Przepisy na konserwy grzybowe w domu

Jesień to gorący sezon dla zbieraczy grzybów. W tej chwili musisz mieć czas nie tylko na zbiory, ale także na ich przetworzenie. Najłatwiejszym sposobem przygotowania ich na zimę jest konserwowanie grzybów. Taki produkt w puszce może być osobnym daniem lub dodatkiem do zupy lub sałatki. W przypadku pustych miejsc można używać zarówno świeżych, jak i przetworzonych grzybów. Istnieje wiele różnych marynat i przepisów..

Podstawowe zalecenia i dobór grzybów

Istnieje kilka niuansów w konserwowaniu grzybów w domu, które musisz wiedzieć, aby preparat był jak najbardziej smaczny i zdrowy. Do przygotowania grzybów zaleca się stosowanie wyłącznie naczyń emaliowanych lub konserwowych, ponieważ nie reagują one z octem..

Do przygotowania marynaty najlepiej wybrać ocet owocowy lub chlebowy. Ocet aromatyczny lub ocet gniazdowy to dobra opcja. Zaleca się marynowanie małych grzybów jako całości, wystarczy trochę przyciąć nogę. Dzięki temu preparat będzie nie tylko smaczny, ale także atrakcyjny wygląd. Zaleca się pokroić duże grzyby na 3-4 kawałki.

Każdy rodzaj grzyba ma swoje własne właściwości konserwujące. Dlatego masło należy najpierw obrać. Zaleca się przechowywanie kapeluszy borowików i osiki oddzielnie od części korzeniowej. Zaleca się namoczyć Valui na kilka godzin przed gotowaniem..

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie grzyby. Najczęściej do przygotowania półfabrykatów używa się:

• Grzyby białe;
• grzyby osiki;
• russula;
• kurki;
• grzyby;
• koła zamachowe;
• pieczarki;
• borowik.

Zobacz także: Solenie na gorąco i na zimno

Prawie wszystkie gatunki jadalne można wykorzystać do ochrony. Najważniejsze jest to, że wśród grzybów do zbioru nie ma trujących. Dlatego, aby temu zapobiec, musisz je kupować tylko w sprawdzonych miejscach, a jeśli nie masz wystarczającej wiedzy, nie zbieraj się.

Przygotowanie do zszywania i opcje gotowania

Zanim zaczniesz konserwować zebrane plony, musisz odpowiednio przygotować grzyby. Przede wszystkim należy je wlać do dużej miski i ostrożnie posortować, podczas gdy trzeba usunąć wszystkie drobne zanieczyszczenia, a także zepsute grzyby. Aby było to łatwiejsze, miseczkę należy napełnić wodą, aby wszystkie gałązki i liście po prostu uniosły się w górę. Zaleca się wstępne pokrojenie dużych pieczarek na kilka części..

Lepiej w ogóle nie używać przejrzałych grzybów do jedzenia. Ich smak z czasem zanika, istnieje też duże prawdopodobieństwo, że mogą w nich żyć robaki..

Ważne jest, aby zwracać uwagę nie tylko na stan grzybów, ale także na ich odmiany. Tak więc fale i grzyby mleczne mogą smakować trochę gorzko, dlatego aby usunąć gorycz, zaleca się moczyć je na jeden dzień. W takim przypadku należy okresowo zmieniać wodę. W celu maksymalnego zachowania walorów smakowych produktu zaleca się konserwowanie grzybów w różnych odmianach.

Istnieje wiele możliwości przygotowania marynaty.. Można jednak wyróżnić dwa z najbardziej powszechnych:

• gotowanie w marynacie;
• gotować oddzielnie od marynaty.

Najczęściej grzyby gotuje się bezpośrednio w marynacie, dzięki czemu są nasycone wszystkimi składnikami i stają się bardziej aromatyczne. Aby przygotować przedmiot zgodnie z tym schematem, będziesz potrzebować następujących produktów:

• grzyby - 1 kg;
• woda - 0,5 łyżki;
• ocet stołowy - ⅓ st .;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• piment;
• Liść laurowy;
• goździki;
• kwas cytrynowy.

Zobacz także: Grzyby marynowane: przygotowanie grzybów i pyszne przepisy

Do gotowania najlepiej jest używać emaliowanej patelni. Wlej do niego wodę, ocet, sól. Umieść pieczarki na przygotowanej bazie i gotuj na małym ogniu. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni czas gotowania, określa się go w zależności od rodzaju głównego produktu. Tak więc grzyby miodowe należy gotować przez 25-30 minut, a kurki i grzyby przez około 20-25 minut. Podczas gotowania należy okresowo zbierać pianę, w przeciwnym razie marynata będzie mętna. Na koniec dodaj pieprz, cukier, laur, goździki i kwas cytrynowy.

Druga opcja gotowania polega na gotowaniu grzybów oddzielnie od marynaty. Gotowane grzyby należy wrzucić do durszlaka i poczekać, aż nadmiar wilgoci spłynie. Aby przygotować marynatę, powinieneś wziąć następujące składniki:

• woda;
• esencja octowa;
• cukier;
• Sól;
• laur;
• piment;
• suchy koperek;
• goździk.

Wszystkie składniki należy połączyć w jednym pojemniku, a następnie ugotować. Powstałą marynatę zalać gotowanymi grzybami i rozłożyć w słoikach. Podczas zamykania nie zaleca się stosowania metalowych pokrywek, ponieważ kompozycja zawiera ocet, który może reagować z metalem.

Klasyczny przepis na przygotowanie grzybów

Aby przygotować półfabrykat według klasycznej receptury, należy wziąć mieszankę osiki, borowików, borowików i brzozy. W sumie powinieneś dostać około 10 kg grzybów. Za taką ilość głównego produktu powinieneś wziąć:

• sól - 500 gr.;
• liść laurowy - 20 gr.;
• ziele angielskie - 7 groszków.

Zobacz także: Jak szybko i smacznie gotować pieczarki

Najpierw musisz dokładnie posortować grzyby, umyć i trochę zagotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu zaleca się wypłukanie głównego składnika pod bieżącą wodą. Następnie należy go złożyć do pojemnika emaliowanego. Powinieneś zwrócić uwagę na to, że musisz złożyć dekielki. Każda warstwa jest oddzielnie posypana solą i przyprawami. Ostatnią warstwę należy przykryć gazą i nałożyć na nią ucisk. Dlatego grzyby należy solić przez kilka dni. Następnie płyn należy spuścić do osobnego rondla i zagotować.

Podstawę przedmiotu obrabianego należy wypełnić gorącą cieczą i pozostawić pod jarzmem na 30 dni. Gotowy przedmiot należy ułożyć we wcześniej przygotowanych słoikach i przykryć nylonowymi pokrywkami.

Ekspresowa recepta na konserwację

Większość przepisów na konserwowanie grzybów w domu obejmuje długie gotowanie krok po kroku. Istnieje jednak ekspresowa receptura, według której można jak najszybciej zakonserwować grzyby, nie wpływając w żaden sposób na ich smak. W takim przypadku do gotowania można użyć talerza z grzybami..

Szybka recepta na przechowywanie grzybów na zimę polega na zastosowaniu następujących produktów:

• grzyby;
• woda;
• Sól;
• kwas cytrynowy;
• Liść laurowy;
• goździki;
• ocet winny.

Grzyby należy dobrze umyć i, jeśli to konieczne, pokroić na kilka części. Gotuj talerz grzybów przez 15 minut, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 3 minuty. Gorącą masę należy wsypać do puszek i dobrze ubić.

Istnieje wiele przepisów na grzyby w puszkach, według których gotuje sama gospodyni. Niezależnie od wybranej opcji gotowania grzyby należy dobrze wypłukać i obrać, a dopiero potem rozpocząć gotowanie.