Gotowanie pysznych grzybów błękitnopłetwych

Wśród szerokiej gamy grzybów można znaleźć dość ciekawe i smaczne grzyby błękitnopłetwe. Należą do grupy ryadovka i noszą naukową nazwę ryadovka bzu. Wielu niedoświadczonych zbieraczy grzybów ignoruje je, ale na próżno.

To dość wszechstronny grzyb i można go gotować na wiele różnych sposobów. Zewnętrznie różni się od grzybów, do których jesteśmy przyzwyczajeni i jest uważany za warunkowo jadalny, ale nie przeraża to zbieraczy grzybów podczas jego zbierania.

Siedlisko i wygląd

Ten rodzaj grzyba można znaleźć prawie wszędzie. Na półkuli południowej możesz nawet zebrać dwa plony. Z łatwością toleruje niewielkie przymrozki do -4 ° C. Zbiórka odbywa się od sierpnia do listopada. Grzyby te uwielbiają żyzną glebę, dlatego często można je spotkać na hałdach obornika, a także w pasach leśnych i pod drzewami iglastymi. Rosną w „rodzinach” iw jednym miejscu, z którego korzystają grzybiarze.

Możesz ich również spotkać na własnych działkach. Dobre zbiory można zebrać w sprzyjających warunkach. Bluelegs są cenione za łatwość przygotowania i lekki owocowy aromat. Każdy grzyb jest inny.

Niektóre niejadalne grzyby „przebierają się” za swoich kongenerów, dlatego trzeba poznać „z widzenia” wysokiej jakości grzyby, aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi.

Charakterystyczne cechy niebieskich stóp:

1. Cylindryczna nogawka z niebieskim odcieniem i wysokości do 10 cm.
2. Gładka powierzchnia kapelusza jest biała iw sprzyjających warunkach może osiągnąć średnicę 30 cm.
3. Miąższ ma dyskretny owocowy aromat i jest bardzo mięsisty.
4. Pod głową znajduje się lamelarna struktura. Może być zarówno biały, jak i żółtawy, a nawet lekko oliwkowy.

Metody gotowania

Grzyby z niebieskimi nogami można gotować na różne sposoby: smażyć, gotować zupy, robić nadzienia do ciast i pierogów, solić, marynować, piec z różnymi składnikami, suszyć, zamrażać i wiele więcej. Podczas obróbki cieplnej grzyb praktycznie nie zmniejsza objętości.

Polecają go miłośnicy tego produktu gotować przez co najmniej trzydzieści minut, aby w ten sposób uchronić się przed zatruciem.

Nigdy nie należy go spożywać na surowo..

Istnieje wiele przepisów na pyszne gotowanie grzybów błękitnopłetwych bez obawy o zdrowie..

W każdej kuchni na świecie można znaleźć dania wykorzystujące grzyby. Zawsze jest smaczne, satysfakcjonujące i niezwykłe. Z powodzeniem mogą zastąpić dania mięsne pod względem wartości odżywczych. Oto kilka całkiem dobrych przepisów..

Smażone rzędy

Danie okaże się pyszne i aromatyczne, jeśli dodasz do niego odrobinę kwaśnej lub ciężkiej śmietany. Nie ma specjalnych proporcji, wszystko zależy od indywidualnego gustu i preferencji.

Zestaw wymaganych produktów:

• rzędy z liliowymi nogami;
• masło ze słodkiej śmietanki;
• kwaśna śmietana;
• cebula cebulowa;
• Sól.

Oddziel korpus owocowy rzędów od nóg i dokładnie spłucz z brudu, usuń górną folię z czapek. Posiekaj losowo, gotuj przez 10 minut.

Wyjmij je łyżką cedzakową, włóż do rozgrzanej patelni, od czasu do czasu mieszając, pozwól nadmiarowi płynu odparować. Dodaj masło i drobno posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor, wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu. Gotowe danie można posypać ziołami.

Zupa grzybowa z makaronem

Lepiej ugotować go z mięsem z kurczaka. Możesz samodzielnie ugotować makaron lub kupić gotowy, ale tylko makaron jajeczny, ponieważ nie stracą atrakcyjnego wyglądu w gotowym naczyniu..

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 2 litry wody;
• kura;
• wydziwianie;
• kilka ziemniaków;
• 200 g makaronu;
• żarówka;
• sól, lawruszka, mielony pieprz.

Pierwszym krokiem jest ugotowanie kurczaka. Gotuj rzędy osobno, dwukrotnie spuszczając wodę.

Do bulionu włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować do miękkości. Dodaj do niego rzędy i makaron. Dopraw przyprawami i zagotuj. Zdjąć z ognia, pozostawić na 10 minut. Podczas serwowania możesz dodać śmietanę i zioła.

Przystawka do ciasta

Takie danie jest przygotowywane bardzo szybko i równie szybko znika ze stołu. Przypomina nieco ciasta, tylko „leniwy”.

Musisz przygotować:

• małe rzędy - około 1 kg;
• 0,5 l kwaśnego mleka;
• szczypta sody oczyszczonej;
• 2-2,5 szklanki mąki;
• Sól;
• olej roślinny do smażenia.

Opłucz grzyby, zdejmij nogi. Gotować w osolonej wodzie przez 5 minut, wyjąć i wysuszyć.

W odpowiednim pojemniku wymieszaj kefir i sodę. Mąkę przesiać, zagnieść ciasto. Powinien przypominać konsystencją śmietanę. Zanurz w nim czapki i smaż na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Najlepiej spożywać na gorąco.

Julienne z ryżem i jajkiem

To danie przyszło do nas z kuchni francuskiej. Jest przygotowywany w specjalnych porcjowanych maszynkach do cocotte, ale w przypadku ich braku można go przygotować w jednej dużej formie. Podawaj w upale.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• wydziwianie;
• cebula;
• ugotowany ryż;
• surowe jajka;
• masło ze słodkiej śmietanki;
• krem;
• twardy ser;
• sól pieprz.

Posiekaj losowo czyste grzyby. Pokroić cebulę i smażyć na oleju do miękkości.

Dodaj grzyby, gotowany ryż i trochę śmietany. Doprawić przyprawami. Przełóż do maszynek do produkcji kokotek, wbij po jednym jajku do każdego i posyp startym serem na wierzchu. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 20 minut. Podawaj w maszynkach do robienia kokotów, posypane ziołami.

Kotlety grzybowe

To danie z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy zrezygnowali z mięsa lub poszczą. Produkty są najprostsze, a wynik jest doskonały.

Skład produktów jest następujący:

• niebieskie stopy;
• cebula cebulowa;
• Kasza manna;
• bułka tarta;
• jajko;
• przyprawy do smaku;
• garść posiekanych orzechów włoskich;
• olej roślinny do smażenia.

Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut. Wrzuć durszlak, spuść cały płyn.

Zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodać drobno posiekaną cebulę, łyżkę kaszy manny i bułki tartej, jajko, przyprawy i orzechy. Dobrze ugniataj. Przełóż łyżką na gorącą patelnię z masłem, smaż z obu stron, aż się zrumieni.

Natychmiastowo marynowane niebieskie stopy

Ta metoda gotowania jest dobra, ponieważ gotowe danie można zjeść prawie natychmiast. To nie tylko doskonała przystawka, ale także dobry dodatek do każdej sałatki.

Układ jest następujący:

• 0,5 kg niebieskich stóp;
• 50 g oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. 9% octu;
• 2 łyżeczki Sól;
• sok z połowy cytryny;
• 5-7 ząbków czosnku;
• lawrushka, ziarna pieprzu, goździki;
• szklanka wody.

Wlej wodę do rondla, dodaj olej, czosnek (przepuść przez praskę do czosnku), ocet, sok z cytryny, sól.

Dusić wszystko na małym ogniu przez 10 minut. Umyte grzyby posiekaj grubo. Solankę odcedź, gotuj z grzybami przez 10 minut, ostudź. Możesz dodać cebulę posiekaną na pół pierścienia i pozostawić do marynowania.

Ciasto grzybowe

Zaletą tego dania jest to, że nie trzeba długo bawić się przy przygotowywaniu ciasta. To świetna opcja, gdy goście są na wyciągnięcie ręki i musisz nakarmić ich czymś smacznym i satysfakcjonującym..

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 500 g niebieskich nóżek;
• jedna cebula;
• kilka dużych ziemniaków;
• sól pieprz;
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
• chudy olej do smażenia.

Na Ciasto:

• 200 g śmietany;
• 200 g majonezu;
• 3 jajka;
• proszek do pieczenia;
• mąka.

Wytnij czyste niebieskie stopy, usmaż na oleju roślinnym z cebulą, pokrój na półpierścienie.

Surowe ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki średniej grubości. Wymieszać ze schłodzonymi grzybami, doprawić przyprawami.

Wymieszaj produkty z ciasta. Dodaj tyle mąki, aby konsystencja ciasta przypominała gęstą śmietanę. Połowę ciasta, nadzienie i pozostałe ciasto wyłożyć na spód formy. Piec w temperaturze 180 ° C przez 40 minut. Gotowe ciasto posmaruj masłem i przykryj ręcznikiem. Odpocznij przez pięć minut.

Korzyści z jedzenia potraw z niebieskich ryb

Ten typ rodziny grzybów jest bogaty w szereg dobroczynnych witamin i minerałów. Potrawy z nich zaleca się spożywać w przypadku sezonowych chorób ARVI przynajmniej dwa razy w tygodniu.

Są również zdolne do:

• mają korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego;
• mają działanie przeciwnowotworowe;
• mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwbakteryjne;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• znormalizować ciśnienie krwi;
• oczyścić wątrobę i usunąć toksyny z organizmu;
• poprawić ogólny stan organizmu.

Zawsze powinieneś spożywać żywność przygotowaną z jadalnych i warunkowo jadalnych grzybów. Konieczne jest tylko przestrzeganie technologii gotowania. Dzięki wyobraźni możesz przygotować dania o niesamowitym smaku.