Marynowane grzyby w domu

Nie ma nic smaczniejszego niż chrupiące i aromatyczne grzyby na świątecznym stole lub jako dodatek do obiadu. Przedstawione poniżej opcje gotowania są odpowiednie zarówno dla grzybów leśnych, jak i tych uprawianych przez ludzi. Rozważ wszystkie subtelności i zasady marynowania grzybów na zimę w słoikach według pysznych przepisów.

Aby grzyby lepiej marynować w słoikach, zaleca się równe i identyczne złożenie.

Rada! W agarikach miodowych folię dodatkowo oczyszcza się z powierzchni kapelusza. W przeciwnym razie gotowa przekąska będzie gorzka..

W dużych grzybach noga czapki jest przycięta. Ostatnia część jest pocięta na kawałki. Aby zapobiec ciemnieniu rozdrobnionych grzybów, należy je namoczyć w specjalnym roztworze. Do miski wlej 1 litr płynu, 1/2 łyżeczki, kwas cytrynowy i 10 g grubej soli. W takim rozwiązaniu produkt nie straci swojego atrakcyjnego wyglądu..

A następnie zastanów się, jak marynować grzyby w domu.

Szybki przepis na marynowanie pieczarek

Metoda gotowania grzybów jest prosta, wymaga minimum czasu, wysiłku i składników. Dzięki temu przystawka doskonale sprawdza się na świątecznym stole lub do różnorodnych dań obiadowych..

Produkty:

• pieczarki - 1,2 kg;
• cukier granulowany - 45 g;
• sól kamienna - 20 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• olej - 80 ml;
• groszek ziele angielskie - 10 granulek;
• lavrushka - 3 liście;
• goździki - 3 kwiatostany.

Pieczarki marynowane

1. Przygotuj główny składnik: posortuj, wyczyść i wypłucz. Pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
2. Wlej wymaganą ilość płynu do osobnego rondla, dodaj sól, cukier, olej. Doprowadzić do wrzenia i dodać kwas, przygotowane przyprawy. Umieść grzyby, zagotuj i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 7 minut.
3. Umieść grzyby w sterylnym pojemniku, zamknięte nylonowymi pokrywkami. Pozostaw na stole do ostygnięcia i odstaw w chłodne miejsce. Po 5-7 godzinach marynowane w domu grzyby można podawać na stole..

Kurki na zimę

Niemal każda osoba będzie zadowolona, ​​gdy spróbuje pachnącej przekąski z prezentów z czerwonego lasu w mroźną zimę. Gotową konserwę można podawać z niewielką ilością masła, ziół lub jako dodatek do smażonych, gotowanych ziemniaków. Łatwo jest marynować grzyby w domu, ale jak to zrobić poprawnie, powie Ci przepis krok po kroku.

Produkty:

• kurki - 1,5 kg;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• olej - 100 ml;
• ocet stołowy - 40 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól kamienna - 2,5 łyżki;
• lavrushka - 2 liście.

Z powodu:

1. Posortowane kurki przełożyć do głębokiego pojemnika, spłukać zimną wodą. Włożyć do rondla, zalać przefiltrowanym płynem, dodać sól, olej, przyprawy i obrane ząbki czosnku.
2. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 60 minut. Konieczne jest regularne usuwanie piany powstałej na powierzchni. Kwadrans przed gotowym do rozłożenia lauru.
3. Ubij kurki w sterylne słoiki, wlej ocet i zwiń. Odwróć pojemnik, przykryj i odstaw do ostygnięcia. Odstawić w chłodne miejsce.

W efekcie z podanej ilości składników wychodzą 4 słoiki o pojemności 500 ml.

Russula na zimę

Chrupiące, pikantne grzyby o jasnym smaku docenią dorośli, przyjaciele, a nawet dzieci. Zastanów się, jak zachować grzyby.

Produkty:

• czysta przefiltrowana woda - 550 ml;
• mała Russula - 1,2 kg;
• esencja octu 30% - 70 ml;
• cebula rzepa (mała) - 0,3 kg;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• lavrushka - 2 liście;
• goździk - 3 kwiatostany;
• groszek ziele angielskie - 20 g;
• sól kamienna - 25 g.

Russula

Przygotuj grzyby, spłucz. Włożyć do rondla, zalać wodą i lekko posolić. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Przefiltrować, wysuszyć.

Do wody do marynaty wlać przyprawy, obraną cebulę z całymi główkami, ocet. Doprowadź do wrzenia, dodaj główny składnik i kontynuuj gotowanie przez 7 minut.

Ułóż Russulę w sterylnych słoikach razem z cebulą. Ponownie zagotuj marynatę i wlej do pojemników z zawartością. Zwiń hermetycznie, odwróć i wyluzuj.

Grzyby miodowe na zimę

Marynowane grzyby są idealne do gotowanych ziemniaków. Mężczyźni naprawdę docenią tak pyszną przekąskę w puszce. Sugerujemy rozważenie przepisu na zwijanie grzybów w słoikach na zimę. Z przedstawionej liczby składników można uzyskać 1 litr.

Produkty na 1 litr marynaty:

• świeże grzyby - 1 kg;
• parasole koperkowe - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 l;
• pieprz czarny prosty i ziele angielskie - 9 szt.;
• goździk - 2 kwiatostany;
• cukier granulowany - 30 g;
• sól kamienna - 30 g;
• esencja octu - 20 ml;
• laur - 1 liść.

Zacznijmy gotować:

1. Obrane grzyby przełożyć do głębokiej miski, zalać czystą wodą i odstawić na 60 minut. Jest to wymagane, aby cały nadmiar brudu został usunięty bez trudności. Dokładnie i dobrze wypłucz główny składnik.
2. Dodaj sól do czystych grzybów, wymieszaj, wlej wymaganą ilość płynu. Ustaw na kuchence, po ugotowaniu gotuj przez pół godziny. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, usuń ją.
3. Przejdźmy do przygotowania marynaty. Wlej wymaganą ilość płynu do osobnego pojemnika. Dodaj sól, cukier i przygotowane przyprawy. Doprowadź do wrzenia, dodaj kwas i gotuj jeszcze przez kilka minut.
4. Pieczarki przecedzić przez durszlak lub sito. Spłucz schłodzoną przegotowaną wodą i włóż z powrotem na patelnię. Połączyć z marynatą, pozostawić w naczyniu 450-500 ml. Umieść na kuchence, gotuj przez kwadrans.
5. Usuń łuskę z ząbków czosnku. Pokrój w pierścienie.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Na dnie każdego położyć plasterki czosnku, parasole koperkowe.
7. Pieczarki układamy łyżką cedzakową w pojemnikach. Zalej pozostałą gorącą marynatą. Zwiń hermetycznie, odwróć i odstaw do ostygnięcia.

Marynowanie agarics miodowych

Borowiki w puszkach

Przyjmowanie gości jest łatwe i proste, jeśli w arsenale jest kilka smacznych słoików w puszkach.

Produkty:

• borowiki - 10,5 kg;
• woda filtrowana - 3 l;
• esencja z octu - 1 łyżka stołowa;
• sól kamienna - 7,5 łyżki.

Do marynaty:

• płyn - 2 l;
• sól kamienna - 2 szklanki;
• esencja octu - 70 ml;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• cynamon - 1 g;
• laur - 10 liści;
• ziele angielskie - 20 groszków;
• goździki - 10 kwiatostanów.

Dowiemy się, jak prawidłowo marynować grzyby na zimę.

1. Przygotuj grzyby: posortuj, usuń zgniłe i zepsute miejsca. Dokładnie spłucz, pokrój na równe kawałki. Włożyć z powrotem do pojemnika, wymieszać z wodą, kwasem i posolić. Wstaw na kuchenkę, po ugotowaniu gotuj przez kwadrans. Przecedzić przez sito.
2. Wlej płyn do głębokiego rondla, dodaj kwas, sól i inne przyprawy. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
3. Ułożyć gotowe borowiki w sterylnych słoikach, zalać gorącą marynatą, zwinąć i przewrócić. Zostaw na stole kuchennym na jeden dzień, a następnie przenieś do lodówki.

Boczniaki na zimę

Do gotowania potrzebne są średniej wielkości całe grzyby. Należy pamiętać, że przed gotowaniem główny składnik należy dokładnie przetworzyć i wypłukać. Nie należy zostawiać długich nóg, ponieważ wyglądają brzydko i mają nieco ostry smak. Dla uzyskania bogatszego smaku i aromatu zaleca się pozostawić preparat na 7 dni. Rozważ krok po kroku przepis na konserwowanie grzybów na zimę w słoikach.

Produkty:

• boczniaki - 2,2 kg;
• parasole koperkowe - 30 g;
• czarny i ziele angielskie - 20 groszków;
• kwiatostany goździków - 10 szt.;
• sól kamienna - 90 g;
• cukier granulowany - 45 g;
• ocet winny - 60 ml.

Marynowane boczniaki

1. Pierwszym krokiem jest przetworzenie grzybów. Dokładnie spłucz, włóż do rondla i dodaj parasole koperkowe, goździki, dwa rodzaje pieprzu.
2. Zalej czystą filtrowaną wodą, aby boczniaki były przestronne. Umieść na kuchence, zagotuj.
3. Dodaj sól, cukier i dobrze wymieszaj. Najważniejsze jest to, że wszystkie luźne składniki są rozpuszczone.
4. Wlej kwas, obniż temperaturę grzania i kontynuuj gotowanie przez pół godziny. Przykryć, ostudzić i ułożyć w sterylnie przygotowanych pojemnikach.
5. Zalać marynatą, mocno zwinąć. Wstaw do lodówki. Zaleca się spożyć gotowe boczniaki w ciągu 30 dni.

Borowik na zimę

Cenne i szlachetne grzyby. Dodając nawet niewielką ilość składnika leśnego, danie nabiera jasnego aromatu i delikatnego smaku. Smakosze szczególnie doceniają ten składnik. Dowiemy się, jak prawidłowo marynować borowiki.

Produkty:

• główny składnik - 1,2 kg;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• esencja - 4 łyżeczki;
• lavrushka - 3 szt.;
• goździk - 5 kwiatostanów;
• mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól kamienna - 30 g;
• cukier granulowany - 30 g.

Po prostu gotujemy również borowiki:

1. Przede wszystkim warto przygotować grzyby do konserwacji. Posortuj, usuń niejadalne i zepsute owoce. Dobrze spłucz zwykłą wodą. Pokroić na średnie kawałki. Do rondla wsyp trochę soli, dodaj płyn i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu.
2. Przecedzić przez sito, wypłukać. Wlej odpowiednią ilość wody do odpowiedniego rondla, dodaj sól, cukier i przygotowane przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając. Najważniejsze jest to, że sypki składnik jest całkowicie rozpuszczony..
3. Umieść kawałki grzybów w gorącej solance, kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Wlej kwas i gotuj jeszcze 5.
4. Ułożyć gotowe grzyby w sterylnych słoikach, polać marynatą na wierzch i mocno zwinąć. Odwróć się, wyluzuj.
5. Niezależnie od rodzaju grzybów, wszystkie przygotowywane są według tej samej zasady. Jedyną różnicą jest użycie różnych przypraw, które są dodawane według własnych upodobań..