Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Niezastąpiony pomocnik w walce z zimowymi przeziębieniami i niedoborem witamin - Dżem jeżynowy. Ten słodki „lek” nie tylko wspomaga osłabiony układ odpornościowy, ale także dobrze radzi sobie z ARVI i kaszlem.

Pod względem właściwości leczniczych delikatność nie ustępuje wszystkim znanym dżemom malinowym. Ponadto jest skuteczny zarówno w celach terapeutycznych, jak i profilaktycznych. Dlatego wielu stara się przygotować jeżyny na zimę, zachowując wszystkie jej najcenniejsze właściwości..

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Sekrety gotowania

- Aby jagody pozostały nienaruszone w gotowym naczyniu, nie należy ich myć przed użyciem. A podczas gotowania nie mieszaj łyżką, ale pochyl naczynia gotując okrężnymi ruchami i delikatnie potrząśnij.

- Jeśli chcesz usunąć małe kości z Dżem jeżynowy, następnie jagody są wstępnie zalewane gorącą wodą (nie wrzącą wodą!) przez trzy minuty, a następnie przecierane przez sito.

- Owoce cytrusowe, które dodamy podczas gotowania, nadadzą preparatowi nowe nuty aromatyczne. Często używają nie miąższu, ale skórki cytryny lub pomarańczy.

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Dżem jeżynowy bez gotowania


Obróbka cieplna przedłuża trwałość zatorów w domu. Ale w przypadku konserwacji jagód (zwłaszcza leczniczych) jest to destrukcyjne. Wysoka temperatura zabija wszystkie przydatne i cenne pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w świeżych owocach. Przepisy bez gotowania pozwalają oczywiście zachować oryginalny zestaw substancji w jagodach..

Ale jednocześnie ważne jest, aby trzymać się głównej zasady: owoce na „Raw dżem jeżynowy ” muszą być starannie wyselekcjonowane, wolne od wszelkich uszkodzeń i śladów zgnilizny. W przeciwnym razie nawet duża ilość cukru nie uchroni przysmaku przed zakwaszeniem..

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Potrzebujesz tylko 2 składników, aby przygotować pyszną zimową ucztę jeżynową:

- 500 g świeżych jagód,

- 500 g cukru piaskowego.

Jeżyny, jak wspomniano powyżej, są sortowane, wybierając wyłącznie wysokiej jakości całe owoce. Wybór opłukuje się pod zimnym prysznicem, uważając, aby nie uszkodzić jagód. Ponadto podczas przygotowywania ogony są ostrożnie odcinane. Puszki z zszywkami i blaszane wieczka powinny być pieczone na parze lub sterylizowane w jakikolwiek możliwy sposób. Chociaż jagody są mielone podczas gotowania i nie będą wyglądać tak pięknie jak malinowy smakołyk z całymi jagodami- ale nie zapominaj, że jakość obrabianego przedmiotu zależy bezpośrednio od jakości surowców.

Owoce osuszone z wilgoci są mielone na jednorodną papkę. Wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera lub po prostu ręcznie za pomocą moździerza lub popychacza. Dodaje się do nich cukier i dokładnie miesza. Masę pozostawia się na 2-3 godziny do rozpuszczenia kryształków cukru. Po kilku godzinach kompozycję miesza się, układa w szklanych pojemnikach. Posyp obrabiany przedmiot na wierzchu warstwą cukru pudru (co najmniej 2 łyżki na słoik). Pojemnik jest szczelnie zamknięty i wkładany do lodówki do przechowywania. Zasadniczo „Dżem jeżynowy na zimę ” można przechowywać w chłodnej piwnicy lub innym pomieszczeniu - ale potrawa gotowana bez gotowania wymaga zimna.

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Metoda 2 - pięć minut

Gotowanie jeżyny przez pięć minut również nie jest trudne. Syn pięciominutowy dżem truskawkowy, w nim obserwuje się stosunek 1: 1 - na kilogram dojrzałych owoców - 1 kg granulowanego cukru. Ponadto przepis może zawierać wodę (dla tych, którzy lubią płynny dżem lub więcej syropu). Ale w tym przypadku nadmiar płynu nie jest używany..

Tak więc jeżyny są dokładnie, ale dokładnie myte przed przetworzeniem. I pozostawiony w durszlaku, aby woda mogła uciec. Następnie jagody układa się w pojemniku do gotowania, posypuje cukrem i przykrywa ręcznikiem kuchennym na wierzchu. W ciągu 5 godzin owoce wypuszczają sok, którego całkiem sporo powinno spłynąć. Po zdekantowaniu płynu doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 5 minut. Jeżyny posmarować cicho bulgocącym syropem, a następnie gotować do 5 minut.

Pachnący napar pakowany jest w wysterylizowane słoiki. Musisz go zamknąć gotowanymi pokrywkami z cyny pod klucz. Konserwacja powinna ostygnąć „pod kocem” i dopiero po wyjęciu w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania. W komfortowych warunkach zbiór będzie trwał do następnego zbioru bez szkody dla walorów smakowych i leczniczych.

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Metoda 3 - z mrożonych owoców



Jeśli latem z jakiegoś powodu nie można było zamknąć konserwacji jagód, możesz skorzystać z przepisu „Mrożony dżem jeżynowy”. Zamarznięcie zajmuje znacznie mniej czasu, dlatego gotowanie witaminowych smakołyków jest czasami odkładane do nadejścia chłodów. Składniki proponowanego przepisu są następujące:

- 500 g mrożonych jagód,

- 1 kg piasku cukrowego,

- 2 łyżki stołowe sok cytrynowy.

Dżem zrobiony z rozmrożonych jagód jest nie mniej przydatny niż walcowanie ”Porzeczki i maliny na zimę”. Na deser jeżyny układa się w głębokim pojemniku (naczynia z wysokimi bokami), przykrywa słodkim piaskiem i pozostawia na 3 godziny. Jeśli posypasz mrożone owoce cukrem, sok będzie znacznie większy. Każdy, kto tego nie lubi, może wypić trochę płynu przed gotowaniem.

Świeżo wyciśnięty sok z cytryny (lub szczyptę kwasu cytrynowego) dodaje się do jeżyn pływających w syropie cukrowym. Naczynia podpala się, a zawartość doprowadza do wrzenia. Następnie zwiększa się intensywność wrzenia, a masę gotuje się przez 5 minut. Po usunięciu z ognia dżem jest schładzany i układany w przygotowanych słoikach w celu hermetycznego uszczelnienia..

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami
Metoda 4 - z dodatkiem owoców cytrusowych

Cytryna nadaje klasycznemu przysmakowi jeżynowemu niezapomniany świeży aromat i przyjemną kwaskowatość. Zamknij z cytryną lub pomarańczą ”Mrożony dżem jeżynowy. Przepis”. Ale w konkretnym przypadku świeże owoce są przyjmowane w stosunku 1: 1 z cukrem. Cytryna używana w całości.

Wybrane jagody układa się w naczyniu do gotowania i zagniata w tłuczonych ziemniakach. Obierz skórkę z cytryny i wyciśnij sok, po czym nowe składniki dodaje się do puree z jeżyny. Wsypuje się tam cały cukier granulowany. Mieszaninę umieszcza się na talerzu. Ustaw ogień na średnią intensywność. Masa jest stale mieszana podczas gotowania, zapewniając całkowite rozpuszczenie ziaren cukru.

Ponadto zwiększa się siła nagrzewania, kontrolując proces w celu uniknięcia spalania. Konieczne jest zagotowanie masy, aby przypominała smażony dżem jeżynowy. Ale bez nieprzyjemnej rezerwy palenia, ale z przyjemnymi nutami karmelu. Czas gotowania nie przekracza 10 minut. Regulowana jest tylko moc grzewcza. Przepis "Dżem jeżynowy»Wrzątek wyłożyć na słoiki i szczelnie zakorkować kluczem. Aby zapewnić niezawodność, puszki pokryte pokrywkami są sterylizowane przed zszywaniem..

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Metoda 5 - z owocami cytrusowymi (opcja 2)

Alternatywnie, użycie dwóch owoców cytrusowych na raz w jednym przepisie. Cytryna nada deserowi kwaskowatość, a pomarańcza słodycz. Na taką ucztę przygotuj:

- o kilogram jagód i cukru,

- 1 cytryna,

- 0,4 kg pomarańczy.

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok z miąższu. Zrób to samo z cytryną. Sok cytrusowy łączy się, dodaje do niego cukier i podgrzewa na umiarkowanym ogniu, aż słodkie ziarna się rozpuszczą. Po zaimprowizowanym syropie należy ostudzić.

Po 3 minutach blanszowania gorącą wodą jeżyny przeciera się na sicie. Do masy jagodowej dodaje się syrop cytrynowo-pomarańczowy i pozostawia na 2-3 godziny. Następnie masę gotuje się z ciągłym mieszaniem przez pół godziny, usuwa z ognia i chłodzi. Schłodzony dżem jeżynowy na zimę z owocami cytrusowymi są rozprowadzane w sterylizowanych puszkach do zszywania.

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Metoda 6 - z malinami

Połączenie jeżyn i malin jest naprawdę wyjątkowe. I należy to zauważyć! Intensywny kolor, uderzający aromat, boski smak. Przygotowuję przygotowanie jeżyn z malinami z następującego zestawu składników:

- 1 kg świeżych malin i jeżyn,

- 2 kg cukru.

Maliny są sortowane, przenoszone do miski i przykrywane połową odmierzonego cukru pudru. Nie musisz mieszać (ani bardzo ostrożnie). Kandyzowane maliny pozostawiamy na noc w chłodnym pomieszczeniu, aby kapał sok i rozpuścił cukier. Zrób to samo z jeżynami..

Następnego dnia sok z jagód, które spłynęły, spuszcza się z pojemników, podgrzewa na małym ogniu i gotuje przez kilka minut. Następnie jagody są przenoszone do syropu i gotowane razem przez 5 minut przy minimalnej sile wrzenia, usuwając nadciągającą pianę. Naczynia wyjmuje się z pieca i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Dżem jest ponownie gotowany, gotowany przez 5 minut i konserwowany w słoikach. Do przechowywania smakołyk przenosi się do lodówki..

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Metoda 7 - z jabłkami

Dzięki dodatkowi jabłek blanki jeżyny uzyskują gęstą, przypominającą dżem konsystencję. Aby przygotować przepis “Jak zrobić dżem jeżynowy»Produkty są wymagane:

- 0,4-0,5 kg jabłek i świeżych jagód,

- 0,25-0,3 kg cukru pudru,

- 1 łyżka suszona lawenda.

Aby uzyskać aromatyczny przysmak, owoce jeżyny są starannie sortowane, myte „pod prysznicem” i wkładane do durszlaka w celu spuszczenia wody. Przygotowane są puszki i wieczka do zamykania. Powinny być sterylizowane lub gotowane na parze. Jabłka myje się, kroi na połówki, obiera z nich i wycina jądra. Następnie miazgę jabłkową kroi się na małe plasterki.

Jagody i jabłka umieszcza się w naczyniu do gotowania, posypuje cukrem. Umieść naczynia na kuchence na dużym ogniu i pozwól, aby zawartość się zagotowała. Gotowanie trwa średnio 3-4 minuty, dzięki czemu kawałki jabłka są dobrze ugotowane, ale nie tracą kształtu. Dodaje się suszoną lawendę. Ten dodatek jest bardzo specyficzny, więc możesz się bez niego obejść. Po ułożeniu lawendy lub bez niej dżem gotuje się przez kolejne 5 minut i natychmiast zwija się na szklane słoiki z blaszanymi pokrywkami.

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Dżem jeżynowy: dżem


Wychodzi niesamowicie smaczny, gęsty i bogaty dżem jeżynowy. Aby zrobić kilka słoików dżemu na zimę, potrzebujesz:

- kilogram dojrzałych jagód,

- 0,2-0,3 kg mięsistych jabłek,

- 1 kilogram cukru pudru,

- 300 ml wody.

Umyte jeżyny są oczyszczane z ogonów, wkładane do naczynia do gotowania, napełniane niewielką ilością gorącej wody i podgrzewane przez 3 minuty. Po zdekantowaniu owoców i zmieleniu na sicie. To działanie usuwa niechciane kości ze struktury naczynia, zbliżając je do konsystencji delikatny dżem melonowy. Jabłka są myte, obrane ze skórki, usuwane jądra i krojone na cieńsze i mniejsze plasterki.

Puree z jeżyn wlewa się na emaliowaną patelnię, dodaje do niej jabłka i wodę. Naczynia umieszcza się nad ogniem, a mieszaninę gotuje się przez około 5 minut. Następnym krokiem jest wlanie granulowanego cukru, po czym dżem gotuje się przez godzinę. Obróbka cieplna pomaga stopić jabłka, przecierać je na purée i połączyć ze sobą dwa główne składniki. Na gorąco dżem układa się w wysterylizowanych słoikach, pozostawia otwarty, aż zawartość ostygnie, a dopiero potem zakorkowany pokrywkami.

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Dżem jeżynowy: w powolnej kuchence


Multicooker upraszcza proces przygotowania zimowych przygotowań. Dotyczy to również dżemu jeżynowego. Urządzenie kuchenne zarówno skraca czas gotowania, jak i daje dość gęstą przekąskę wysokiej jakości. Przepis będzie wymagał pół kilograma jeżyn i cukru.

Jagody są starannie sortowane, wyrzucając zgniłe i zepsute okazy. Selekcję oczyszcza się z ogonów, składa w durszlak do mycia i spuszczania wody. Po umieszczeniu jagód w misce multicooker, pokrytej cukrem granulowanym, przykrytej ręcznikiem i pozostawionej do rana, aby sok wypłynął. Zrób to samo po ugotowaniu dżem jeżynowy pięć minut, osiągnięcie tworzenia syropu. Następnego dnia urządzenie zostaje ustawione na program „Hartowanie” na godzinę i obrabiany przedmiot jest gotowany. Jednocześnie należy otworzyć wieczko, aby piana zebrała się na powierzchni naparu i od czasu do czasu zamieszać. Podczas gotowania niektórzy kucharze dodają wanilię, aby wzmocnić smak..

Proces trwa przez 12 godzin w odłączonym urządzeniu. Następnie masę ponownie zagotowuje się za pomocą tego samego programu i pakuje na gorąco w słoiki, zamykane pokrywkami. I przysmak z poziomek, i blokady jeżynowe wymagają przechowywania w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności.

Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami

Wszystkie podane przepisy "Dżem jeżynowy z całymi jagodami lub w formie tłuczonych ziemniaków ”szczegółowo wyjaśniają technologie przygotowania leczniczych, smacznych szew, które są bardzo korzystne i kulinarne. Desery przypadną do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Dlatego w okresie dojrzewania jeżyn zdecydowanie musisz je podnieść lub po prostu kupić i nie bądź zbyt leniwy, aby zrobić konserwę z jagód.


Zobacz podobne przepisy

» » Dżem jeżynowy: złote przepisy ze zdjęciami