Dżem jeżynowy: proste przepisy na przygotowanie pysznego dżemu jeżynowego

Nie oznacza to, że jeżyny można znaleźć w ogrodach wszędzie. Szczęśliwym posiadaczom krzewów jeżyny na ich stronie można tylko pozazdrościć. Na szczęście w sezonie jeżyny można kupić na lokalnych targach lub w sklepach, a mrożone jagody można kupić o każdej porze roku. Jeśli stałeś się posiadaczem określonej ilości jeżyn, radzimy zrobić z nich dżem. Słoik pachnących przysmaków w miesiącach zimowych może ogrzać Ciebie i Twoich gości letnim ciepłem.

Składniki: woda, jeżyna, żelatyna, mrożone jeżyny, cukier
Czas do zakładki: Cały rok

Kolejnym etapem są procedury wodne. Ponieważ jeżyny są bardzo delikatnymi jagodami, najlepiej zrobić to z durszlakiem. Umieść jagody na ruszcie, a następnie umieść je w dużym rondlu z zimną wodą. Inną opcją jest wypłukanie jeżyn w durszlaku za pomocą parawanu prysznicowego..

Kanał „Planeta witamin” opowie o dobroczynnych właściwościach jeżyny ogrodowej

Opcje dżemu jeżynowego

Szybki sposób

Tutaj wszystko jest proste! Weź 400 gramów cukru pudru na funt jagód. Jeżyny są posypane cukrem i wybijane blenderem. Po minucie pracy urządzenia masa jagodowa zamieni się w puree z dodatkiem małych nasion. Kości nie zostaną usunięte, ponieważ zawierają dość dużo witamin.

Słodką masę jagodową pozostawia się na 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie cały cukier się rozproszy, a jeżyny wypuszczą sok. Dość płynne puree jest podpalane. Do gotowania lepiej jest wybrać grubościenny pojemnik. Idealnie nieprzywierająca powłoka. Odparuj dżem przez 30 minut. Podczas gotowania kontroluj przysmak jeżynowy, ciągle go mieszając i usuwając gęstą pianę.

Beznasienny

Wodę wlewa się do szerokiego rondla, tak aby przykrył dno o 1 centymetr. Gdy tylko woda się zagotuje, jagody układa się w pojemniku. Ciągle mieszając jeżyny blanszuje się przez 2 minuty. Zmiękczone, gorące jagody z uwolnionym sokiem rozsmarowuje się na sicie. Zmiel masę łyżką lub zmiażdż. Na patelni pozostaje jednorodne puree bez pestek. Na litr masy jagodowej pobiera się 800 gramów cukru. Jeśli przecier jest mniejszy niż ta objętość, proporcjonalnie dostosowuje się również ilość cukru.

Wymieszane składniki odstawiamy na chwilę w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby kryształy cukru zostały całkowicie zdyspergowane. Następnie dżem wkłada się do pieca do wrzenia. W sumie głośność powinna spaść o 1/3.

Długie gotowanie nie pozwala na zachowanie wszystkich witamin zawartych w deserze, dzięki czemu można przyspieszyć proces obróbki cieplnej za pomocą żelatyny. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 30-gramowego worka żelującego proszku na litr puree. Rozcieńcza się w niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody i pozostawia do spęcznienia na 30 minut..

Masę jeżynową gotuje się przez 10 minut, a następnie układa się żelatynę. Przy ciągłym mieszaniu osiągnąć całkowite rozpuszczenie żelatyny w dżemie. W tym samym czasie dżem z żelatyną nie powinien się gotować! W postaci płynnej deser wlewa się do czystych sterylnych słoików i zakręca pokrywkami. Po schłodzeniu dżem będzie miał elastyczny wygląd.

Z całymi jagodami

Kilogram jeżyn jest podzielony na trzy równe części. 2/3 sieka blenderem, zamieniając w jednorodne puree z nasionami. Masę posypuje się 500 gramami cukru i wkłada do ogrzania na ogniu. Puree ziemniaczane gotuje się przez 10 minut, a następnie do naczynia do gotowania dodaje się kolejne 300 gramów cukru i resztę całych jagód. Gotuj dżem przez kolejne 5 minut. Ten „pięciominutowy” deser zachowuje maksymalną ilość witamin. Ponadto wygląd przysmaku jeżynowego jest bardzo ciekawy..

Kanał „Najsmaczniejszy w Gruzji z Sofii” przedstawia oryginalny przepis na deser jeżynowy. Ten przepis daje podwójny zimowy preparat - dżem i syrop.

Mrożone jeżyny

Jeśli nie ma możliwości zakupu świeżych jagód, można użyć zamrożenia do zrobienia dżemu. Takie jeżyny nie wymagają wstępnego przygotowania, można natychmiast rozpocząć gotowanie. Jagody, 400 gramów, obtaczamy 250 gramami cukru, mieszamy i wkładamy do lodówki na górnej półce. Rozmrażając powoli, jeżyna wyciśnie i rozpuści cukier. Po dniu jagody przekłuwa się blenderem i gotuje na średnim ogniu przez 25 minut. Wszystko, dżem jest gotowy!

Jak przechowywać gotową ucztę

Dżem jeżynowy można przechowywać na kilka sposobów:

• W niejałowych słoikach. Ta opcja obejmuje pakowanie gotowego dżemu w pojemniki, które nie zostały wysterylizowane. Taki wykrój jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące..
• W sterylnym pojemniku. Słoiki są sterylizowane na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 5 minut przed wirowaniem. Dżem jeżynowy nalewany na gorąco w takich pojemnikach można przechowywać przez rok nawet w temperaturze pokojowej.
• W zamrażarce. Dżem jest pakowany w puszki do zamrażania lodu i wysyłany w głąb zamrażarki. Po dniu słodkie kostki wyjmuje się z foremek i przenosi do osobnej torebki lub pojemnika. Mrożony dżem jeżynowy można przechowywać w niskiej temperaturze do dwóch lat.