Dżem wiśniowy

Dżem wiśnia to dobrze ugotowane puree jagodowe (wiśniowe) z cukrem. Dżem to jeden z najpopularniejszych zimowych przysmaków, który tak przyjemnie się je ze świeżymi wypiekami i gorącą herbatą. Bardzo słodki, gęsty, aromatyczny, można go dodać do ciasta jako nadzienie. Sok cytrynowy lub kwas cytrynowy dodaje się do raczej słodkich jagód do gotowania. Aby wzmocnić aromat, dodaj wanilię, cynamon, goździki lub imbir.

Na przepis na dżem wiśniowy wymagany:

• jagody wiśniowe - 0,5 kg;
• cukier - 0,2 kg.

Proces gotowania:

1. Owoce wiśni wybiera się na dżem tylko dobrze dojrzałe, a nawet przejrzałe, ale miazga nie straciła swojej siły. Myją i usuwają kości.
2. Przygotowane wiśnie wlewa się do garnka. Można je również rozdrobnić i zmiażdżyć.
3. Dodaje się cukier granulowany, dodaje się wodę.
4. Wiśnie gotują się długo. Najpierw musisz je gotować na umiarkowanym ogniu przez pół godziny. Po zwiększeniu temperatury kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając łyżką (drewnianą) lub łopatką. Proces gotowania wiśni trwa, aż masa „zgęstnieje”.
5. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj kwasek cytrynowy (na czubku łyżeczki) lub 10 ml soku z cytryny.
6. Aby dżem był najwyższej jakości, należy go gotować do całkowitego zmiękczenia - a następnie przetrzeć na sicie. 

Powstały dżem ma przyjemny słodko-kwaśny smak, ma głęboki czerwony kolor i niesamowicie pachnie. Jest zwijana w wysterylizowanych słoikach i przechowywana w chłodnym, suchym miejscu. Ta sama zasada służy do przygotowania Dżem wiśniowy.

Od dawna do celów leczniczych używa się dżemu i konfitury wiśniowej. Na choroby nerek, pęcherza - a także na niestrawność i dnę. Bogate w owoce wiśni błonnik i pektyny pobudzają proces trawienia i poprawiają perystaltykę jelit. Wiśnia zajmuje drugie miejsce pod względem zawartości pektyn. Substancje pektynowe sprzyjają uwalnianiu szkodliwych produktów przemiany materii i obniżeniu poziomu cholesterolu. Wiśnie można nazwać magazynem składników odżywczych i witamin. Nic dziwnego, że taki konfitura wiśniowa dżem morelowy, jest uważany za bardzo przydatny w utrzymaniu ciała w dobrej kondycji.