Królewski dżem agrestowy royal przepis

Agrest to krzew ogrodowy, którego dojrzałe owoce przypominają winogrona, dlatego często nazywany jest winogronem północnym. Owoce te są przydatne w żywności zarówno świeżej, jak i przetworzonej. Są bardzo przydatne w chorobach przewodu pokarmowego i nerek, pomagają normalizować poziom hemoglobiny we krwi, poprawiają metabolizm.

Agrest, czyli północne winogrona

Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego owoce tej kultury zaleca się przyjmować w celu zwiększenia odporności, szczególnie w okresie, gdy wzrasta liczba przeziębień. Owoce agrestu zawierają wiele witamin, a także mikroelementy potas, magnez, wapń, żelazo. Te witaminy i mikroelementy usprawniają pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiegają ryzyku zachorowania na raka.

Ten pokorny ciernisty krzak, powiedzmy, niezbyt popularne od ogrodników ze względu na pozbawiony wyrazu smak owoców. Z tego powodu rzadko można zobaczyć jego owoce na rynku w sprzedaży, a na półkach sklepowych rzadko można znaleźć jakiekolwiek półfabrykaty tego krzewu owocowego. Dlatego jego fani widzą tylko jedno wyjście - samodzielne przygotowanie półfabrykatów.

Ci, którzy docenili specyficzny smak północnych winogron, mogą robić z niego takie rodzaje domowych preparatów, jak kompoty, galaretki, marmolady, kładą wino i oczywiście warzą najsłynniejsze przetwory z jagód - dżemy, konfitury. Ale najczęściej warzone są dwa rodzaje dżemu: szmaragdowy dżem agrestowy i dżem królewski.

Ci, którzy zdecydują się przygotować półfabrykat z owoców tego osobliwego krzewu, oczywiście zwrócą uwagę na niezwykłe nazwa jednego z przepisów - dżem z agrestu po królewsku. Oczywiście pojawia się pytanie: skąd wzięła się ta nazwa? Czy to była jedna z królowych, która go ugotowała? I nie będą daleko od prawdy. Cesarzowa Katarzyna II bardzo lubiła tę ucztę i zawsze była gotowana na dworze królowej. Tak wygląda przepis na dżem z agrestu królewskiego (inna nazwa - po królewsku).

W przypadku większości rodzajów dżemu wybiera się tylko dojrzałe owoce i jagody, a w przypadku dżemu królewskiego i szmaragdowego agrestu powinien być trochę niedojrzały i twardy, kwaśny smak. Może się to wydawać dziwne, ale dobrego dżemu nie można zrobić z agrestu o słodkim smaku. Dżemy szmaragdowo-królewskie wymagają dość długiego przygotowania owoców w postaci ich czyszczenia i nie mniej czasu na ich gotowanie. Dotyczy to szczególnie dżemu szmaragdowego, którego całkowity czas gotowania wynosi ponad dziesięć godzin. Aby zrobić szmaragdowy dżem, potrzebujesz naprawdę anielskiej cierpliwości, ale wszystkie kłopoty z jego przygotowaniem będą uzasadnione doskonałym wynikiem..

Przepis na dżem z szmaragdowego agrestu

Aby przygotować się według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• niedojrzały agrest - pięć szklanek;
• cukier granulowany - siedem szklanek;
• liście wiśni - sześćdziesiąt sztuk;
• zwykła woda - trzy szklanki.

Owoce do gotowania według tego przepisu należy wybrać trochę niedojrzałe, jak nazwa sugeruje, zielone, należy je dokładnie umyć zimną wodą..

Następnie należy je oczyścić z łodyg., pokrój każdą jagodę i usuń nasiona za pomocą igły dziewiarskiej, igły cygańskiej lub spinki do włosów. Możesz to wyczyścić w inny sposób: pokrój owoce z boku nożem, a następnie usuń wszystko, co niepotrzebne, czyli rdzeń z nasionami. W czystej postaci należy uzyskać jeden kilogram obranych jagód.

Agrest układamy warstwami świeżymi liśćmi wiśni w ilości pięćdziesięciu sztuk na wierzchu zalać zimną wodą i odstawić do infuzji na pięć i pół godziny. Dzięki liściom wiśni owoce nabiorą szczególnego smaku i zachowają bogatą kolorystykę. Jednym z głównych warunków w procesie gotowania jagód zgodnie z tym przepisem jest zachowanie ich szmaragdowego koloru. Po upływie niezbędnego czasu jagody należy wyjąć z wody i pozostawić do wyschnięcia..

Cała woda, w której podano jagody, nie wymaga nalewania, należy pozostawić dwie szklanki do przygotowania syropu. Z wody pamiętaj, aby usunąć liście wiśni, odcedzić. Wlej dwie szklanki zaparzonej wody do emaliowanego rondla, dodaj do niego cukier granulowany, wymieszaj, włóż do pieca i zagotuj. Ten syrop należy gotować przy ciągłym mieszaniu przez trzy minuty..

Przygotowany agrest zanurzyć we wrzącym syropie, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw jagody w syropie do zmiękczenia i namoczenia przez trzy godziny. Po trzech godzinach garnek należy ponownie włożyć do ognia, zagotować i gotować przez siedem minut. Po zakończeniu gotowania patelnię należy ponownie zdjąć z ognia, a jagody pozostawić do zaparzenia na pięć godzin. Ostatnim razem zawartość patelni należy gotować po gotowaniu, również przez siedem minut.

Gotowy dżem musi ostygnąć, następnie należy go przelać do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami i zakręcić.

Królewski przepis na dżem agrestowy

Robienie dżemu według tego przepisu nie jest trudne, ale znowu to zajmie dużo czasu do wstępnego przygotowania. Podobnie jak w poprzednim przepisie, musisz wybrać duże niedojrzałe owoce. Pozostałe składniki w przepisach są takie same, ale proporcje ulegają zmianie i dodawany jest jeszcze jeden składnik, co sprawia, że ​​produkt końcowy jest nietypowy..

Więc składniki:

• Agrest zielony - jeden kilogram;
• Cukier granulowany - półtora kilograma;
• Zimna woda - dwie szklanki;
• Dziewięć liści wiśni;
• Orzechy łuskane - jedna szklanka. Jeśli bardziej lubisz orzeszki piniowe, możesz ich użyć.

Uderz umyte i suszone owoce ostrym przedmiotem i wyciśnij z nich pestki. Przygotowany włóż owoce do emaliowanej misy, przesuń liśćmi wiśni, dodaj wodę i pozostaw do zaparzenia na osiem godzin. Po ośmiu godzinach spuść wodę, usuń liście. Następnie każdą jagodę należy nadziać kawałkiem orzecha włoskiego lub sosny, używając do tego szpilki..

Przygotuj syrop z dwóch szklanek wody i cukru pudru, zagotuj, zalej przygotowane jagody tym syropem i dusić w ciągu czterech minut. Następnie miskę z gotowym dżemem należy wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Po czterech godzinach gotowy dżem przelać do czystych wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem królewski agrestu jest gotowy!

Królowa Szmaragdowego Miasta

Niezależnie od tego, który z tych dwóch przepisów dżem zostanie przygotowany, z pewnością przyciągnie uwagę każdego zarówno na stole, jak i podczas oglądania w domowej spiżarni konserwowej swoim niezwykłym kolorem. Wszyscy konsumenci słodkich produktów są przyzwyczajeni do tego, że dżem ma zwykle kilka tradycyjnych kolorów: złoty bursztyn, czerwony, bordowy. Naturalnie zainteresowanie wzbudzi szmaragdowy kolor zawartości słoika czy wazonu..

Ale nawet więcej zdziwienie pojawi się na twarzach degustatorów po tym, jak skosztują tego niezwykłego deseru. Każdy oczywiście pokocha królewski dżem agrestowy, przepis, którego gospodyni nie może zachować w tajemnicy. Dowiedziawszy się, ile czasu zajęło gospodyni przygotowanie tego piękna, ręce takiego rzemieślnika zostaną uznane za złote, a ich właściciel natychmiast otrzyma koronę Królowej Szmaragdowego Miasta.