Jak gotować kawior grzybowy: przepis na zimę przez maszynkę do mięsa

Zwykle grzyby są marynowane lub solone na zimę na różne sposoby. Ponadto grzyby są suszone przy użyciu odpowiednich do tego odmian. Jednak taki dar lasu można przygotować na zimę w inny sposób - zrobić kawior z grzybów. To bardzo nietypowy preparat, który zimą można podawać na stole niemal codziennie. Oferujemy kilka przepisów na kawior grzybowy, które mogą przygotować zarówno doświadczone gospodynie domowe, jak i początkujący kucharze.

Jak prawidłowo gotować?

Nawiasem mówiąc, takie danie jak kawior grzybowy zawsze będzie na stole. Ona jest świetna nadaje się do nadziewania ciast i ciast, kanapki i inne pyszne dania. Aby ugotować pyszny kawior z grzybów, musisz znać kilka podstawowych zasad..

Wszelkie grzyby jadalne nadają się do przygotowania kawioru z grzybów. Bardzo ważne jest, aby je dokładnie posortować przed przetworzeniem, umyć, aby nie było robaków ani nieświeży. Najsmaczniejszy kawior grzybowy pozyskiwany jest z agarików miodowych i kurków. Odpowiednie są również nogi szlachetniejszych odmian. Często do solenia używa się czapek grzybowych, ale nogi pozostają, więc świetnie nadają się do gotowania kawioru.

Wszystkie grzyby muszą być ugotowane, aby przygotować. Minimalny czas gotowania to 40 minut. Do przygotowania kawioru używa się również warzyw, które należy smażyć. W gotowej postaci kawior powinien mieć jednolitą konsystencję, jak każdy inny kawior z warzyw. Aby to zrobić, wszystkie warzywa według przepisu i grzyby są siekane przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny, blender.

Do zbioru zimowego należy użyć tylko sterylizowane naczynia i pokrywki. Jeśli zamkniesz kawior grzybowy nylonowymi pokrywkami, należy go przechowywać poza pokojem, na przykład w piwnicy lub w lodówce. Jeśli nie ma takich warunków i planowane jest przechowywanie go w warunkach pokojowych, należy zamknąć kawior z grzybów metalowymi pokrywkami.

Proces przygotowania kawioru grzybowego na zimę będzie zależał od wybranej receptury..

Przepis na kawior z grzybów z orzechami włoskimi

Ten przepis jest orientalny, ponieważ jego smak jest ostry i delikatny, niezwykły. Aby przygotować ten blank, będziesz potrzebować:

• świeże pieczarki - 800 gr;
• marchewki - 300-500 gr;
• cebula - 200 gr;
• obrane orzechy włoskie - 90 gr;
• 3-4 ząbki czosnku;
• sos sojowy, trochę warzyw, sól pieprz do smaku.

Przygotowane według przepisu grzyby są myte, obrane i grubo posiekane. Następnie należy je ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia w piekarniku. w temperaturze 180 ° C przez 20 minut.

Obrane marchewki, cebula i czosnek. Lepiej jest zetrzeć marchewki, posiekać cebulę i czosnek nożem. Najpierw usmaż cebulę, a po krótkim czasie dodaj marchewkę. Smażyć wszystko na oleju roślinnym, na małym ogniu przez 8 minut.

Wysuszone grzyby wyjmujemy z piekarnika i razem z warzywami, czosnkiem, orzechami i przyprawami posiekamy przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub blender. Musisz posmakować gotowej masy i w razie potrzeby dodać więcej soli lub oleju roślinnego.

Kawior pieczarkowy z cytryną

Do kompozycji receptury będziesz potrzebować następujących produktów:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 200 gr;
• sok z cytryny - 20 ml;
• olej roślinny - 20 ml;
• zielona pietruszka - 50 gr;
• sól - 20 gramów i szczypta mielonego pieprzu.

Wybrane grzyby są myte i obrane, po czym krojone na małe kawałki. Teraz należy je załadować do rondla, napełnić wodą, aby całkowicie je przykryła i zagotować. Woda musi być osolona i gotować grzyby przez 50 minut i pamiętaj, aby usunąć piankę.

Cebulę należy obrać i drobno posiekać, a następnie usmażyć na oleju roślinnym, powinno go być dużo. Pietruszkę myje się i lekko suszy, a następnie kroi nożem.

Gotowane grzyby należy włożyć do durszlaka, ostudzić i spuścić z wody. Następnie należy je przepuścić przez maszynę do mięsa lub użyć blendera. Teraz należy je połączyć ze smażoną cebulą, pietruszką i koniecznie dodać olej z patelni, na której smażono cebulę.

Gotowa masa powinna być dodaj przygotowany sok z cytryny, pieprz i sól, dobrze wymieszaj całą kompozycję. Kawior jest gotowy do spożycia i można go umieścić w przygotowanych słoikach. Należy je zamknąć szczelnymi pokrywkami, a gdy masa całkowicie ostygnie, odstawić do chłodnego miejsca do przechowywania..

Przepis na kawior z agarics miodowych z pomidorami i czosnkiem na zimę

Grzyby miodowe są uważane za najbardziej odpowiednie grzyby do zbierania kawioru z darów lasu. Gotowa przekąska okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna. Ty musisz mieć:

• grzyby miodowe - 1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• dojrzałe pomidory - 3 szt.;
• czosnek, sól pieprz mielona do smaku;
• olej roślinny.

Grzyby miodowe są czyszczone i dobrze myte w wodzie. Należy je zalać wodą i gotować do ugotowania. Następnie należy je spuścić do durszlaka, aby nadmiar wody zniknął, a grzyby ostygły. Teraz trzeba je przepuścić przez maszynę do mięsa.

Powstałą masę rozprowadza się na patelni i smażone na oleju roślinnym. Podczas smażenia masy grzybowej musisz zająć się warzywami. Cebulę obrać i drobno posiekać nożem. Pomidory są myte i krojone w małe kółka.

Warzywa należy lekko usmażyć i dodać do masy grzybowej. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek i przyprawy do smaku. Wszyscy razem smażą się przez kolejne 10 minut. Kawior grzybowy jest prawie gotowy, ale trzeba go gotować w słoikach.

Kawior umieszcza się w słoikach i zanurza w pojemniku z wodą. Kawior z grzybów należy gotować przez 40 minut na małym ogniu. Następnie słoiki są zamykane pokrywkami. Zamknięte słoiki należy zawinąć i pozostawić bez zmian, aż ostygną. Teraz można je umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu na zimę .

Przepis na kawior grzybowy z warzywami

To danie ma delikatny i aromatyczny smak, więc zdecydowanie powinieneś go ugotować przynajmniej raz.

• gotowane grzyby - 1,5 kg;
• marchew, cebula, pomidory i papryka po 0,5 kg;
• sól i olej roślinny po 20 g;
• mielony czarny pieprz 5 gr.

Grzyby należy wcześniej ugotować w osolonej wodzie i załadować do durszlaka, po czym należy je zmielić w maszynce do mięsa lub użyć do tego blendera.

Wszystkie warzywa są myte i obrane, z wyjątkiem pomidorów. Muszą robić małe nacięcia we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie usunąć skórkę i pokroić na kawałki. Resztę warzyw kroimy grubo, a następnie w każdy możliwy sposób.

Teraz trzeba rozdrobnić ułóż razem grzyby i warzywa, dodaj sól, pieprz i olej i wszystko wymieszaj. Masę przełożyć na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę pod przykryciem na małym ogniu. Konieczne jest upewnienie się, że masa nie pali się, ingerując w nią na patelni.

Gdy masa jest smażona przez 1 godzinę, należy ją rozłożyć w słoikach, zamknąć pokrywkami i zawinąć, odkładając słoiki do góry nogami. Po ostygnięciu można je wyjąć do przechowywania na zimę..

Kawior przygotowany według dowolnego z opisanych przepisów okazuje się bardzo smaczny. Można go dodawać do innych potraw lub po prostu jeść z łyżeczkami i pieczywem..