Przygotowanie dżemu

Przygotowanie dżemu nie jest to wcale skomplikowany i niezbyt czasochłonny proces, polega na starannym gotowaniu owoców lub surowców owocowo-jagodowych w kilku etapach, a następnie dodawaniu cukru lub bez cukru, w zależności od zawartości cukru w ​​zebranych owocach. Po gotowaniu krok po kroku dżem jest pakowany w słoiki, zakorkowany i umieszczany w chłodnym miejscu w oczekiwaniu na jego znaczący los w naszej zimowej diecie..

Często dżem przygotowywany jest ze śliwek, moreli, pigwy, brzoskwiń, porzeczek, wiśni, agrestu, a także jest popularny dżem gruszkowy, ale dżem jabłkowy jest uważany za tradycyjny dżem. Obserwując to dokładnie przepis na gotowanie, dżem okazuje się, że ma jasny karmelowy kolor o niesamowitym aromacie i smaku, który nie pozostawia nikogo obojętnym.

Przygotowanie takiego dżemu polega na dokładnym zagotowaniu musu jabłkowego, uzyskanego poprzez przecieranie przez sito kawałków gotowanych na parze owoców, a następnie dodanie cukru na 1 kg musu jabłkowego 550-600 g cukru.

Robię dżem jabłkowy zaczyna się od doboru niezbędnego surowca jabłkowego, w tym celu należy wyselekcjonować w pełni dojrzałe soczyste owoce, umyć je i obrać ze skórki, rdzenia i pestek oraz pokroić w plasterki około 15-20 mm.

Przygotowane plasterki jabłka przełożyć do dużej emaliowanej lub aluminiowej misy przeznaczonej na żywność, dolać trochę wody i podgrzać na małym ogniu, gotując jabłka do całkowitego zmiękczenia.

Następnie miękkie plasterki jabłek należy przetrzeć przez sito, aby uzyskać jednorodną masę jabłkową. Powstały przecier należy zważyć, aby zachować zgodność z proporcjami przepisu i ponownie umieścić w misce. Wlej cały cukier na masę jabłkową i gotuj na dużym ogniu, aż będzie ugotowany. Przez cały czas gotowania dżem należy cały czas mieszać, aby uniknąć przypalenia surowca.

Następnie gorący dżem należy zapakować w czyste, suche, podgrzane słoiki, ostudzić i szczelnie zamknąć.

Podczas procesu chłodzenia dżem stopniowo nabiera przyjemnego jasnego karmelowego odcienia, podobnego do koloru dżem jabłkowy z cytryną.

Do przygotowania dżemu jabłkowego zwykle używa się jabłek odmian Parmen winter gold, Calvil snow, Jonathan, Bellefleur, Kandil, każda z tych jesiennych odmian ma szczególny aromat, soczystość i słodki smak.