Jak suszyć skórkę cytrusową

Wiele przepisów kulinarnych, zwłaszcza deserów, wymaga dodania skórki cytrusowej. Skórka sama w sobie nie nadaje szczególnego smaku i jest używana jako środek aromatyzujący i dekoracja deseru..

Składniki: skórka owocowa
Czas do zakładki: Cały rok

Od razu ustalmy, że skórkę stanowi najwyższa warstwa skórki owoców cytrusowych, która ma przeważnie żółty lub pomarańczowy kolor. W tej warstwie przechowywane są olejki eteryczne i aromatyczne owoców. Biała warstwa zawiera goryczkę, więc na skórkę używamy tylko bardzo cienkiej i bardzo wierzchniej warstwy skórki.

Osusz owoce ręcznikiem i uzbrojony w ostry nóż z cienkim ostrzem, zacznij ciąć skórę spiralnie. Nie spiesz się i staraj się uchwycić białą warstwę jak najmniej.

Jeśli nóż nie działa i bardzo lubisz skórkę, zdobądź specjalny nóż do usuwania skórki.

Niektórzy ludzie pocierają skórę tarką, ale ta metoda nie nadaje się do suszenia. W takim przypadku mikroskopijne kapsułki z olejkami eterycznymi ulegają zniszczeniu, a zapach natychmiast znika. Możesz zetrzeć skórkę, ale tylko do użytku teraz.

Jak suszyć skórkę cytrusową

Ułóż pokrojone w plastry loki na szklanym płaskim talerzu i pozostaw do wyschnięcia.

Od czasu do czasu obracaj skórkę, aby równomiernie wyschła. Gotowa skórka jest krucha i bardzo delikatna. Spróbuj złamać pasek palcami, a jeśli się zepsuje, możesz go włożyć do słoików z pokrywką. Jeśli skórka się zgina, pozwól jej leżeć nieruchomo.

Możesz przyspieszyć suszenie skórki za pomocą piekarnika. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać pokrojoną w plasterki skórkę równomierną, niezbyt grubą warstwą i ustawić temperaturę piekarnika na 100 stopni. W tym samym czasie drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone..

A jak prawidłowo obrać owoce cytrusowe, aby uzyskać skórkę, spójrz na wideo: