Dżem z białej porzeczki: sekrety i opcje gotowania - jak ugotować pyszny dżem porzeczkowy z białych owoców

Nie każdy ma różnorodne białe porzeczki w ogrodzie lub w letnim domku. Ale na próżno! Gorąco polecamy posadzenie krzewu białymi owocami witaminowymi. Jagoda ta tworzy wspaniałe desery, a szeroka gama szczegółowych receptur ich przygotowania zadowoli nawet najbardziej wyrafinowane gusta. Dzisiaj porozmawiamy o zbiorze białej porzeczki w postaci dżemu.

Składniki: Pomarańczowy, woda, mrożona biała porzeczka, Czerwone żeberka, cukier, biała porzeczka
Czas do zakładki: Cały rok, Lato

Posortowane jagody przenosi się do durszlaka i delikatnie opłukuje bieżącą wodą. Ciśnienie w kranie powinno być małe, aby nie uszkodzić owoców. 10-15 minut na sicie, a jagody poddaje się dalszej obróbce.

Przepisy na dżem z bursztynowej białej porzeczki

Gotowanie w syropie cukrowym - klasyczna wersja dżemu

Proporcje tego przepisu są standardowe: na kilogram jagód weź kilogram piasku i dwustu gramową szklankę wody.

Cukier wlewa się do szerokiej miski lub miski (najlepiej emaliowanej lub miedzianej) i wlewa do szklanki wody. Po ugotowaniu białe porzeczki umieszcza się w gęstym przezroczystym syropie. Gotuj dżem przez kwadrans. Gęsta piana, która co jakiś czas będzie pojawiać się na powierzchni i zbłąkać w skrzepy, usuwa się łyżką. Dzięki temu syrop będzie klarowny..

Gorący dżem wlewa się do słoików, starając się równomiernie rozprowadzić gotowane jagody białej porzeczki. Aby obrabiany przedmiot mógł być dłużej przechowywany, ważne jest przestrzeganie warunku sterylności pojemnika. W tym celu słoiki są traktowane gorącą parą. Przeczytaj o opcjach sterylizacji domowej w naszym zbiór artykułów.

 "Pięć minut"

1,5 kilograma jagód porzeczki posypuje się taką samą ilością cukru. W takim przypadku produkty są natychmiast umieszczane w misce do dalszego gotowania. Aby jagody zaczęły wydzielać sok, są delikatnie mieszane. Łopatka wykonana z drewna lub silikonu przyniesie najmniejszą szkodę owocowi.

Po 3-4 godzinach część ziaren cukru rozpuści się w uwolnionym soku. W tym czasie miska jagód jest wysyłana do pieca. Po zagotowaniu syropu dżem gotuje się dokładnie przez 5 minut. Jednocześnie ogrzewanie płyty jest ustawione na maksymalną wartość, aby dżem szybko się nagrzał. Masa jest ciągle mieszana, nie dopuszczając do przypalenia deseru.

Taki dżem do szybkiego gotowania zachowuje dużą ilość witamin, ponieważ obróbka cieplna porzeczek była stosowana przez krótki czas.

Dżem

Białe porzeczki są bogate w naturalną naturalną pektynę, więc z tej jagody przygotowuje się również gęsty przezroczysty dżem bez użycia dodatkowych substancji galaretowatych, takich jak żelatyna czy agar-agar.

Sok jest wyciskany z umytych jagód za pomocą sokowirówki. Inną opcją jest użycie blendera lub maszynki do mielenia mięsa, ale po zmieleniu masy jagodowej w ten sposób będziesz musiał majstrować przy zmieleniu masy porzeczkowej przez metalowe sito, aby pozbyć się nasion i resztek skórki.

Objętość otrzymanego soku mierzy się za pomocą litrowego słoika. Na każdy pełny litr weź kilogram cukru pudru. Produkty są łączone i podpalane do wrzenia. Średnio zajmie to około 40 minut Aby galaretka stała się przezroczysta, piana jest stale usuwana z powierzchni. Szczególną uwagę zwraca się na dokładne wymieszanie produktu. Konieczne jest, aby masa startowa nie przykleiła się do dna naczynia do gotowania..

Sprawdź gotowość galaretki porzeczkowej kroplą kapiącą na spodek. Jeśli dżem nie rozprzestrzenia się po bokach, ogień jest wyłączany, a masę układa się w słoikach lub kubkach śrubowych.

Obejrzyj film z kanału „Przepisy od Lyrin Lo” z instrukcjami robienia konfitury z białej porzeczki z soku

Tarty dżem

To jest opcja szybkiego dżemu z galaretką. Okazuje się, że jest gruby, ale nie przezroczysty.

1,5 kg dojrzałych białych porzeczek przepuszcza się przez grill maszynki do mięsa lub w małych porcjach dziurkuje blenderem. Do powstałego puree z jagód dodaje się cukier - 1,7 kilograma. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw w spokoju na 30-40 minut.

Następnie gotuj dżem na kuchence, ciągle mieszając, przez 5 minut. Ogień jest wyłączany, a miskę przykrywa się czystym kawałkiem szmatki, aby nie dopuścić do przedostania się kurzu, gruzu lub owadów do żywności. Pod żadnym pozorem nie należy używać pokrywki, w przeciwnym razie pod nią utworzy się kondensacja..

Po dniu gotowanie dżemu jest kontynuowane. Czas obróbki cieplnej jest taki sam - 5 minut. Po następnym gotowaniu porzeczki są ponownie schładzane, a następnie gotowane po raz ostatni. W sumie uzyskuje się 3 zestawy po 5 minut.

Dżem „na żywo” bez gotowania

Tutaj procedura gotowania sprowadza się do przekręcania jagód przez maszynkę do mięsa i mieszania ich z cukrem. Stosunek produktu 1: 1. Taki deser przechowuj w zamrażarce w zapieczętowanych torebkach lub jednorazowych plastikowych pojemnikach. Wskazane jest upewnienie się, że kryształki cukru są całkowicie zdyspergowane w masie jagodowej przed umieszczeniem w zamrażarce..

Z mrożonych jagód

Jeśli ogrodnictwo latem nie pozwala na rozpoczęcie zbierania jagód do przyszłego użytku, wówczas wykonanie dżemu z białej porzeczki można nieco odłożyć, zamrażając plon.

Jak prawidłowo zamrozić czerwoną jagodę, przeczytaj tutaj. Wszystkie metody przechowywania czerwonych porzeczek w zamrażarce są równie odpowiednie do zbioru porzeczek białych.

Umieść 1,5 kg mrożonych jagód w szerokiej misce lub rondlu. Na wierzch wlać cukier granulowany - 2 kilogramy. Celowo przyjmują więcej cukru, ponieważ po zamrożeniu jagoda staje się mocno kwaśna. Masę miesza się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 20 minut.

Jagody lekko wyjęte z lodu umieszcza się w cukrze na kuchence i powoli podgrzewa. Po ugotowaniu syropu gotuj dżem przez kwadrans, a następnie w zwykły sposób zamknij półfabrykat w słoikach.

Opcja przygotowania dżemu z białych owoców w wypiekaczu do chleba, patrz poniżej

Z dodatkiem czerwonej porzeczki

Możesz urozmaicić smak dżemu, zastępując niektóre jagody białej porzeczki czerwonymi owocami tego samego rodzaju. Do robienia dżemu według tego przepisu użyj czerwonej porzeczki..

Wymieszać szklankę wody i 7 szklanek cukru. Aby uzyskać gęsty syrop, produkty są podgrzewane na średnim ogniu przez 5-8 minut. Gdy tylko płyn się zagotuje, obniża się kilogram świeżej białej porzeczki i funt czerwonych owoców. Jagody gotuje się przez 25 minut i zwija w słoiki na zimę.

Z pomarańczami

Deser porzeczkowy z plastrami pomarańczy jest bardzo aromatyczny. Aby go przygotować, weź 2 dojrzałe średniej wielkości pomarańcze na 1 kilogram jagód białej porzeczki.

Przygotowanie owoców. Pomarańcze myje się pędzelkiem, a następnie skórkę z jednego z nich usuwa się nożem lub specjalną tarką. Używając noża, staraj się usunąć górną warstwę tak cienką, jak to możliwe, aby nie dotknąć białej warstwy skórki.

Następnie cytrusy są obrane, a miąższ pokrojony w dowolne plasterki. Podczas cięcia wszystkie kości są ostrożnie usuwane. Będąc w dżemie, nadadzą gorzki smak.

Plastry pomarańczy łączy się z kilogramem cukru i porzeczek. Dosłownie za 1 godzinę masa jagodowo-owocowa da sok. Miskę umieszcza się na kuchence i gotuje na jeden z dwóch sposobów: jednorazowe gotowanie przez 20 minut lub trzykrotne wrzenie przez 5 minut, a następnie naturalne chłodzenie.

Metody i okresy przechowywania

Półfabrykat porzeczki białej jest przechowywany wraz z arsenałem pozostałej części zimowego przechowywania w ciągu roku. Chłodne, ciemne miejsce jest po prostu idealne. Jedynym wyjątkiem jest półfabrykat bez obróbki cieplnej. Surowy dżem jest przechowywany w tylnej części zamrażarki przez 8-10 miesięcy.

Witaminy są również gotowane ze świeżych i mrożonych białych porzeczek. kompoty. W upalne dni orzeźwiający napój porzeczkowy z kostkami lodu pomoże ugasić pragnienie, więc nie przegap artykułu o domowej roboty klarownej lód koktajlowy.