Jak marynować grzyby w domu

Ryżicy to najbardziej popularne i lekkostrawne grzyby spośród wszystkich innych. Ze względu na te właściwości cieszą się popularnością wśród wielu innych podobnych produktów. Są lekkostrawne, dzięki czemu można je stosować w dowolnej postaci: gotowanej, smażonej, marynowanej, marynowanej, a nawet surowej. Ponadto posiadają wiele pożytecznych substancji, które stanowią budulec i materiał odżywczy dla organizmu..

W wielu krajach świata grzyby to przysmak, ale w naszym kraju to dość przystępny cenowo produkt. Dlatego marynowane grzyby z cebulą to tradycyjne danie na stole w okresie zimowym. Aby jednak produkt był szczególnie smaczny, konieczne jest prawidłowe przeprowadzenie procedury wytrawiania. Istnieje wiele przepisów na smakowite marynowanie grzybów na zimę, które różnią się od siebie składem, ale nie smakiem..

Również na naszej stronie internetowej możesz dowiedzieć się, jak to zrobić solić fale, aby cała twoja rodzina je polubiła.

1. Do każdego przepisu na marynowanie idealne są grzyby zebrane w lesie nie później niż dzień temu. Ogólnie rzecz biorąc, im szybciej zostanie przeprowadzony zabieg, tym bardziej charakterystyczny smak będzie miała marynata i grzyby, cieniując leśne aromaty.
2. Ale zanim zaczniesz przygotowywać marynatę i same grzyby, powinieneś sam przygotować grzyby. Nogi oraz czapki należy oczyścić z piasku oraz resztek liści i igieł. Można to zrobić za pomocą pędzla. Czasami usuwają wierzchnią folię pokrywającą grzyb. Następnie są dokładnie myte i osuszane w durszlaku, aż do całkowitego wyschnięcia..
3. Przed zastosowaniem jakiegokolwiek przepisu w praktyce należy sprawdzić, czy wszystkie niezbędne składniki są w magazynie. Jeśli czegoś nie wystarczy, wpłynie to znacząco na smak gotowego produktu. Konieczne jest przestrzeganie ram czasowych wyznaczonych dla każdego procesu. W przeciwnym razie konserwacja może puchnąć lub zawierać patogenne drobnoustroje.
4. Ryżiki to także „królewskie grzyby” - jedna z najsmaczniejszych odmian grzybów, która podbiła żołądki wielu miłośników takich przysmaków. Marynowane grzyby są doskonałą przystawką na świąteczny stół, smacznym dodatkiem do przystawki, a wielu woli używać ich jako samodzielnego dania, po uprzednim smażeniu z cebulą na maśle i przyprawieniu siekanymi ziołami.
5. Każda gospodyni ma kilka przepisów na marynowanie grzybów, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie, z matki na córkę. A dla tych, którzy nie mają takich przepisów, proponujemy wybrać jedną z poniższych opcji.

Po zapoznaniu się z przepisami na naszej stronie możesz ugotować również inne pyszne potrawy, np marynowany imbir i przygotowanie puszkowana fasola na zimę.

Marynowanie kapsli z mleka szafranowego na zimę

Ten przepis na marynowanie grzybów jest najczęstszy, ponieważ metoda gotowania jest bardzo prosta i wymaga specjalnych umiejętności. Pierniki marynowane w standardowej marynacie będą idealnym składnikiem każdego dania: sałatki, gulaszu, zupy.

Kompozycja:

• Woda;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 1 kg. grzyby obrane i umyte;
• Suszone lub świeże zioła;
• 4-5 łyżek soli;
• 1 łyżka deserowa octu;
• Mała główka czosnku;
• Kilka liści laurowych;
• 10 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu.

Jeśli chodzi o przyprawy, to ich ilość można regulować w zależności od preferencji smakowych. Jeśli rodzina lubi bardziej pikantne potrawy, ilość pieprzu, liścia laurowego i pieprzu można znacznie zwiększyć. Jeśli chodzi o ocet, lepiej zachować jego proporcje. Chyba że używa się nie łyżeczki deserowej, ale łyżeczki.

Jak gotować grzyby na zimę:

1. Umyte grzyby rozłożyć warstwami w rondelku i zalać wodą. Płyn musi całkowicie pokrywać grzyby.
2. Grzyby gotują się przez 30-40 minut. Następnie należy je wyłączyć i natychmiast spuścić wodę. Nie należy nalegać na produkt w przegotowanej wodzie, ponieważ może to wpłynąć na kolor solanki, zapach roślin i szkodliwy skład konserwacyjny..
3. Wlej gotowe grzyby do durszlaka, gdzie muszą całkowicie osuszyć. Dopiero wtedy możesz kontynuować pracę..
4. Gdy grzyby są już gotowe, czas zacząć przygotowywać solankę. Wlej trochę oczyszczonej wody do pojemnika, w którym również umieszcza się czosnek, zioła, pieprz i wlewa się olej roślinny.
5. Tę marynatę należy gotować na małym ogniu. Proces trwa kilka minut - najlepiej 10.
6. Podczas gdy marynata nie ostygnie, grzyby układa się w słoiku, a na wierzch wylewa się pikantny bulion. Pojemnik jest szczelnie zamknięty nylonową pokrywką. Często stosowana jest metoda konserwacji - puszka jest hermetycznie zamknięta metalową pokrywką.
7. Marynowane grzyby przechowuj w chłodnym, ale niezbyt zimnym miejscu. Dobrze, jeśli jest to piwnica, która nie ma bezpośredniego światła słonecznego. W przypadku małych objętości konserwację można przechowywać w lodówce..

Dla oszczędnych gospodyń domowych przygotowaliśmy również przepisy na marynowane jabłka, który nie tylko ozdobi Twój stół w jadalni, ale także stanie się wspaniałym i smacznym dodatkiem do obiadu.

Jak marynować grzyby

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że grzyby są miękkie i soczyste, a marynata ma pikantne nuty przypraw. Ponadto obliczenie składników zależy od ich stosunku do nieobranych grzybów..

Składniki:

• 1 kilogram grzybów;
• 2 łyżki soli;
• 125 gramów wody;
• 1 łyżka deserowa kwasu octowego;
• 5 arkuszy lavrushka;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Kilka parasoli koperkowych;
• Mała główka czosnku.

Gorące marynowane grzyby na zimę:

1. Usuń piasek i liście z grzybów, dobrze spłucz istniejącą masę.
2. Umieść grzyby i wszystkie inne składniki w pojemniku, w którym wszystko będzie ugotowane, i zalej wodą.
3. Wszystkie składniki powinny gotować się przez pół godziny. W takim przypadku zawartości patelni nie należy mieszać łyżką, więc bulion jest szczelnie zamknięty pokrywką i kilkakrotnie wstrząsany podczas zabiegu..
4. Gdy produkt lekko ostygnie umieszcza się go w słoikach, pojemniki w trzeciej części wypełnia się grzybami i solanką, w których gotowano rośliny.
5. Gdy gotowana mieszanka zostanie całkowicie rozprowadzona na pojemnikach, możesz dodać do nich pozostałą marynatę..
6. Czapki mogą być używane zarówno z metalu, jak i nylonu.

Taka receptura gwarantuje długotrwałe przechowywanie marynowanego produktu. Najważniejsze, że miejsce oszczędzania jest ciemne i nieco chłodne. Możesz użyć takich grzybów do robienia zup i sosów. Można je również spożywać jako samodzielny produkt..

Dla miłośników zimowych przygotowań w naszej kolekcji przepisów znajdziecie również przepis na marynowanie kukurydzy, które mogą służyć jako samodzielne danie lub służyć do przygotowania sałatek.

Zbieranie nakrętek z mleka szafranowego na zimę

Dzięki takiemu przepisowi każdy grzyb zachowuje swój kształt, ale jednocześnie jest miękki i smaczny. Aby to zrobić, grzyby gotuje się bezpośrednio w marynacie, która zawiera wiele przypraw..

Główne składniki:

• Kilogram grzybów;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru;
• 10 łyżek octu jabłkowego 9%;
• 2 gramy kwasu cytrynowego;
• 3-4 goździki;
• Kilka groszków ziela angielskiego;
• Zieloni (opcjonalnie).

Gotowanie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę:

1. Wszystkie składniki zawarte w przepisie oprócz grzybów umieszcza się w rondelku i zagotowuje na małym ogniu.
2. Gdy marynata się zagotuje, wlewa się do niej grzyby, które należy gotować w solance przez co najmniej pół godziny.
3. Podczas przygotowywania produktu należy sterylizować puszki i wieczka..
4. Grzyby układa się w słoikach bez marynaty. Wlewa się go z góry, gdy rośliny mieszczą się w pojemnikach..
5. Przed korkowaniem należy wlać 1 łyżkę oleju roślinnego do każdego słoika.
6. Po zakończeniu wszystkich prac wstępnych możesz dokonać zamknięcia.
7. Po ostygnięciu zawartości szklanego pojemnika można go przechowywać w chłodnym miejscu. Konserwację można przechowywać przez rok. Jeśli okres zostanie przedłużony, żywność straci odpowiedni smak i zapach. Często przeterminowane składniki prowadzą do patogennych bakterii pod pokrywką.

Przepis na grzyby marynowane na grzyby

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy lubią sałatki grzybowe. Pierniki marynowane według tej receptury są jędrne i całe.

Główne składniki:

• 3 kilogramy nakrętek z mleka szafranowego;
• 100 gramów soli;
• 1/2 łyżeczki 70% octu
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 6-8 szklanek wody oczyszczonej.

Jak gotować marynowane grzyby:

1. Wstępnie wyczyść grzyby z brudu i opłucz kilka razy w wodzie, a następnie pozwól im spłynąć.
2. Grzyby wkładamy do rondla i napełniamy wodą tak, aby lekko zakryła nakrętki.
3. Doprowadzić zawartość do wrzenia, co powinno trwać około 2 minut.
4. Następnie grzyby są filtrowane i ponownie pozostawiane w durszlaku..
5. 8 szklanek wody wlewa się do emaliowanego pojemnika, wlewa do niego sól i pieprz. Zawartość doprowadza się do wrzenia.
6. Po 2 minutach gotowania do masy dodaje się grzyby i gotuje przez kolejne 10 minut w marynacie.
7. Po upływie ustawionego czasu pojemnik wyjmuje się z ognia i lekko schładza. Dodaj ocet do marynaty i pozwól jej parzyć przez kilka minut.
8. Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, które do samej góry są wypełnione solanką.

Ta metoda wytrawiania zajmuje znacznie mniej czasu w porównaniu z innymi, dlatego często jest używana przez gospodynie domowe. W tym przypadku grzyby są całkowicie nasycone marynatą, dzięki czemu są bardziej soczyste..

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach

Pieczarki marynowane na zimno są uważane za smakoszy. Dzięki temu każdy grzyb zachowuje swój prawdziwy aromat i smak bez dodatkowych przypraw i żmudnych procesów..

Składniki:

• 1 kilogram grzybów;
• Woda;
• Kilka arkuszy chrzanu;
• Sól gruboziarnista.

Jak marynować grzyby w słoikach na zimę:

1. Umyj grzyby z brudu i całkowicie wysusz je z wilgoci.
2. Chrzan układa się na dnie emaliowanego pojemnika, na wierzchu rozlewa się grzyby warstwami, z których każda jest oddzielona solą.
3. Pojemnik przykryty jest chrzanem.
4. Następnie marynowane grzyby wyjmuje się w chłodnym, ciemnym miejscu na trzy dni. Tutaj będą solone.
5. Po trzech dniach grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach, gdy są gorące. Liść chrzanu umieszcza się na wierzchu grzybów w słoiku.
6. Banki zamykane są nylonowymi nasadkami. Solenie jest przechowywane w lodówce przez dwa tygodnie.

Przepis na marynowane kapsle z mlekiem szafranowym na zimę

Rezultatem są mocne aromatyczne grzyby, które doskonale sprawdzają się zarówno do przyrządzania sałatek grzybowych, jak i jako przekąska.

Składniki do gotowania:

• świeże „królewskie grzyby” - 1 kg;
• sól i cukier - po 1,5 łyżki l.;
• ocet 5-9% - 0,5 filiżanki;
• laur - 1 duży liść;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• goździki - 4 sztuki;
• suszony lub świeży koperek - 2 sztuki.

Marynowane grzyby na zimowe przepisy kulinarne:

1. Na początek wszystkie grzyby są sortowane pod kątem przydatności - wyrzucają mocno robakowate i zgniłe, resztę myje się, oczyszcza z gruzu, nogi są cięte.
2. Następnie czyste grzyby gotuje się w osolonej wodzie. Po ułożeniu w durszlaku.
3. Podczas gdy grzyby stygną, możesz zrobić marynatę i przygotować słoiki. Umyć pojemniki detergentem, dobrze wypłukać i podgrzać w piekarniku.
4. Aby przygotować marynatę, weź 1 - 1 1/2 szklanki wody, podgrzej ją w emaliowanej misce.
5. Jak tylko woda trochę się nagrzeje, możesz dodać sól, cukier i cały ocet.
6. Po ugotowaniu włóż grzyby, ponownie zagotuj i usuń pianę, po czym możesz dodać pozostałe przyprawy, z wyjątkiem kopru.
7. Gotuj grzyby w garnku przez pół godziny, po czym układa się je w słoikach, wlewa i mocno zwija. Wypełnienie musi całkowicie pokrywać grzyby, w przeciwnym razie może pojawić się pleśń.

Marynowane grzyby przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wygoda tego przepisu polega na tym, że wyjście to gotowa przystawka z grzybów przyprawiona masłem i ziołami. Po otwarciu słoika nie możesz tracić czasu na tankowanie i od razu podać go do stołu.

Lista użytych składników:

• grzyby - 1 kg;
• woda;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• suszone / świeże warzywa - 1 pęczek;
• sól kuchenna - 3 łyżeczki;
• ocet stołowy - 0,5 filiżanki;
• mały czosnek - 1 głowa;
• lavrushka - 1 liść;
• ziarna pieprzu - 6 sztuk.

Jak marynować grzyby na zimę w gorący sposób:

1. Oczyść grzyby z ziemi, trawy i innych zanieczyszczeń, dokładnie spłucz.
2. Dolać trochę wody do wstępnego zagotowania grzybów, posolić i gotować około 20 minut, a piankę zebrać łyżką i wyrzucić..
3. Opłucz grzyby pod zimną wodą.
4. Następnie możesz przygotować nadzienie. W tym celu podgrzej 0,5 litra wody, soli, dodaj wszystkie przyprawy, zioła, czosnek w postaci plasterków, wlej ocet i olej. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 6 minut.
5. Ułożyć grzyby w wysterylizowanym pojemniku, zalać wrzącym nadzieniem, szczelnie zamknąć nylonowymi pokrywkami. Pozostawić do ostygnięcia.Kiszonkowane grzyby należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. W lodówce lub w piwnicy..

Przepis na grzyby marynowane bez sterylizacji

Według grzybiarzy grzyby są najmniej kapryśnymi grzybami do gotowania. Dlatego odpowiedni jest dla nich najprostszy zestaw przypraw do marynowania..

Lista potrzebnych produktów:

• „Królewskie grzyby” - 1 kg;
• woda do marynaty - 2/3 szklanki;
• kwas cytrynowy - 1/5 łyżeczki;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• sól - 1 łyżeczka.

Gorące marynowane grzyby na zimowe przepisy:

1. Jak w przypadku każdego przepisu, najpierw należy przygotować grzyby - obrać, umyć.
2. Słona woda do wstępnego wrzenia, doprowadzić do wrzenia. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie, po 2-3 minutach wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 25-30 minut. Po spuszczeniu płynu.
3. Przygotuj marynatę, gdy grzyby są zaparzane we wrzącej wodzie, wlej wodę do kuchenki, zamieszaj w niej sól i kwas, zagotuj.
4. Ułóż gotowe grzyby w słoikach, napełnij je nadzieniem i zamknij.

Marynować grzyby po polsku

Grzyby są trochę ostre, co czyni tę przystawkę wyjątkową spośród innych opcji. Kto chce spróbować czegoś nowego, zdecydowanie powinien gotować grzyby po polsku.

Lista składników do gotowania:

• grzyby - 1 kg;
• plasterek chrzanu - 1 sztuka;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• sucha musztarda - 1 łyżeczka;
• goździki - 2 sztuki;
• przyprawa laurowa - 1 liść;
• woda - 1 litr;
• ocet stołowy - 500 gr;
• sól - 50 gr;
• cukier - 80 gr.

Gotowanie marynowanych grzybów po polsku:

Różnica między tym przepisem polega na tym, że najpierw musisz przygotować marynatę, dzień przed zamknięciem grzybów:

1. podgrzać 1 litr wody;
2. gdy płyn się zagotuje, dodaj chrzan, wszystkie przyprawy, gotuj wszystko przez około pół godziny;
3. pozostawić do ostygnięcia i zaparzać na jeden dzień;
4. po dniu rozpuść sól i cukier w nadzieniu, podpal, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kolejne 10 minut;
5. pieczarki gotować 15 min Usunąć pianę;
6. ułożyć grzyby w wysterylizowanych słoikach. Wlać grzyby przygotowaną marynatą;
7. umieść produkt w chłodnym, nieoświetlonym miejscu.

Prosty przepis na marynowanie grzybów

Dzięki tej metodzie gotowania nie są potrzebne żadne przyprawy. Grzyby zachowują swój prawdziwy smak i aromat, niekorygowany przez liście laurowe, cynamon czy goździki. Ryżicy są mocni i lekko słone.

Lista wymaganych produktów:

• grzyby - 1 kg;
• woda do wytrawiania - 150 ml;
• zwykła sól - 10 gr;
• kwas cytrynowy - 1,5 g.

Gotowanie potrawy:

1. Pieczarki obierz, umyj, pokrój nogi jak najkrócej. Wyrzuć uszkodzone grzyby, a jeśli uszkodzenie jest niewielkie, odetnij te obszary. Pokrój duże okazy na 2-4 części. Możesz również posortować grzyby według rozmiaru i zamknąć je w osobnych słoikach..
2. Zagotuj wodę, rozcieńczyć sól, kwas.
3. Umieść grzyby w wysterylizowanych słoikach.
4. Wlej marynatę do góry. Umieść słoiki w szerokim, średnio głębokim rondlu. Wlej wodę do rondla. Słoiki muszą być w ponad połowie pokryte płynem.
5. Umieść wszystko na średnim ogniu, zagotuj. Pasteryzuj 15-20 minut od wrzenia.
6. Puszki zwinąć, ostudzić pod grubym ręcznikiem. Po schłodzeniu odstawić w chłodne miejsce.

Niezwykłe grzyby z jagodami

Jak wspomniano powyżej, smak tego przepisu tkwi w jego specjalnym składniku, a mianowicie w jagodach jałowca. Dlatego dzięki nim grzyby nabierają wyjątkowego smaku i aromatu..

Wymagane składniki:

• średnie główki cebuli - 2 sztuki;
• grzyby - 2 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• duża cebula - 1 głowa;
• fasola gorczycowa - 2 łyżki. l.

Wypełnić:

• woda stołowa - 1 l;
• ocet 9% - 2 filiżanki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• jałowiec - 1 łyżka. łyżka;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• zwykłe ziarna pieprzu - 15 sztuk.

Jak zrobić niezwykle pyszną grzybową przekąskę:

1. Obierz i umyj grzyby. Obetnij nogi o 0,5 - 1 cm.
2. Całość przełożyć do emaliowanego naczynia, zalać wodą z dodatkiem 2 czubatych łyżek gruboziarnistej soli. Pozostaw grzyby na 20 minut, dociskając pokrywką do góry, aby były całkowicie pod wodą. Jeśli w grzybach są owady, czołgają się i umierają z powodu soli.
3. Wypłucz każdy grzyb ręcznie. Pokrój duże kawałki na mniejsze kawałki, małe kawałki zostaw tak, jak są.
4. Wysterylizuj czyste, puste puszki. Ułóż nasiona gorczycy w równych ilościach.
5. Obierz dużą główkę cebuli, opłucz, pokrój w krążki o grubości nie większej niż 5 mm. Rozłóż na banki.
6. Zagotuj marynatę: zagotuj wodę, rozpuść sól, pieprz, cukier, ocet, dodaj jagody. Gotować przez kwadrans po ugotowaniu.
7. Ułożyć grzyby w pojemniku, zalać marynatą. Nadzienie całkowicie przykrywa grzyby. Aby to zrobić, nie trzeba ich składać do samej góry puszki. Po zwinięciu w nylonowe kapsle, wstępnie wysterylizowane.
8. Umieść słoiki z grzybami w szerokim rondlu, aby się nie dotykały. Wlej wodę do rondla. Puszki z produktem należy zanurzyć w płynie na 2/3 ich wysokości.
9. Podpal całą konstrukcję, zagotuj. Jednocześnie w słoikach powinny unieść się bąbelki. Ogień można nieco zmniejszyć, aby woda zbytnio się nie zagotowała.
10. Pasteryzacja grzybów trwa 25-30 minut. Następnie pojemnik wyjmuje się, wyciera, odwraca do góry dnem na ręcznik i pozostawia do ostygnięcia.

Zalecenia dotyczące gotowania:

1. Do zamykania marynowanych grzybów zaleca się używanie nylonowych nakrętek. Potrafią lepiej i szczelniej zamknąć pojemnik z produktem.
2. Przechowuj szwy w chłodnym miejscu z dala od słońca. Poziom temperatury nie powinien pozwolić na zamarznięcie produktu i nie powinien przekraczać +7 stopni.
3. Ocet stołowy można zastąpić esencją octu, ale musisz dodać mniej. Możesz także użyć kwasu askorbinowego.
4. Wygodniej jest kroić duże grzyby na 2-4 kawałki. Małe nie mogą być cięte.
5. Nadzienie, w którym marynowane są grzyby, powinno wynosić co najmniej 18% w stosunku do grzybów.
6. Wypełnienie musi koniecznie całkowicie pokryć cały produkt. Jeśli kawałek grzyba nie zostanie nim pokryty, wkrótce w słoiku pojawi się pleśń, a produkt stanie się nieprzydatny do spożycia przez ludzi..
7. Aby zapobiec pojawianiu się pleśni w puszkach, przed walcowaniem wlej łyżkę dowolnego oleju roślinnego.
8. Grzyby solone na zimno można spożywać w połączeniu z olejem roślinnym, octem i cebulą. Grzyby te doskonale sprawdzają się w przyrządzaniu zup i bulionów. Ponieważ każdy kawałek zachowuje swój integralny kształt, są również wykorzystywane jako dekoracja sałatek i kanapek. W przypadku smażonych ziemniaków z grzybami ta metoda solenia jest również odpowiednia..