Najlepsze przepisy na robienie kawioru grzybowego na zimę

Czasami jesienią zbiera się tak wiele grzybów, że po prostu nie można ich od razu zjeść. Dlatego są solone, marynowane, suszone. Ale czasami chcesz czegoś niezwykłego, na przykład kawioru grzybowego. Może być stosowany jako przystawka na stole, do nadziewania ciast, w sałatce. Główny składnik kawioru jest uprawiany przez ludzi lub grzyby leśne. Rozważ przepisy na gotowanie kawioru grzybowego na zimę.

Produkty:

• masło - 2-3 łyżki;
• przyprawy do smaku;
• marchewki - 250 g;
• grzyby - 1,3 kg;
• cebula rzepa - 0,25 kg.

Algorytm działań:

1. Przede wszystkim musisz przygotować składnik leśny: uporządkuj, usuń zgniłe i robaki. Usuń przylegające liście i inne obce zabrudzenia.
2. Włożyć do dużego rondla i zalać zimnym płynem. Pozostaw na 10 minut. Delikatnie spłucz dłońmi i spłucz pod bieżącą wodą. Odchyl, wlej, posól. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 minut. Odcedź, odcedź nadmiar bulionu.
3. Obierz cebulę, marchewkę. Pokrój w kostkę lub paski. Przełożyć na natłuszczoną patelnię. Smażyć na średnim ogniu.
4. Wymieszaj gotowe produkty, zmiel blenderem lub maszynką do mięsa. Przenieś mieszaninę do rondla, dodaj sól i, jeśli chcesz, mielony pieprz. Wymieszaj, podpal. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając. Ogrzewanie - minimum.
5. Ułóż przekąskę w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij. Pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia. Kawior grzybowy jest przechowywany, przygotowany zgodnie z przepisem, przez całą zimę w maszynce do mięsa w lodówce.

Kawior grzybowy

Przekąska Openka

Okazuje się szczególnie smaczne kawior grzybowy z agarics miodowych na zimę. Po ostygnięciu potrawa jest tak pachnąca, że ​​po prostu nie można się od niej oderwać. Chcę jeść i wszystko naraz.

Produkty:

• marchewki - 0,3 kg;
• świeże grzyby - 2,7 kg;
• pomidory - 0,25 kg;
• cebula rzepa - 0,25 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej - 60 ml;
• sól solona;
• zmielony czarny pieprz.

Proces przebiega następująco:

1. Posortuj grzyby, usuń nieodpowiednie do jedzenia. Usuń liście, gruz i brud. W osobnym głębokim naczyniu spłucz zimnym płynem. Włożyć do dużego pojemnika, dodać wodę, lekko posolić. Doprowadź do wrzenia, kontynuuj gotowanie przez 30-40 minut na średnim ogniu. Wrzuć durszlak, aby spuścić nadmiar solanki.
2. Marchewki obrać, pokroić w plasterki. Usuń łuskę z cebuli, pokrój na pół pierścienia. Pomidory parzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Przecisnąć przez praskę obrane ząbki czosnku.
3. Postaw patelnię na kuchence, posmaruj powierzchnię olejem, podgrzej. Dodawaj po kolei warzywa, smaż. Następnie dodaj przyprawy do masy warzywnej. Gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
4. Umieść grzyby na innej patelni, nasmarowanej olejem. Gotuj przez kwadrans, regularnie mieszając.
5. Wytrzyj osobno warzywa i grzyby. Połącz w rondelku. Ten chyba najsmaczniejszy kawior grzybowy włóż do sterylnych słoików na zimę. Przykryj, sterylizuj przez 20 minut. Zwiń, odwróć, zawiń ręcznikiem frotte. Po ostudzeniu wyjmij w chłodne miejsce. Dozwolone jest użycie nylonowej osłony.

Kawior z grzybów miodowych

Z grudek

Doskonałą przystawką na świąteczny stół jest solony kawior grzybowy. Szybkie gotowanie umożliwia gotowanie bezpośrednio przed podaniem.

Produkty:

• biała cebula - 200 g;
• olej - 100 ml;
• pieprz mielony;
• solone grzyby mleczne - 550 g;
• świeży koperek - 50 g;
• sól do solenia.

Jak zrobić kawior z grzybów:

1. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej, podgrzej. Smażyć na złoty kolor lub przezroczysty. Najważniejsze, że warzywo jest miękkie.
2. Wyjmij solone grzyby z pojemnika, włóż do durszlaka i spłucz przegotowaną lub przefiltrowaną wodą. Załóż i poczekaj, aż nadmiar płynu całkowicie spłynie. Suszone grzyby zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą. Dodaj sól, pieprz i drobno posiekane zioła. Dokładnie wymieszaj, pozostaw na stole na 10-15 minut, aby całkowicie rozpuścić składnik w masie.
3. Gotową przekąskę połóż na talerzu lub w sterylnych słoikach. Przykryj plastikowymi pokrywkami, przechowuj w lodówce.

W przypadku ziół przekąskę należy spożyć w ciągu 10 dni od przygotowania, a bez - do 1 miesiąca.

Z kurkami

Zgodnie z przepyszną recepturą kawior ze "złotych" grzybów można wykorzystać jako dekorację świątecznego stołu lub dodać do gotowanych, smażonych ziemniaków. Zlizysz smak. Przysmak z czerwonymi grzybami mile zaskoczy nie tylko krewnych, ale także przyjaciół.

Produkty:

• kurki - 2 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• cebula rzepa - 0,55 kg;
• olej - 60 ml;
• sól do peklowania - 1 łyżeczka.

Kawior z kurkami

Posortuj grzyby, obierz i usuń gałązki, liście i inne zabrudzenia. Delikatnie umyć pod mocną wodą. Delikatnie potrząśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Przewiń maszynę do mięsa, włóż do rondla z grubym dnem. Dodaj olej, przykryj i umieść na piecu, ustawiając minimalny tryb ogrzewania. Gotować na wolnym ogniu przez 45-50 minut. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby zawartość się nie przypaliła.

Cebulę i marchewkę obrać, opłukać i pokroić w cienkie paski. Posmaruj patelnię olejem roślinnym, podgrzej, włóż warzywa, podsmaż do miękkości. Najważniejsze, że warzywa się nie palą. W przeciwnym razie smak ostatniego dania zostanie zepsuty..

Sos warzywny włożyć do masy duszonej z grzybów. Sól trochę, zamieszaj. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj przyprawy. Kontynuuj gaszenie przez kwadrans.

Kawior z kurki ułożyć w sterylnych słoikach. Zamknij hermetycznie, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu. Nie zaleca się przechowywania przez długi czas, z reguły spożywa się przede wszystkim preparaty z grzybami.

Suszona przekąska

Osobliwością przepisu jest użycie suszonych grzybów. Kawior można podawać natychmiast po ugotowaniu. Pachnąca przystawka wyglądem i konsystencją przypomina pasztet, którego można używać do pizzy, ciast, kanapek.

Produkty:

• ocet - 20 ml;
• suszone grzyby - 0,25 kg;
• cebula rzepa - 0,25 kg;
• kilka piór zielonej cebuli;
• mielony pieprz, sól;
• mleko - 0,5 filiżanki;
• olej roślinny - 80 ml;
• cukier granulowany - 20 g;
• oliwa z oliwek - 40 ml.

Działania są następujące:

1. Pieczarki przełożyć do wygodnej plastikowej miski, zalać wodą, przykryć i odstawić na 2 godziny na stole. Po zwiększeniu objętości gotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź i połącz w osobnym rondlu z mlekiem. Pozostaw na 30 minut.
2. Obierz cebulę. Drobno posiekaj jedną głowę w kostkę. Smażyć do miękkości na oleju. Resztę cebuli pokrój w ten sam sposób, ale nie musisz jej podgrzewać.
3. Przecedź grzyby przez sito. Połącz ze smażoną i świeżą cebulą. Zmiel za pomocą blendera. Wlej oliwę z oliwek, zakwasz, dodaj przyprawy, wymieszaj. Jeśli przystawka zostanie podana natychmiast na stole, posyp drobno posiekanymi ziołami. Aby przechowywać kawior z suchych grzybów na zimę: włóż do sterylnych słoików, sterylizuj przez 20 minut. Zwiń, ostudź i włóż do lodówki.

Kawior z suszonych grzybów

Przystawka „Tender White”

Pieczarki borowiki są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne. Przekąski i sałatki w puszkach okazują się bogate i niezapomniane. Gotowe danie ozdobi każdy świąteczny stół lub wypełni zimny zimowy wieczór jasnymi nutami. Zastanów się, jak ugotować kawior grzybowy z gotowanych grzybów.

Produkty:

• borowiki - 1,1 kg;
• dojrzałe pomidory - 0,9 kg;
• marchewki - 200 g;
• ocet stołowy - 90 ml;
• olej - 30-60 ml;
• cebula-rzepa - 150 g.

Zacznijmy:

1. Oczyść składnik leśny z gruzu, wytnij zgniłe części. Spłucz w wielu wodach. Włożyć do rondla, posolić i gotować do miękkości. Przecedzić przez durszlak, nadmiar wilgoci odsączyć.
2. Opłucz pomidory, usuń resztki z łodygi. Pokrój na kilka kawałków, włóż do miski i zmiel blenderem.
3. Pokrój schłodzone grzyby w taki sam sposób jak pomidory. Przełożyć do osobnego pojemnika.
4. Cebulę obrać. Pokrój drobno w kostkę. Podsmaż na oleju po podgrzaniu na patelni z grubym dnem. Pokrój przetworzone marchewki na średniej wielkości tarce. Dodaj do cebuli, smaż dalej, aż składniki będą miękkie.
5. Wlać domową mieszankę pomidorów. Doprowadzić do wrzenia i dusić na średnim ogniu, aż sos będzie gładki.
6. Dodaj masę grzybową, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Spróbuj, jeśli to konieczne, wydłuż czas gotowania.
7. Wlej kwas, sól i pieprz, gotuj przez 5-6 minut. Ułóż gorący kawior z borowików w sterylnych pojemnikach, zwiń. Pozostaw na blacie do całkowitego ostygnięcia. Po odstawieniu w chłodne miejsce do przechowywania.

Z majonezem

Pikantność do grzybów pomoże prosty sos majonezowy. Oczywiście przepis na amatora.

Produkty:

• czosnek - 3 ząbki;
• grzyby - 550 g
• majonez - 50 g;
• sól dla smaku.

I dalej:

1. Posortuj grzyby, obierz, dobrze spłucz. Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Przełożyć na natłuszczoną patelnię. Dodaj sól, posiekany czosnek i majonez. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Chłód.
2. Przewiń maszynę do mięsa, włóż sterylne słoiki, przykryj. Sterylizuj przez 30 minut.
3. Zamknij hermetycznie, odwróć, po uprzednim owinięciu kocem. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior z grzybów to pyszne danie, które jest popularne nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Przy prawidłowym ugotowaniu nie będzie śladu pachnącej przekąski. Mamy nadzieję, że powyższe przepisy krok po kroku pomogą Ci zachować kilka różnych słoików leśnych darów natury na zimę..