Jak zrobić dżem

Pyszny i słodki dżem nadaje się na herbatę w każdej sytuacji, a także do pieczenia. Ale jest szczególnie niezastąpiony jako niesamowite nadzienie do ciast. Jak zrobić dżem z różnych jagód i owoców? Jak powinno być przechowywane? Każdy przepis ma swoje własne niuanse i subtelności - ale ogólnie wszystkie odmiany dżemu podlegają tym samym zasadom.

Dżem to przecier jagodowy lub owocowy o dość gęstej konsystencji (w przeciwieństwie do dżemu). Czy gotuje się go z cukrem granulowanym, aż zostanie? część oryginalnego tomu. Najlepszy dżem jest zrobiony z jabłek, ale odpowiednie są również inne owoce i jagody, w tym ich mieszanki.

Jak zrobić dżem jabłkowy,dżem porzeczkowy czy jakikolwiek inny? W tym celu bierze się wyjątkowo słodkie, mocne, dojrzałe owoce, nie zepsute, o przyjemnym aromacie i smaku, z których wcześniej usunięto uszkodzone lub zgniłe miejsca. Dżem ugotowany z niektórych jagód okazuje się w rezultacie zbyt płynny - dlatego zaleca się dodanie do nich jabłek, które tworzą galaretowatą masę.

Przygotowane owoce na dżem są wolne od nasion (na przykład na Dżem wiśniowy lub morela). Duże owoce kroi się w plasterki lub plasterki. Następnie owoce lub jagody umieszcza się w misce do gotowania, do której wlewa się trochę wody na dno (300 ml na 1 kg produktu), przykrywa pokrywką i gotuje przez 20-30 minut, aby zmiękła. Gdy owoce są ugotowane, należy je przetrzeć na sicie lub durszlaku - delikatne jagody można pominąć w maszynce do mięsa.

Przecier z owoców lub jagód przenosi się na szersze naczynie. Ułatwia to proces parowania i intensywniej odparowuje nadmiar wilgoci, co znacznie skraca czas gotowania, w tym przypadku dżem jest lżejszy i dłużej zachowuje swój aromat. Puree ziemniaczane gotuje się na małym ogniu. Należy go stale mieszać, aby nie przypalił się do dna i ścian drewnianą szpatułką. Bliżej końca gotowania dodaje się cukier granulowany (na kilogram puree pobiera się 0,8 kg cukru). Aby uzyskać bardzo gęsty dżem, który można później pokroić na kawałki, należy zmniejszyć dawkę cukru do 0,6 kg. Należy jednak pamiętać: im mniej cukru w ​​dżemie, tym dłużej trzeba go gotować..

Gotowość dżemu określa się w następujący sposób. Kiedy pobiera się niewielką ilość dżemu jako próbkę, powinien pozostać gęsty, gdy ostygnie i nie rozprzestrzenia się. To znaczy, że jest gotowe. Dżem jest szczelnie pakowany na gorąco w przygotowane suche słoiki do samej góry i, jeśli to możliwe, pozostawia się otwarty, aż na powierzchni utworzy się ochronna pianka. Jeśli bicz nie pojawia się przez długi czas, słoiki z dżemem należy upiec i wysuszyć w piekarniku.

Każdy dżem stanie się niezastąpionym nadzieniem do pieczenia. Dlatego po przygotowaniu możesz od razu pomyśleć: jak zrobić bułkę z dżemem.

Dżem jako nadzienie nadaje się do ciast otwartych i zamkniętych. Ale przedtem, jak zrobić ciasta z dżemem, trzeba go trochę zagnieść na miękką masę.