Dżem wiśniowy z cytryną

Ten konfitura wiśniowa okazuje się bursztynowo-przezroczysta, piękna i smaczna. Chociaż używa się stosunkowo dużej ilości cukru, nie będzie on słodki. Nadmierną słodycz można łatwo skorygować sokiem i skórką z cytryny, które również nadają przedmiotowi wspaniały cytrusowy aromat. Możesz ugotować taki dżem z dowolnej jagody, najważniejsze jest to, że jest smaczny i wysokiej jakości. Opowiem, jak przygotowuję konfiturę czereśniową na zimę według sprawdzonej przez lata receptury.

Składniki:

- wiśnie (wszelkiego rodzaju) - 1 kg-
- cukier granulowany - 1 kg-
- duża cytryna na cienkim cieście - 1-2 szt. (w zależności od słodyczy wiśni).



1. Zaleca się moczyć wiśnie przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby zmyć z jagód wszystkie drobne cząstki resztek. można moczyć przez noc, wyjmując miskę z wiśniami w chłodne miejsce.
Nawiasem mówiąc, jeśli udało ci się kupić lub zebrać dużą ilość jagód, sugerujemy szczegółowe zapoznanie się z nimi, jak prawidłowo suszyć wiśnie w domu, ta metoda pomoże zachować smak i witaminy.



2. Następnie dokładnie umyj jagody, posortuj je. Nieznacznie zepsute wiśnie należy wyrzucić, ponieważ może to zepsuć dżem. Oderwij także kucyki. Jeśli masz czas i pragnienie, pozbądź się kości. Ten przepis na dżem wiśniowy sprawdza się równie dobrze w przypadku jagód bez pestek. Gotowałem z kością, bo to oszczędza czas. Należy jednak pamiętać, że taki dżem można przechowywać nie dłużej niż rok, ponieważ nasiona zawierają kwas cyjanowodorowy i nie są nasycone syropem cukrowym, w przeciwieństwie do miąższu wiśni, więc szybciej się psują. Umyj przygotowane jagody ponownie i wyrzuć do durszlaka, pozwól całej cieczy spłynąć.



3. Suszone wiśnie przełożyć do pojemnika na dżem. Kilka słów o „właściwych” potrawach. Najlepiej ugotować ten dżem w misce lub dużym garnku ze stali nierdzewnej. Odpowiedni jest również pojemnik emaliowany lub mosiężny. Lepiej nie używać aluminium do przygotowania tego przedmiotu obrabianego, ponieważ dżem zostanie ugotowany w kilku przejściach, a całkowity czas gotowania wyniesie 1,5-2 dni. W tym czasie naczynia aluminiowe mogą się utleniać, co z pewnością nie przyniesie korzyści dżemowi. Od dawna używam starej blachy nierdzewnej z grubym dnem do małych porcji. Doskonale zatrzymuje i rozprowadza ciepło na jagody lub owoce, dzięki czemu dżem jest gęsty, smaczny i aromatyczny, a zimą nie krystalizuje. Wiśnie posypać cukrem pudrem. Jak już zauważyłeś, w tym przepisie główne składniki są przyjmowane w stosunku 1 do 1. Zapobiegnie to zepsuciu się dżemu podczas długotrwałego przechowywania w zimie, ponieważ cukier jest naturalnym konserwantem..



4. Jednak ze względu na wysoką zawartość cukru, dżem czereśniowy może okazać się zbyt słodki, aż do mdłości. Zwłaszcza jeśli zamierzasz ugotować go z białymi lub czarnymi wiśniami. Lemon pomoże nam naprawić sytuację. Ponadto owoc ten jest również konserwantem. Cytrynę oparz wrzątkiem. Usuń i posiekaj z niego skórkę. Sok należy również wycisnąć do osobnego pojemnika i dokładnie odfiltrować z ziaren. podczas usuwania skórki nie chwytaj białej części, ponieważ będzie gorzka.



5. Wlej sok z cytryny i dodaj skórkę do wiśni. Nie ma potrzeby dolewania wody, ponieważ podczas robienia dżemu wiśnie zwykle wypuszczają dużo soku.



6. Umieść pojemnik ze składnikami na kuchence na średnim ogniu. Na pierwszym etapie gotowania należy stale mieszać dżem, aby nie przypalił się do ścian i dna. A kiedy wypłynie sok, możesz po prostu obserwować gotowanie. Gotuj po gotowaniu przez 5 minut.



7. Następnie wyłącz ogrzewanie. Przykryj dżem przewiewnym ręcznikiem lub pokrywką i pozostaw na 6-12 godzin. W tym czasie dżem całkowicie ostygnie, a jagody zostaną namoczone w słodkim syropie..



8. Powtórz sekwencję czynności jeszcze 2 razy, czyli w sumie powinny być 3 przejścia. Ugotuj dżem na ostatnim biegu do miękkości. Gdy kropla syropu nie rozlewa się na spodku, dżem można uznać za gotowy. Jak przygotować konfiturę wiśniową z cytryną na zimę? Rozłóż na gorąco w czystych wysterylizowanych słoikach i zamknij czystymi pokrywkami.



Po całkowitym schłodzeniu przenieść do magazynu w piwnicy lub spiżarni. Mam ten dżem w lodówce.
Okazuje się też, że jest bardzo smaczny konfitura wiśniowa z miętą, radzimy spróbować.



Udane przygotowania i przyjemne picie herbaty!