Dżem wiśniowy na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Nie pomijamy kolekcji wiśni, zwłaszcza że jagoda ta dość szybko opuszcza. Spożywszy mnóstwo świeżych jagód, zabierzemy ze sobą zimą kolory lata - przygotowujemy pachnącą konfiturę wiśniową. Pasuje do naszego przepisu żółte i czerwone wiśnie, ale żółty jest preferowany ze względu na jego słodycz. Soczyste wiśnie nasączone syropem stają się po prostu wyjątkowe. Nie leń się, z pestek pozbędziemy się wszystkich wiśni, a wtedy nasz przysmak zjemy łyżeczką w towarzystwie herbaty lub kompotu.

Składniki:

biała wiśnia - 450 g

cukier - 170 g

sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Dżem wiśniowy na zimę: proces gotowania

Tak więc najdłuższym i najbardziej monotonnym procesem jest usuwanie kości. Uzbroimy się w cierpliwość i kontynuujemy - z każdej wiśni usuwamy pestki, dbamy również o to, aby nie było zepsutych jagód, robaków i pogniecionych. Opłucz trochę obrane wiśnie pod bieżącą chłodną wodą.

Bierzemy rondel lub miskę o odpowiedniej objętości, najlepiej z grubym dnem, wlewamy obrane czyste wiśnie. 

Od razu wlej porcję cukru pudru. Włączamy piec, ustawiamy palnik na umiarkowaną temperaturę, stawiamy rondel z wiśniami. Doprowadzić do wrzenia, jagody zaczynają wydzielać na naszych oczach dość dużą ilość soku.

Po około kilku minutach lekkiego gotowania zaczyna się tworzyć piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową. Dodaj sok z cytryny. Sok można zastąpić kwaskiem cytrynowym, nakładamy go na daną ilość wiśni dosłownie na czubku noża. Mieszaj, gotuj przez kolejne dwie minuty. Teraz odkładamy patelnię w ciemne ustronne miejsce, przykrywamy czystym ręcznikiem kuchennym, odstawiamy na 6 godzin.

Po upływie czasu patelnię odsyłamy z powrotem do pieca, czynność powtarzamy - czereśnie gotujemy z lekkim zagotowaniem dokładnie przez pięć minut. I znowu odstawiamy patelnię w ustronne miejsce, przykrywając ją ręcznikiem kuchennym. Po 6 godzinach po raz ostatni zagotuj wiśnie.

Przygotowujemy słoiki, sterylizujemy je na parze przez co najmniej pięć minut, wrzucamy pokrywki do wrzącej wody, trzymamy przez 2-3 minuty. 

Gotowy dżem z czereśni układamy w słoikach.

Mocno dokręcamy puszki pokrywkami. Każdy słoik odwracamy pokrywką do dołu, owijamy kocem, zostawiamy na jeden dzień, aż szklanka całkowicie ostygnie. Słoiki z dżemem przestawiamy na półce chłodnego pomieszczenia, w którym przechowujemy przetwory.

Smacznego!