Dżem na zimę

Przygotuj niezwykłe dżem na zimę, łącząc w sobie dwa zupełnie różne smaki - jabłka i melony. Delikatny miodowy smak melona harmonijnie uzupełni aromatyczne słodko-kwaśne jabłka z jasnym akcentem i podbije Cię na zawsze. Taki dżem niewątpliwie zajmie należne mu miejsce wśród Twoich ulubionych przysmaków i będzie dobrym dodatkiem do każdego stołu. W końcu możesz go używać nie tylko samodzielnie, ale także dodawać go jako pyszne nadzienie do ciast, bajgli, naleśników i innych dań deserowych..

Dżem jabłkowo-melonowy wytwarzany jest z:

cukier - 600 g

przecier jabłkowy - 450 g

przecier z melona - 350 g

kwas cytrynowy - 2 g

woda

Surowce do przygotowania tego dżemu wybierane są z dojrzałych, ale nie przejrzałych melonów, z całą gęstą skórką, bez uszkodzeń i zgnilizny. Należy je dokładnie opłukać bieżącą zimną wodą, pokroić na kawałki, usunąć wszystkie nasiona i przylegającą lepką, delikatną część miąższu i oderwać. Następnie obrane melony pokrój na małe kawałki o długości 5-10 mm i umieść je w specjalnej emaliowanej patelni przeznaczonej do gotowania dżemu, po wlaniu do niego odrobiny wody, aby uniknąć przypalenia surowca. Następnie patelnię umieszcza się na małym ogniu i powoli podgrzewa, doprowadzając do wrzenia, po czym melon gotuje się przez 10-15 minut, aż do uzyskania zmiękczonej masy, która bez chłodzenia jest gorąca, dokładnie przeciera się przez sito. Następnie należy zważyć powstały przecier, aby zachować zgodność z proporcjami przepisu.

Jako drugi składnik wybiera się i przygotowuje dojrzałe, słodko-kwaśne dojrzałe jabłka odmian jesiennych dżem jabłkowy. Owoce są dobrze myte zimną wodą, obrane, wydrążone, a nasiona są usuwane i tarte na drobnej tarce w celu uzyskania puree, które następnie waży się, aby dokładnie przestrzegać proporcji przepisu na dżem.

Po zmiażdżeniu obu składników umieszcza się je w emaliowanym naczyniu do gotowania i umieszcza na małym ogniu, stopniowo podgrzewając mieszaninę z ciągłym mieszaniem. Przez cały ten czas do masy dodaje się małymi porcjami 300 g cukru i gotuje przez 25-30 minut. 5-7 minut przed końcem pierwszego wrzenia dodać pozostałe 300 g cukru i kwasu cytrynowego do mieszanki i gotować dżem do ugotowania przez kolejne 15-20 minut. Całkowity czas gotowania dżemu nie powinien przekraczać 45-50 minut. Przy dłuższym czasie gotowania znacznie pogarsza się wygląd produktu, kolor i smak..

Gotowy wrzący dżem, zapakowany we wcześniej przygotowane czyste, suche, podgrzane słoiki i hermetycznie zamknięte sterylnymi pokrywkami.

Słoiki z dżemem są naturalnie pozostawiane do ostygnięcia na powietrzu.

Niezwykłe połączenie jabłek i melonów, można również wykorzystać do gotowania dżem melonowy, jabłka dodadzą dżemu niezwykłego akcentu.