Najlepsze przepisy na gotowanie borowików na zimę

Pieczarka biała to jedna z najlepszych odmian w całym podgatunku pieczarki. Zawierają największą ilość korzystnych dla organizmu związków.

Aby zimą uzupełnić witaminy i minerały wystarczy spożywać 2 razy w tygodniu. A poniżej rozważymy przepisy na gotowanie borowików na zimę.

Mówiąc o wielkości owoców, można używać dowolnych grzybów, po uprzednim podzieleniu ich na kilka rodzajów: małe, średnie, duże. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na wygląd produktu: mocny, bez obecności robaków.

Konserwowanie odbywa się natychmiast po zbiorach, aby grzyby nie zwietrzały w lodówce. Zaleca się pokrojenie dużych owoców na kilka części, aby solenie lub marynowanie borowików przebiegało szybciej. Aby lepiej zabezpieczyć obrabiany przedmiot, jako środek konserwujący stosuje się kwas octowy.

Marynowana przekąska cynamonowa

Ta opcja gotowania wymaga użycia małych grzybów. To oni doskonale tolerują obróbkę cieplną. Struktura owocu jest mocna i nie trzeba go ciąć na kilka części. Według tego przepisu marynowane borowiki wyglądają najbardziej apetycznie, smacznie i aromatycznie. W celu wygodnego czyszczenia gospodynie domowe zalecają używanie małej szczotki.

Produkty:

• lavrushka - 6 arkuszy;
• sól kuchenna - 15 g;
• świeże grzyby - 2 kg;
• cukier granulowany - 10 g;
• ocet 9% - 30 ml;
• goździk - 3 kwiatostany;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• ziarna pieprzu - 6 sztuk.

Białe grzyby

1. Posortuj grzyby, usuń śmieci. Zdejmij w razie potrzeby, spłucz. Owoce przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować po półgodzinnym gotowaniu. Owoce wrzuć do durszlaka, pozostaw do całkowitego usunięcia nadmiaru wilgoci.
2. Zwracamy się do przygotowania nadzienia do marynaty. Aby to zrobić, dodaj cynamon, ziarna pieprzu, cukier granulowany i sól niejodowaną, kwiatostany goździków, lavrushkę do 1 litra przefiltrowanej wody.
3. Wstawić do pieca, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Umieść przetworzone grzyby, kontynuuj gotowanie przez 20 minut.
4. Wyłącz ogrzewanie, wlej kwas i dokładnie wymieszaj, przykryj. Słoiki umyć mydłem, wysuszyć w piekarniku i zalać pokrywkami wrzącą wodą.
5. Masę rozłożyć na sterylne pojemniki, hermetycznie zwinąć i odwrócić pojemnik do góry dnem. Przykryj ciepłym kocem i odstaw do ostygnięcia. Po odstawieniu w chłodne miejsce do przechowywania.

Solenie

Konserwacja grzybów zaczyna się od sierpnia. W starożytności ludzie stosowali tylko 2 metody zbioru owoców leśnych - suszenie i solenie. Po chwili pojawiła się trzecia opcja - marynowanie, w którym grzyby poddawano obróbce cieplnej, a gdy pojawiły się lodówki, pojawiła się czwarta metoda - mrożenie. Najbardziej optymalne jest marynowanie i solenie. A teraz spójrzmy, jak solić borowiki.

Produkty:

• borowiki - 5 kg;
• sól kuchenna - 300 g.

Procedura operacyjna:

1. Posortuj główny składnik, usuń zanieczyszczenia i dokładnie spłucz. Włożyć do rondla, napełnić wodą i kilkakrotnie zagotować. Przecedzić przez durszlak i spłukać bieżącą cieczą, aż całkowicie ostygnie. Pozostaw bez zmian, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.
2. Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Na dno przygotowanych pojemników układamy przyprawy - parasole koperkowe, ziarna czarnego pieprzu, obrane ząbki czosnku do smaku. Teraz rozprowadź grzyby, obficie posypując każdą warstwę solą niejodowaną. Ostatnia warstwa musi być konserwantem, w tym przypadku solą. Połóż na wierzchu serwetkę z gazy i połóż na niej duży ładunek.
3. Przenieś konstrukcję w zimne miejsce. Po 2-3 dniach sprawdź, czy grzyby mają wystarczającą ilość solanki i słoik jest całkowicie wypełniony. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego do każdego pojemnika i zamknij nylonowymi nakrętkami. Przechowywać w lodówce przez 20-30 dni.
4. Przed podaniem dopraw posiekaną zieloną cebulą i dopraw olejem roślinnym.

Borowik solony

Z cebulą

Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają przechowywanie mniejszych lub średnich owoców. Duże okazy nie wyglądają estetycznie po pokrojeniu, lepiej je zamrozić lub przygotować pyszne dania na obiad. Podsumowując, do twojej uwagi przepis na to, jak inaczej możesz pysznie marynować borowiki.

Produkty:

• główny składnik - 2 kg;
• ziarna pieprzu - 8 szt.;
• cebula rzepa - 150 g;
• lavrushka - 4 liście;
• sól kuchenna - 120 g;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• ocet 9% - 350 ml;
• cukier granulowany - 50 g.

Sam proces gotowania:

1. Posortuj grzyby, usuń zgniłe okazy i gruz. Spłucz w kilku wodach, w razie potrzeby pokrój składnik na kilka części.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj ziarna pieprzu, sól, lawruszkę i same owoce. Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans i przecedź przez durszlak.
3. Usuń łupiny z cebuli, pokrój w paski. Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. W przygotowanych pojemnikach rozłóż cebulę, pieczarki warstwami.
4. Wlej 1 litr przefiltrowanej cieczy do rondla, dodaj sól i cukier puder. Po ugotowaniu gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj kwas octowy i cytrynowy, podgrzewaj przez kilka minut. Napełnij pojemnik, zamknij nylonowymi pokrywkami. Po ostygnięciu wstaw do lodówki.