis pozwoli ci zasmakować naprawdę delikatnego dania, ale jego gotowanie jest znacznie trudniejsze niż inne. Dla niego najlepsze morele to odmiany ananasa, dojrzałe, ale jędrne. W stosunku proporcji cukru i moreli 2: 1 można umieścić trochę mniej cukru. 

Składniki:

1. cukier - 3200 g;
2. morele - 1600 g.

***Ciekawy! Dżem z miodu morelowego gotuje się bez wody.***

• W rondelku zagotuj trzy litry wody. Umyte piękne, nie miękkie morele, 3-5 sztuk, włóż do durszlaka we wrzącej wodzie na trzy do pięciu minut. 
• Następnie wyjmujemy go i ostrożnie, aby nie zgnieść owocu, usuwamy skórkę.
• Przygotowane owoce układamy na tacy pod lnianym ręcznikiem, aż w ten sposób przygotujemy wszystkie morele. 
• Następnie wyjmujemy kość, aby owoc pozostał nienaruszony i wkładamy do środka jeden orzech migdałowy. Nie możesz dodać orzecha, ale smak jest uderzająco inny.
• Morele przełożyć do miski z szerokim dnem i posypać cukrem. Morele nie powinny leżeć ciasno, luźno w naczyniu. 
• Po około trzech godzinach syrop odcedź, zagotuj i wlej nasze owoce. Powtarzamy tę procedurę, aż morele będą gotowe. Zwykle jest to trzy, cztery dni rano i wieczorem. Ostatnim razem, gdy syrop się gotuje, należy ostrożnie włożyć morele do słoików łyżką, wlać syrop i dokręcić pokrywkę. 
• Przechowywać w suchej, zimnej piwnicy przez dwa miesiące, a następnie spożyć.

Taki dżem naprawdę przypomina miód, a owoce pachną słońcem w śnieżną zimę!

Dżem z niedojrzałych moreli

Tak się składa, że ​​wiatr zerwał gałąź obwieszoną owocami, na targu niedojrzałe morele daję za połowę ceny dojrzałych i pięknych. Dlaczego nie wykorzystasz tego na zimowe wieczory. 

Składniki:

1. cukier - około dwóch kg;
2. morele - 1200 g.

• Bierzemy więc duży rondel, zbieramy wodę i podpalamy.
• Kiedy woda się zagotuje, opuszczamy tam nasze zielone, niedojrzałe morele z pestkami, nakłute wykałaczkami. Doprowadzić do wrzenia i wyjąć owoce na durszlaku.
• Garnek z wodą i morelami można przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce.
• Drugiego dnia zanurz morele w tej samej wodzie, zagotuj i wyjmij na durszlak.
• Poczekaj, aż morele wyschną i zważ je.
• Cukier bierzemy dwa razy więcej niż morele.
• Wstawiamy na gaz szklankę wody, w której gotowano morele, dodajemy cukier i gotujemy syrop.
• Następnie dodaj morele i gotuj na małym ogniu przez 27 minut.
• Syrop powinien być bardzo gęsty, co oznacza, że ​​dżem jest gotowy.
• Następnie włóż dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.
• Czapki Capron też mogą działać, ale muszą być bardzo ciasne.

Gourmet dżem morelowy pięć minut.

Ten przepis przyda się tym, którzy lubią gotować ciasta nasączone koniakiem. Owoce przygotowane według tego przepisu rozpływają się w ustach, a dzięki obróbce termicznej alkohol wyparowuje pozostawiając jedynie przyjemny posmak.

Składniki:

1. cukier - 3200 g;
2. morele - 1600-2200 g;
3. koniak - 1 butelka.

• Przygotuj dojrzałe morele. Konieczne jest usunięcie wszelkich uszkodzonych moreli, aby nie zniekształcały smaku gotowego dżemu i nie przyczyniły się do jego fermentacji..
• Umyte i wysuszone morele wkładamy do dowolnego rondla, napełniamy koniakiem, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do lodówki na jeden dzień. 
• Syrop do gotowania: szklanka wody i cukier na receptę. Wyciągamy morele z koniaku i spuszczamy alkohol. Napełnij owoce gorącym syropem i pozostaw na noc. Tym razem wystarczy na wymieszanie smaków i namoczenie owoców w syropie..
• Rano stawiamy patelnię na gazie, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy do najmniejszego ognia i gotujemy przez pięć minut. 
• Banki należy dokładnie umyć, pozbawić obcych zapachów, wysterylizować. Owoce wkładamy do słoików, zamykamy pokrywkami i zawijamy w stary koc lub futro.
• Zimą ten dżem odleci szybciej, niż można włożyć klucz do pudełka..
• Jak wspomniano wyżej, taki dżem będzie miał najdelikatniejszy, wykwintny smak, ale dzięki obróbce termicznej dzieci będą mogły go zjeść..

Dżem morelowy to bardzo zdrowy, delikatny produkt. 

Zimą można go zjeść z chlebem i herbatą, rozcieńczyć wrzątkiem i wypić pachnący kompot. Pomysłowe gospodynie pieką biszkopt i namaczają go syropem z dżemu morelowego, a masę owocową zawijają w ciasto kruche lub drożdżowe, zdobywając przewiewne ciasta, ale to już temat na inny artykuł..

Ciesz się zimowymi wieczorami przy filiżance herbaty i słoiczku dżemu morelowego!

Dżem morelowy z ziarnami: przepis fotograficzny krok po kroku

Dżem z przepołowionej moreli z pestkami zachwyci nie tylko smakoszy, ale także estetyków. Może być podawany na śniadanie z kromką chleba i masłem. Połówki bursztynu doskonale nadają się do dekoracji deserów. Obrane pestki nadają dżemowi migdałowy smak. Jeśli dodasz sok i skórkę z cytryny podczas gotowania, możesz zapobiec cukrowaniu i dodać przyjemną cytrusową nutę, zacieniając słodycz moreli.

Składniki:

1. morele - 1 kg;
2. cukier granulowany - 1 kg;
3. cytrynowy -? SZT.

Aby morele nie gotowały się podczas gotowania i nie traciły atrakcyjnego wyglądu, należy wybrać soczyste, dojrzałe, ale jędrne owoce. Lepiej jest spożywać owoce z ledwo zauważalnym zielonym odcieniem skóry. Przed rozpoczęciem gotowania morele należy grubo posiekać.

Następnie należy je zblanszować. Aby to zrobić, czyste owoce należy szczelnie umieścić w garnku o odpowiedniej wielkości i zalać wrzącą wodą. Wszystkie morele muszą być całkowicie zanurzone w wodzie. Aby zapobiec ich unoszeniu się, można je docisnąć do góry pokrywką o mniejszej średnicy. Po 1 minucie owoce należy złapać łyżką cedzakową i włożyć do zimnej wody, aby szybko ostygły i nie zagotowały się..

Blanszowane morele należy pokroić wzdłuż rowka na 2 połówki i usunąć nasiona.

Następnie kości należy złamać, oddzielając jąderka. Konieczne jest usunięcie z nich cienkiej skóry. Jeśli jądra są gorzkie, lepiej zastąpić je migdałami lub kawałkami orzechów włoskich.

Następnie musisz ugotować syrop. Aby to zrobić, możesz polać syropem cukrowym 1 szklanką przegotowanej wody, ale znacznie lepiej jest użyć płynu pozostałego po blanszowaniu moreli.

Syrop należy zagotować na małym ogniu i zagotować. Wystarczy gotować przez 5 minut, aż cukier się rozpuści. Następnie syrop należy zdjąć z ognia i ostrożnie włożyć do niego przygotowane połówki moreli i obrane pestki..

Wyciśnij sok z połowy cytryny i wlej do syropu. Następnie zeskrob żółtą warstwę z pozostałej skórki drobną tarką i dodaj ją do dżemu.

Patelnię należy ponownie podpalić, podnieść do średniej i zagotować syrop. Następnie musisz ostrożnie usunąć piankę bez mieszania owoców. Po 5 minutach dżem należy zdjąć z ognia i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 12 godzin.

Następnie całą procedurę należy powtórzyć dwukrotnie. Z każdym naświetleniem morele nasączone syropem staną się jaśniejsze i bardziej przezroczyste. Jednocześnie syrop pozostaje klarowny i płynny.

Przed przeniesieniem dżemu do przygotowanego szklanego pojemnika należy go ponownie gotować przez 5 minut. Następnie w suchym, wysterylizowanym słoiku należy najpierw ostrożnie przenieść połówki owocu i jąderka.

Można je od razu polać syropem lub najpierw zagotować do odpowiedniej grubości i dopiero potem dodać do słoika. Należy pamiętać, że objętość skoncentrowanego syropu można zmniejszyć o połowę. Gotowy dżem morelowy z pestkami powinien ostygnąć w słoiku. 

Następnie należy go zwinąć i przechowywać w ciemności w temperaturze 18-24 stopni. Okres przechowywania takiego dżemu wynosi 1 rok..

Dżem morelowy z białą wiśnią

Morela z białą wiśnią to nie tylko pyszny, ale i piękny dżem. Syrop pozostaje klarowny, ale raczej rzadki. Pokrojone morele i białe wiśnie bez pestek wyglądają jak kawałki bursztynu. 

Składniki:

1. morele - 500 g;
2. biała wiśnia - 500 g;
3. cukier granulowany - 1 kg.

Wydajność dżemu z 1 kg owoców - 1 l.

Morele dżemowe powinny być dojrzałe, ale nie miękkie. Na ich skórze nie powinno być ciemnych plam i pęknięć. Wybierz zdrowe, nie robaki owoce. Aby to zrobić, należy dokładnie zbadać morele u podstawy cięcia i wzdłuż rowka. Posortowane owoce należy umyć i pozostawić do odsączenia. Czyste morele należy posiekać widelcem w 4-6 miejscach, aby skóra nie pękła podczas gotowania.

Wiśnie białe mają gęstszy miąższ niż czerwone, dzięki czemu lepiej zachowują swój kształt w dżemie. Owoce o gładkiej skórce i jędrnym miąższu należy umyć i pozostawić do wyschnięcia na kilka minut. Następnie wiśnie należy oderwać od ogonków i usunąć kość z każdej jagody.

Aby owoce lepiej zachowały swój kształt podczas gotowania, należy je najpierw blanszować. Aby to zrobić, morele i wiśnie należy zanurzyć w małych porcjach w lekko wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie natychmiast przenieść na zimno.

Blanszowane morele należy pokroić na 4 części, bez pestek.

Przygotuj syrop z blanszowanej wody. Na 1 kg owoców potrzebujesz 1 kg cukru i 300 ml płynu. Należy wziąć pod uwagę, że po usunięciu ogonków i nasion, waga moreli i wiśni zmniejsza się średnio o 10%. Syrop należy zagotować na małym ogniu i gotować przez 5 minut.

Następnie dodaj do niego morele i wiśnie i gotuj zgodnie ze schematem: gotuj przez 5 minut, nalegaj przez 15 minut.

Po trzeciej przerwie dżem morelowo-wiśniowy należy gotować przez 10 minut lub dłużej, jeśli potrzebny jest gęsty syrop. Następnie dżem należy wlać do czystych, suchych słoików i zwinąć. Może być używany z zakrętkami lub puszkami Sunset.

Gotowy dżem morelowy z białymi wiśniami nie psuje się w 20-25 ° C przez 3 lata, jeśli trzymasz go z dala od bezpośredniego światła słonecznego i unikasz ekstremalnych temperatur. 

Porady

Proporcję owoców w dżemie można zmienić według własnego uznania. 

Aby zapobiec dosłodzeniu i poprawić smak, przed ostatnim gotowaniem można dodać do syropu 3 g kwasu cytrynowego na 1 kg owoców.