Przepisy na kiszoną kapustę z jabłkami

Nieustannie dyskutowano o zaletach kiszonej kapusty, aw ostatnich latach lekarze jeszcze mocniej podkreślali rolę tego produktu w prawidłowym odżywianiu zimą. Na szczęście w naszym kraju kapusta zawsze była fermentowana na zimę, ale zastanowimy się, jakie przepisy wybrać na ten rok w tym materiale..
Kapusta kiszona z jabłkami: każda rodzina ma swoje własne przepisy na ten prosty produkt i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ale osobliwością tego dania jest to, że zmiana przynajmniej jednego składnika w przepisie całkowicie zmienia jego smak, co oznacza, że ​​zwykła kapusta kiszona cieszy się raz po raz różnorodną porcją.

tak poza tym, kapusta kiszona to ulubione jedzenie nie tylko Słowian, ale wielu innych narodów. Oczywiście jest to szczególnie istotne w zimnych porach roku. Dodanie jabłek do produktu głównego podczas procesu fermentacji nadaje potrawie słodko-kwaśny smak i dodatkowe witaminy. Tak więc kapusta kiszona z jabłkami okazuje się szczególnie ostra i interesująca. Oto kilka świetnych przepisów na tak wyjątkowe połączenie..

Kapusta kiszona z jabłkami: przepisy (ze zdjęciem)

Klasyczny przepis

To najprostsza opcja, jak skutecznie i smacznie fermentować kapustę, jeśli dodasz do niej jabłka i minimum przypraw. Mimo zewnętrznej prostoty danie okazuje się smaczne, pikantne i ciekawe..

Czego potrzebujesz:
• kilogram kapusty;
• Jedna duża marchewka;
• Jedno duże niesłodzone jabłko;
• 20 gramów soli i pięć gramów cukru.

Musisz wybrać tylko późne odmiany kapusty do marynowania. Wyróżnia je biały kolor głowy. Najlepiej jest zobaczyć kolor w sekcji, a jeśli jest wiele zielonych plam, lepiej odmówić takiej główce kapusty.

Jeśli chodzi o jabłka, które są brane do tego przepisu, muszą być kwaśne lub przynajmniej słodko-kwaśne. Na przykład odmiana jabłek Antonovka jest idealna. Nie ma dokładnych zasad określających, ile marchwi i jabłek należy dodać do kapusty. Tutaj możesz skupić się na własnym guście i osobistych życzeniach.

Do marynowania kapusta okazała się prawidłowe i smaczne, należy je odpowiednio posiekać. Odbywa się to w cienkich plasterkach, idealne, jeśli masz specjalną niszczarkę lub robot kuchenny. Ponieważ marchewki jest niewiele, wystarczy ją obrać i zetrzeć. Zrób to samo z jabłkami, tylko lepiej ich nie trzeć, tylko pokroić na nie największe, średniej wielkości plasterki.





Rada! Aby jabłka w naszej kapuście nie tylko dodały smaku, ale także pięknie wyglądały estetycznie, nie trzeba ich obrać. Wygląd zależy dokładnie od tego, czy skórka znajduje się na owocu, czy nie. Jeśli ostatecznie wygląd kapusty nie jest dla ciebie ważny i szczególną uwagę zwraca się na smak, możesz usunąć skórkę z jabłka i pokroić w mały kwadrat..

Teraz musisz wziąć duży pojemnik, w którym kapusta będzie fermentować. Wsyp do niego wszystkie przygotowane potrawy, tylko odstawiając jabłka. Zasadniczo włóż sól i cukier, jeśli planujesz dodać do potrawy inne ulubione przyprawy, robi się to na tym etapie. Zetrzyj gotową masę warzyw z przyprawami rękami, aby warzywa uruchomiły sok. Pozostaw na pół godziny, a następnie ponownie zmiażdż wszystko rękami.

Rada! Jeśli chodzi o siłę i czas prasowania, wszystko zależy od soczystości kapusty. Wskaźniki te można określić wzrokiem: prawidłowo starta kapusta powinna stać się ospała i miękka, tylko wtedy będzie mogła wypuścić sok.

Za drugim razem, gdy warzywa zostaną ręcznie zgniecione, można dodać do nich przygotowane wcześniej jabłka. Na tym etapie wszystko wymieszaj, nałóż prasę. W ciepłym miejscu fermentować kapustę przez cztery dni. Konieczne jest kilkakrotne przekłuwanie kapusty do samego dna pojemnika pałeczkami do drewna, aby uwolnić gazy, które utworzą się w wyniku fermentacji.

Ważny! Jeśli nie przekłujesz i co najmniej kilka razy dziennie, kapusta będzie gorzko smakować. W procesie prawidłowej fermentacji na produkcie pojawia się piana, którą również należy z czasem usunąć.





Po trzech dniach fermentacji w ciepłym miejscu pod prasą można rozprowadzić produkt między słoikami i przechowywać w chłodnym miejscu, a także podać swoje kulinarne arcydzieło na stół.

Z jabłkami i żurawiną

Specjalnie w tym materiale jest wideo, jak powstaje kiszona kapusta z jabłkami. Przepisy mogą różnić się składem tylko jednego składnika, ale ostatecznie to właśnie ten składnik wpływa na ostateczne kształtowanie się smaku..

Czego potrzebujesz:
• kilogram białej kapusty;
• 100 gramów marchwi;
• 100 gramów młodych kwaśnych jabłek;
• Żurawina do smaku;
• 30 gramów soli.

Kapusta jest wybrana mocna i soczysta, jeśli to możliwe, główka kapusty powinna być biała. Konieczne będzie spłukanie, usunięcie górnych liści. Odłącz kilka liści, które nie zwiędły i nadal są mocne od głowy i pozostaw do dalszego procesu fermentacji. Teraz pokrój główkę kapusty na cztery części, a następnie pokrój kapustę na równe plasterki.

Wiele gospodyń domowych zgadza się, że długie słomki to najlepszy sposób na krojenie kiszonej kapusty. W tym celu pobiera się kilka liści, skręca je w rolkę, a małe cięcie słomek zaczyna się od samej krawędzi. Marchew opłucz i posiekaj na grubej tarce (możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi).

Nadszedł czas, aby zająć się jabłkami, co odróżnia ten przepis na kiszoną kapustę od setek innych. Owoce należy umyć i obrać, pokroić w duże plasterki, ostrożnie obrać z nasion i łodyg. Następnie posiekaj owoce na drobnej tarce: aby uzyskać kleik lub puree w dosłownym tego słowa znaczeniu.

Weź miskę, która z łatwością pomieści wszystkie przygotowane składniki. Dodaj sól do smaku warzyw i wszystko kilka razy dokładnie wymieszaj. Teraz ułóż warstwę liści kapusty na dnie naczynia, w którym kapusta będzie fermentować, następnie ułóż dużo warzyw na wierzchu, a także równomiernie rozłóż liście kapusty na wierzchu, które na samym początku zostały oderwane od główki kapusty.

Ważny! Pamiętamy, że ten przepis wykorzystuje żurawinę. Nie są dodawane do większości warzyw. Konieczne będzie wylanie warstwy żurawiny na liście kapusty od spodu, następnie na samą górę nałożyć część kapusty z jabłkami, potem znowu warstwę żurawiny i tak dalej.

Umieść na prasie i fermentuj kapustę przez jeden dzień. Już drugiego dnia na kapuście pojawi się piana, której potrzebujesz
pamiętaj, aby usunąć. Należy również w trakcie fermentacji kapusty usunąć gazy powstałe w wyniku fermentacji produktów. Aby to zrobić, potrzebujesz długiego drewnianego kija: powinien on przekłuwać kapustę kilka razy dziennie w kółko na sam dół. Jeśli tak się nie stanie, a gazy nie zostaną uwolnione, kapusta ostatecznie okaże się gorzka i nie będziesz w stanie pozbyć się tego smaku..

Kiedy dzień minie, możesz zmiana kapusty na słoikach do przechowywania, zamknij plastikowymi pokrywkami i wyślij do lodówki. Aby kapusta kiszona z jabłkami na stole wyglądała wyjątkowo pięknie i apetycznie, podając na stole, napełnij ją niewielką ilością oleju roślinnego, dodaj sok z cytryny.





Z jabłkami i rodzynkami

Zastanawiamy się dalej, jakie są przepisy na kiszoną kapustę z jabłkami. Dzięki tej opcji gotowania wśród składników można znaleźć produkt, który nie jest dość powszechny w takiej sytuacji: rodzynki.

Czego potrzebujesz:
• 10 kilogramów późnej kapusty;
• jeden kilogram jabłek;
• 600 gramów marchwi;
• Soczyste rodzynki w ilości 100 gramów.

Obierz główki kapusty z górnych liści, które są zdeformowane i pożółkłe. Jeśli zgniłe liście dostaną się do naczynia, smak może zostać poważnie zepsuty. Pokrój całą kapustę w cienkie paski. Następnie włóż do dużego pojemnika sól i zacznij kruszyć produkt rękami.

Marchewki obierz i zetrzyj na średniej lub drobnej tarce, żeby kto bardziej to lubił. Podczas marynowania kapusty marchew dodaje się nie tyle ze względu na smak, ale po to, aby w wyniku marynowania kapusta miała piękny i przyjemny kolor.





Teraz musisz przygotować rodzynki. Chociaż nie jest tak często używany w przepisie, nadaje gotowemu daniu pikantność i niepowtarzalny smak. Rodzynki trzeba będzie wypłukać, a następnie wymieszać z kapustą i wszystko rozgnieść rękami. Kapustę, marchewkę i rodzynki włożyć do emaliowanego rondla, rozgnieść rękami, dodać do masy starte na grubej tarce jabłka. Wszystko wymieszaj, połóż liście kapusty na wierzchu i umieść pod prasą na trzy dni.

Jak w przypadku każdego przepisu na kiszoną kapustę, ważne jest, aby pozbyć się na czas gazów uwalnianych podczas fermentacji. A jeśli nie zostaną usunięte, mogą sprawić, że kapusta będzie gorzka. Aby pozbyć się gazu, wystarczy przekłuć kapustę w kółko długim kijem do dnia. Należy to robić 2-3 razy dziennie..

W trakcie procesu fermentacji, który odpowiada za prawidłową fermentację kapusty, na powierzchni warzyw będzie powstawać piana. Jeśli to możliwe, usuń go za pomocą zwykłej łyżki cedzakowej. Po kilku dniach naczynie będzie gotowe, do długotrwałego przechowywania można je wysłać w szklanych słoikach z nylonowymi wieczkami do lodówki. Podczas serwowania dopraw kapustę ziołami, olejem roślinnym, ulubioną przyprawą.

Kapusta kiszona z jabłkami: przepisy kulinarne w trzech opcjach gotowania z opisami krok po kroku przedstawiono w tym materiale. Zimą to kapusta kiszona jest wyjątkowym źródłem witamin i jest po prostu doskonałym daniem w diecie każdego człowieka. Z reguły jabłka nie występują w klasycznym przepisie na marynowanie tego warzywa. Ale jeśli je dodasz, okazuje się, że korzystnie zmienia smak tak ukochanego dania..





O zaletach kiszonej kapusty dla organizmu:
• Witamina C pomaga wzmocnić układ odpornościowy, spowalnia starzenie się komórek i tkanek organizmu.
• Zawartość jodu i kwasu mlekowego pomaga w walce z E. coli i innymi bakteriami niebezpiecznymi dla organizmu człowieka.
• Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
• Zmniejszenie ryzyka rozwoju różnych guzów nowotworowych.
• Solanka z kapusty pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów i działa oczyszczająco na organizm. Produkt zawiera kwas tartanowy, który odkłada się w tłuszczu w obszarach problematycznych.
• Solanka z kapusty pomaga radzić sobie z zatruciem w okresie ciąży.
• Produkt można wykorzystać w kosmetologii do przygotowania naturalnych skutecznych maseczek na twarz.
• Pomaga marynacie z kapusty pozbyć się trądziku w okresie dojrzewania. Należy namoczyć czystą szmatkę w świeżej solance i nakładać na twarz przez trzydzieści minut. Zwróć uwagę, jak to się robiKoreańska marynowana dynia.





Niezależnie od wybranej technologii przystawka ta jest niezwykle łatwa w przygotowaniu i zawsze okazuje się pyszna. Kapusta kiszona jest przydatna o każdej porze roku, ważne jest, aby podczas gotowania ją nakłuwać na czas, aby uwolnić gazy i usunąć pianę na czas.