Proste przepisy na solenie boczniaków w domu

Boczniaki to bezpieczne, jadalne grzyby sztucznie wyhodowane przez ludzi na bazie nieożywionej z pozostałości roślinnych. W naturze są szeroko rozpowszechnione na martwych pniach drzew, zgniłych pniach. Są klasyfikowane jako grzyby uniwersalne zarówno pod względem smaku, jak i przygotowania. Dzisiaj proponujemy rozważyć wszystkie możliwe opcje przepisów na solone boczniaki.

Produkty:

• boczniaki - 1 kg;
• woda filtrowana (do gotowania) - 4 l;
• sól nie jodowana - 90 g;
• woda solankowa - 400 ml;
• sól do solanki - 60 g;
• pieprz czarny - 6 szt.;
• liście czarnej porzeczki - 6 szt.;
• laur - 6 sztuk.

Postępujemy w następujący sposób:

1. Posortuj główny składnik. Odetnij nogi, ponieważ lepiej nie używać ich do konserwacji ze względu na ich sztywność. Włożyć do rondla, zalać wodą i kilkakrotnie spłukać.
2. Wlej płyn do gotowania do emaliowanego naczynia, dodaj sól, doprowadzaj do wrzenia, regularnie mieszając. Rozłóż przygotowane grzyby, kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 7 minut. Przecedzić przez sito, poczekać, aż wilgoć całkowicie wypłynie, ostudzić.
3. Wlej wodę na solankę do innego pojemnika, dodaj sól, pachnące liście i ziarna pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez 5 minut, aż luźny składnik całkowicie się rozpuści. Odfiltruj przyprawy, zioła i ponownie zagotuj. Wyjąć z pieca, ostudzić do temperatury pokojowej.
4. Umyj słoiki mydłem, wysusz w piekarniku i zagotuj pokrywki.
5. Pieczarki szczelnie przełożyć do przygotowanych szklanych pojemników, zalać solanką, zamknąć i wstawić do lodówki. Możesz zjeść przekąskę po 7 dniach.

Boczniaki

Z kolendrą i tymiankiem

Takie niezwykłe połączenie przypraw nadaje preparatowi pikantny aromat i specyficzny smak. Przystawka nie jest dla każdego. Oferujemy zrozumienie technologii krok po kroku, jak solić boczniaki na zimę według oryginalnej receptury w słoikach .

Produkty:

• świeże grzyby - 700 g;
• nasiona kolendry - 20 szt.;
• ziarna pieprzu - 16 szt.;
• tymianek - 24 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• sól kamienna - 12 g;
• oliwa z oliwek - 120 ml.

Procedura operacyjna:

1. Sortuj boczniaki, sortuj, usuwaj twarde nogi. Dobrze wypłucz czapki pod bieżącą wodą. Przygotowany składnik umieść w emaliowanym pojemniku, wlej płyn i umieść na kuchence. Po ugotowaniu odcedź i powtórz procedurę ponownie, kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 25 minut. Wrzuć na sito, poczekaj, aż nadmiar wilgoci całkowicie spłynie.
2. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki. Wypłucz słoiki, wysusz w piekarniku. Na dno przygotowanego pojemnika w równych proporcjach ułóż czosnek, ziarna pieprzu i tymianek. Ubij na wierzch warstwami boczniaków, solą i kolendrą. Dodaj oliwę z oliwek, przykryj plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Przedmiot obrabiany może być zużyty po 3 dniach.

Metoda solenia na zimno

Ta opcja solenia boczniaków w domu na zimę jest uważana za najpopularniejszą w konserwach. Grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują wszystkie składniki odżywcze i witaminy w komponencie. Sól niejodowana działa jako konserwant.

Produkty:

• świeże grzyby - 3 kg;
• sól nie jodowana - 275 g;
• lavrushka - 3 liście;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
• goździki - 5 kwiatostanów.

Czy próbowałeś boczniaków??

1. Do gotowania doświadczeni szefowie kuchni zalecają kupowanie młodych owoców grzybowych. Znaczna ilość mlecznego soku gromadzi się w starych czapkach, które usuwa się mocząc w kilku wodach przez 2-3 dni. Dzięki temu proces puszkowania jest opóźniony.
2. Oddziel czapki od nóg, usuń nieodpowiednie części i gruz. Dokładnie wypłucz pod wodą. Duże okazy pociąć na kilka części, małe i średnie pozostają niezmienione.
3. Wlej wrzącą wodę na czystą emaliowaną patelnię, posyp równomiernie solą niejodowaną na dnie. Rozłóż warstwę grzybów o grubości 5 mm. Obficie posyp solą i przyprawami. Powtarzaj procedurę, aż wszystkie składniki się wyczerpią. Wykończenie - musi być sól i przyprawy (jeśli występują).

Rada! Zaleca się rozłożyć kapelusze grzybów stroną z talerzem do góry, a gładką do dołu.

1. Przykryj gazą złożoną z kilku warstw. Umieść duży ładunek na górze. Wyjmij pojemnik z zawartością w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 25 stopni. Pozostaw w tej formie na 5 dni. Po określonym czasie przenieś pojemnik z boczniakami do chłodniejszego pomieszczenia na 1-1,5 miesiąca.

Z czosnkiem i goździkami

Produkty:

• świeży koperek (gałązki) - 15 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• boczniaki - 2 kg;
• sól niejodowana - 110 g;
• goździk - 6 kwiatostanów;
• czarne ziarna pieprzu - 12 szt.;
• woda filtrowana - 1 l;
• laur - 8 arkuszy.

Procedura wygląda następująco:

1. Posortuj główny składnik. Usuń sztywne stopy. Wypłucz czapki, usuwając w ten sposób przylegające zanieczyszczenia. Wlej wodę do odpowiedniego garnka, po ugotowaniu dodaj grzyby i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Przecedź przez sito, poczekaj, aż nadmiar wilgoci zostanie całkowicie usunięty, ostudź.
2. Wlej 1 litr solanki do rondla, dodaj sól i gotuj, aż masa całkowicie się rozpuści. Ząbki czosnku obrać, opłukać i pokroić na kilka kawałków.
3. Na dnie czystych szklanych pojemników umieść równe ilości czosnku, goździków i ziaren czarnego pieprzu. Rozłóż przetworzone grzyby na wierzchu. Napełnij solanką, zamknij plastikowymi pokrywkami i pozostaw na blacie do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki. Degustacja jest dozwolona po 7 dniach.

Dostępny produkt na świąteczny stół

Szybki przepis

Gdy zamierzamy w domu solić boczniaki, zarówno smaczne, jak i szybkie i smaczne, to pieczarki poddawane są obróbce termicznej. Zmniejsza to ryzyko poważnego zatrucia lub zakwaszenia konserw.

Produkty:

• grzyby - 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• groszek - 12 szt.;
• liście wiśni - 10 szt.;
• kwiatostany kopru z łodygami - 6 szt.;
• olej roślinny;
• liść laurowy - 2 szt.;
• cebula rzepa - 2 średniej wielkości główki;
• sól kamienna - 100 g.

Kolejność pracy będzie następująca:

1. Przede wszystkim boczniaki należy przetworzyć: posortować, obrać, dobrze wypłukać. Zdejmij nogi i pokrój czapki na kilka części.

Ważny! Po przetworzeniu stare okazy należy namoczyć w płynie lodowym przez 2 dni. Regularnie zmieniając wodę dwa razy dziennie. W określonym czasie z owocu wydostanie się mleczny sok.

1. Wlej przefiltrowaną wodę do wygodnego rondla, włóż do niego grzyby i zagotuj. Po odcedzeniu ponownie zdefiniuj w rondlu, zalej płynem, dodaj lavrushkę, obraną cebulę. Gotować, gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która tworzy się na powierzchni. Wrzuć grzyby do durszlaka i zostaw po nich bulion.
2. Usuń łuskę z ząbków czosnku, pokrój je w cienkie plasterki. Opłucz koperek i pachnące liście. Włożyć do małej miski z ziarnami pieprzu i kilkakrotnie zalać wrzątkiem.
3. W półlitrowych sterylnych słoikach układamy warstwami pieczarki, czosnek, pieprz, koperkowe parasole i liście wiśni, posypane solą. Napełnij bulionem, pozostawiając trochę miejsca. Wlej łyżkę oleju do każdego pojemnika. Zamknij plastikową pokrywką. Schłodzić i przechowywać w lodówce. Po tygodniu przekąskę można spożyć.

I nie jest wstydem służyć na stole

Lekko solone grzyby

Produkty:

• boczniaki - 2 kg;
• czysta woda - 1 litr;
• sól kamienna - 90 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• lawrushka;
• ziarna czarnego pieprzu.

Dalej w ten sposób:

1. Posortuj grzyby, obierz i opłucz. Potnij duże okazy na kilka części. Włożyć do rondla, zalać wodą, doprawić solą i gotować po gotowaniu 12 minut. Przecedź przez sito, opłucz owoce grzyba i poczekaj, aż wilgoć całkowicie opadnie, ostudź.
2. Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Ułożyć pieczarki szczelnie. Aby przygotować solankę, wlej płyn do rondla, dodaj sól, cukier granulowany i przyprawy. Gotuj i gotuj, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Napełnij pojemnik boczniakami schłodzoną solanką. Zamknij, wstaw do lodówki na 24 godziny. Po określonym czasie grzyby będą całkowicie gotowe. Do serwowania zaleca się stosowanie oliwy z oliwek i drobno posiekanych ziół.

Boczniaki rzadko są używane do gotowania codziennych posiłków. Na przykład podczas smażenia stają się twarde, a niektórym osobom mogą nawet wydawać się „gumowate”. Z tego powodu zaleca się ich konserwację. Dzisiaj przyjrzeliśmy się kilku sposobom solenia boczniaków w domu. Mamy nadzieję, że spodoba Ci się nasze porady i wskazówki.