Marynowane grzyby i przepisy na ich przygotowanie na zimę

Jesień to świetna pora roku na pozyskiwanie drewna. Ważne jest nie tylko prawidłowe zbieranie grzybów, ale także umiejętność ich konserwacji. Peklowanie pieczarek polega na zastosowaniu specjalnego nadzienia, które pozwala na szybkie przygotowanie produktu przy zachowaniu naturalnego smaku. Możesz znaleźć ogromną liczbę przepisów na konserwy, ale najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie marynaty. Dzisiaj porozmawiamy i przeanalizujemy kilka opcji zbierania grzybów na zimę.

Produkty:

• świeże grzyby - 2 kg;
• goździk - 6 kwiatostanów;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• sól kamienna (do marynaty) - 10 g;
• esencja z octu - 1 łyżeczka;
• lavrushka - 2 liście;
• olej roślinny.

Borowik

1. Do konserw zaleca się wybranie specjalnie małych grzybów, jak mówią, z nierozwiniętym owocnikiem. W przypadku dużych okazów nie zaleca się używania nóg, należy je zdjąć i przygotować wyłącznie na czapki.
2. Dokładnie opłucz posortowane pieczarki, pokrój w plasterki. Jeśli używane są nogi, to pierścienie o grubości 4-5 mm. Włożyć do rondla i dodać przefiltrowaną wodę, sól do smaku. Włożyć do pieca i po ugotowaniu gotować przez 60 minut. Zamknij i pozostaw na stole kuchennym na 10-12 godzin.
3. Przecedź przez sito, opłucz grzyby. Włożyć do czystego pojemnika. Napełnij wodą, aby całkowicie zakryła składnik. Dodaj przyprawy i zagotuj. Kontynuuj gotowanie, aż owoce grzyba opadną.
4. Wlać kwas, podgrzewać przez kolejne 3-4 minuty (nie gotować), regularnie mieszając. Ułóż w sterylnych pojemnikach, dodaj olej do każdego pojemnika, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza, szczelnie zamknij. Odwróć pokrywkę do góry nogami, a po schłodzeniu włóż do lodówki lub piwnicy.

Przystawka z marynowanych grzybów i słodkiej papryki

Prawie każda rodzina ma smakoszy, którzy kochają pyszne jedzenie. Dlatego na każdą okazję na stole układa się kilka rodzajów sałatek i zimnych przekąsek. Za każdym razem coraz bardziej chcę zaskakiwać rodzinę i przyjaciół, przedstawiając im nowe, oryginalne danie. Zastanów się, jak w domu zachodzi marynowanie pieczarek z warzywami.

Produkty:

• świeże pieczarki - 1 kg;
• słodka papryka - 600 g;
• cebula rzepa - 0,6 kg;
• sól kuchenna - 30 g;
• cukier granulowany - 200 g;
• ocet stołowy - 200 ml;
• olej roślinny - 180 ml.

Niekrojone grzyby marynowane

1. Posortuj świeżo zebrane grzyby, usuń zgniłe i nieodpowiednie do części żywności. Obierz cebulę i strąki pieprzu z łuski i pojemnika na nasiona. Dokładnie wypłucz przygotowane jedzenie pod wodą.
2. Pieczarki pokroić w plasterki, paprykę i cebulę - w paski.
3. Teraz przechodzimy do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, wlej olej, kwas do odpowiedniego rondla i dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając, aby składniki w masie całkowicie się rozpuściły.
4. Do gorącej marynaty włożyć posiekaną cebulę, gotować 5 minut. Następnie włóż słodką paprykę, rozgrzej przez kwadrans. Na samym końcu zidentyfikuj grzyby. Dusić od momentu wrzenia przez 20 minut.
5. Powstałą masę podzielić na czyste sterylne słoiki, przykryć pokrywkami i wysterylizować. Przykryj spód czystą szmatką. Po ugotowaniu płynu w rondelku sterylizujemy słoiki o zawartości 500 ml - kwadrans, 1 litr - pół godziny. Wyciągnij ostrożnie, szczelnie zamknij. Odwróć do góry nogami, po schłodzeniu włóż do piwnicy lub lodówki.

Ważny! Jeśli przekąska jest używana do jednorazowego użytku, proces dodatkowego podgrzewania przekąski jest pomijany. Zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 3-5 dni.

Pieczarki w zalewie słodko-kwaśnej

Ten przepis na przygotowanie prezentów leśnych jest dość prosty, co nie wymaga dodatkowego wysiłku podczas konserwacji. Zimą słoik z grzybami doskonale urozmaici zwykłe menu i pozwoli cieszyć się przyjemnym smakiem i aromatem. W takim przypadku zastanów się, jak marynować grzyby na zimę bezpośrednio w słoikach.

Produkty:

• świeże grzyby;
• lavrushka - 4 liście;
• gorczyca (nasiona) - 10 g;
• groszek - 10 szt.;
• prosta papryka - 6 szt.;
• szalotki - 4 szt.;
• korzeń chrzanu - 60 g;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• gałka muszkatołowa na czubku noża;
• goździki - 6 kwiatostanów.

Produkty do marynaty do grzybów na 1 litr wody:

• ocet stołowy - 1 l;
• cukier granulowany - 90 g;
• sól kamienna - 30 g;
• przefiltrowana ciecz - 1 l.

Marynowany blask

1. Umyj szklane słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Gotuj pokrywki przez 3-4 minuty. W przygotowanych pojemnikach rozprowadź przyprawy w równych ilościach. Korzeń chrzanu jest wstępnie oczyszczony i posiekany.
2. Posortuj grzyby, usuń nieodpowiednie owoce do jedzenia i śmieci. Spłucz w wielu wodach. Ułożyć szczelnie w przygotowanych pojemnikach z przyprawami.
3. Zacznijmy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, połącz przefiltrowaną ciecz, kwas, sól i granulowany cukier w rondelku. Mieszaj, aż cząstki całkowicie się rozpuszczą. Włóż do pieca, podgrzej do 80 stopni, ale nie gotuj.
4. Napełnij pojemniki przygotowaną marynatą i szczelnie zamknij. Odwróć, ostudź i przechowuj w piwnicy.

Aby przygotować przekąskę z najmniejszą ilością kwasu, musisz przestrzegać następujących zasad:

• przystawka jest przygotowywana wyłącznie za pomocą sterylizacji;
• marynata jest przygotowywana w podobny sposób, ale stosowane są inne proporcje Na 1 litr wody dodaj 1,5 szklanki kwasu, 60 g granulowanego cukru i 25 niejodowanej soli;
• przygotowane grzyby z przyprawami nie są całkowicie wylane. Ważne jest, aby pozostawić 1,5 cm od góry, ponieważ podczas obróbki cieplnej wpuszczą sok, a pojemnik zostanie napełniony do wymaganej objętości;
• przykryj pokrywkami i wysterylizuj. Temperatura wody nie powinna przekraczać 90 stopni. 1 litrowy pojemnik ogrzewa się przez 50 minut, a 500 ml - pół godziny.

Zgodnie z tą opcją grzyby doskonale uzupełnią się kawałkami mięsa, drobiu lub można je dodawać jako składnik zimnych przekąsek, sałatek.

Przystawka w marynacie pomidorowej

Owoce grzybowe w puszkach z dodatkiem świeżo przygotowanego przecieru pomidorowego są nie tylko smaczne, ale i aromatyczne. Do zbioru zaleca się stosowanie wyłącznie małych grzybów leśnych. Przekąska pomidorowa uważana jest za prawdziwy przysmak..

Produkty:

• świeżo zebrane grzyby - 600 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• lavrushka - 2 liście;
• ocet 9% - 20 ml;
• pomidory - 1,3 kg;
• sól kuchenna - 25 g;
• cukier granulowany - 50 g.

W pomidorach

1. Opłucz pomidory, wytnij miejsce mocowania łodygi. Włóż do wrzącej wody, usuń skórę. Pokrój na 2-3 części, włóż do miski blendera i posiekaj na puree. Ułóż tłuczone ziemniaki na emaliowanej patelni, dodaj sól, cukier i gotuj, aż będą gęste.
2. Posortuj grzyby, usuń zepsute owoce i resztki. Spłucz w wielu wodach. Włożyć do rondla, napełnić wodą i gotować przez kwadrans, czyli owoce powinny opadać na dno. Odcedź, nie wylewaj bulionu grzybowego. Sam składnik należy trochę spłukać.
3. Połącz bulion z masłem, włóż do niego gotowy produkt i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu do miękkości. Pamiętaj o zamieszaniu.
4. Połącz grzyby z przecierem pomidorowym, wymieszaj.

Rada! Do gotowania można używać gotowej pasty pomidorowej 400 g. Najpierw należy ją rozcieńczyć przegotowaną cieczą w stosunku 1: 1.

1. Gotować. Uważaj, aby przekąska nie przypaliła się. Ułożyć w czystych, sterylnych słoikach, pozostawiając 2 cm od góry, przykryć pojemnik pokrywkami i wysterylizować 500 ml - 35 minut, 1 litr - 60 minut.
2. Zwiń hermetycznie, odwróć. Po schłodzeniu odstawić w chłodne miejsce.

Marynata do grzybów na zimę jest niezwykła, dzięki czemu „leśne prezenty” nabierają szczególnego smaku i aromatu. Preparat zaleca się podawać w formie samodzielnego dania z drobno posiekaną zieloną cebulą lub jako dodatek do drugich dań.

Szybki i pyszny przepis na marynowanie grzybów

Wybierasz się z rodziną na kemping i nie wiesz, jakie pyszne danie z tobą ugotować? Sugerujemy zapoznanie się z jedną z opcji szybkiego marynowania grzybów. Wystarczy przygotować „leśne prezenty”, marynatę. Połącz wszystko i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Do tego przepisu można użyć próbek o dowolnej wielkości, ale małe owoce wyglądają bardziej apetycznie. Do gotowania ogólnie zaleca się spożywanie grzybów lub boczniaków.

Produkty:

• sos sojowy - 60 ml;
• cukier granulowany - 35 g;
• ocet balsamiczny - 60 ml;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• świeże grzyby - 600-800 g;
• liść laurowy - 1-2 szt.;
• mielony pieprz do smaku;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• świeży koperek - 30 g.

Marynowane boczniaki

1. Posortuj grzyby, odetnij nieodpowiednie miejsca i dokładnie spłucz. Załóż czysty ręcznik i wysusz.
2. Przejdźmy do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, połącz masło, sos sojowy, cukier granulowany, sól, przyprawy w odpowiednim rondlu. Wstaw na kuchenkę, regularnie mieszając. Podgrzej trochę, aby sypkie składniki miały czas na całkowite rozpuszczenie.
3. Połącz gotową marynatę z grzybami, wymieszaj. Rozgrzej z powolnym ogrzewaniem przez 8 minut. Wyłącz ogień i dodaj kwas, zamieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki w temperaturze pokojowej.
4. Czosnek obrać, pokroić w cienkie paski. Opłucz warzywa, drobno posiekaj. Po upływie czasu dodać do grzybów, wymieszać i można podawać.

Przekąska Solanka

Połączenie składników może wydawać się dziwne i niezgodne, ale tak nie jest. Zachowanie okazuje się smaczne, jasne, piękne. Główną zaletą przepisu jest to, że można używać różnych rodzajów owoców grzybowych. Smak za każdym razem jest inny. Dziś proponujemy zastanowić się, jak przygotować półfabrykat z masła, ponieważ ten rodzaj grzyba sprawia, że ​​gotowe danie jest delikatniejsze, z jasnym grzybowym aromatem.

Produkty:

• marchewki - 1 kg;
• słodka papryka (wielokolorowa) - 500 g;
• cebula rzepa - 500 g;
• gotowane masło - 1 kg;
• ocet stołowy - 50 ml;
• sól kuchenna - 20-25 g;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• olej roślinny - 250 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Obierz świeże grzyby, kilkakrotnie opłucz. Pokrój w średniej wielkości kostkę i włóż do przygotowanego rondla. Napełnij wodą, dodaj trochę soli i gotuj po gotowaniu przez 40 minut. Po upływie czasu przecedzić przez sito.
2. Ugotuj marchewki ze skórki, a następnie ostrożnie je obierz. Pokroić w krążki o grubości 3-4 mm.
3. Słodką paprykę obrać z nasion i łodyg. Cebulę obrać. Pokrój w paski. Wlej olej na patelnię, dodaj przygotowaną paprykę i cebulę. Dusić do miękkości.
4. Połącz wszystkie gotowe potrawy z grzybami. Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj. Umieść pojemnik z zawartością na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut. Na sam koniec dodaj kwas i mielony pieprz, wymieszaj.
5. Gotowa masa jest pakowana w sterylne słoiki. Przykryj i sterylizuj przez 45 minut. Dla wygody wekowania zaleca się stosowanie pojemnika o pojemności 500 ml. Zamknij hermetycznie, odwróć i wstaw do lodówki. Najlepszym miejscem do przechowywania jest ciemna piwnica. Nie zaleca się używania konserw starszych niż 12 miesięcy. Jest to niebezpieczne dla zdrowia.