Dżem ze skórki pomarańczowej: proste przepisy

Naprawdę oszczędne gospodynie domowe nigdy niczego nie wyrzucają. Wydawałoby się, że skórka z zjedzonej pomarańczy jest rzeczą bezwartościową. Jednak doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, że można z nich przyrządzić wiele wspaniałych przysmaków: od domowej lemoniady Fanta po kandyzowane owoce i wspaniały dżem ze skórki pomarańczy. .

Zalety skórki pomarańczowej

Eksperci twierdzą, że skórka świeżych pomarańczy jest tak samo zdrowa, jak miąższ tych owoców..

Skórki zawierają dużą liczbę substancji prozdrowotnych, a mianowicie:

• Fitoncydy to substancje biologicznie czynne pochodzenia roślinnego, które zabijają drobnoustroje chorobotwórcze;
• Kwas askorbinowy (witamina C). To witamina, która wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu na przeziębienia;
• Antyoksydanty - substancje wpływające pozytywnie na stan skóry, paznokci i włosów, spowalniające procesy starzenia się organizmu;
• Witamina A (karoten). Witamina ta znajduje się we wszystkich pomarańczowych warzywach i owocach (na przykład w marchwi), poprawia ostrość wzroku i normalizuje aktywność sercowo-naczyniową.

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych uważa, że ​​nie ma potrzeby używania skórki do gotowania. W końcu możesz doskonale ugotować dżem pomarańczowy. Jest to jednak zwykłe błędne przekonanie. Eksperci twierdzą, że skórki niektórych owoców cytrusowych, w szczególności cytryny i pomarańczy, przewyższają same owoce pod względem stężenia olejków aromatycznych. Dlatego aromat skórki cytryny lub pomarańczy będzie wielokrotnie silniejszy niż zapach owocu bez skórki..

Skórki przeznaczone do przygotowania zdrowego i smacznego dżemu należy umyć do czysta. Najlepiej dodatkowo je wyszczotkować szczoteczką (np. Szczoteczką, która nigdy nie była używana).

Faktem jest, że wiele importowanych owoców jest traktowanych woskiem i innymi związkami chemicznymi podczas transportu, aby nie zepsuły się przed czasem. Jeśli te substancje dostaną się do organizmu człowieka, mogą spowodować zatrucie chemiczne lub ciężką reakcję alergiczną..

Powinieneś także odciąć miejsca uszkodzeń mechanicznych i gnicie od skórki, w przeciwnym razie dżem będzie miał nieprzyjemny posmak, mogą się do niego dostać niebezpieczne mikroorganizmy. Do robienia dżemu najlepiej używać małych pomarańczy, są smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż duże owoce. Skórkę należy odciąć od owocu bardzo cienką warstwą, ponieważ podkorpusowa część skórki, która jest biała, jest bez smaku, a czasami ma nieprzyjemny gorzki smak. Dlatego ta część nie jest potrzebna do gotowania..

Jeśli do dżemu dodaje się skórkę cytryny, należy ją również usunąć cienką warstwą. Do tego nadaje się specjalny kędzierzawy nóż do krojenia warzyw i owoców..

Wysokiej jakości, dobrze przygotowany dżem pomarańczowy ma piękną barwę, umiarkowanie gęstą konsystencję i przyjemny słodko-kwaśny smak z delikatnym cytrusowym aromatem. Zimą taki dżem pomoże nie tylko cieszyć się słodyczą bez szkody dla sylwetki, ale także wypełnić dom cudownym zapachem. Eksperci twierdzą, że zapach pomarańczy przyczynia się do szybkiej śmierci wirusów i bakterii w pomieszczeniach. Ale dotyczy to tylko naturalnego aromatu (na przykład dżemu pomarańczowego), a nie sztucznych zapachów, które są używane w przemysłowych odświeżaczach powietrza..

Jak zrobić pyszny dżem

Najczęściej gospodynie domowe przygotowują dżem z „loków” skórki pomarańczy. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że piękne skórki w gotowym produkcie przypominają zabawne loki.. Aby przygotować ten wspaniały przysmak, potrzebujesz:

• Podzielić każdą pomarańczę na cztery plasterki, obrać i usunąć (zjeść) miąższ;
• Użyj ostrego noża, aby oddzielić skórkę pomarańczową od białej warstwy podskórnej. Ponadto białą warstwę podkorową można bezpiecznie wyrzucić;
• Pokrój skórki w cienkie paski i namocz w zimnej wodzie przez noc. Wodę trzeba będzie wymieniać co najmniej trzy do czterech razy. Jest to konieczne, aby cała nadmiar goryczy zniknęła ze skórki. Jednak niektórzy ludzie bardzo lubią tę goryczkę, ponieważ wydaje się ostra;
• Kiedy skórki są nasączone wodą i przybierają postać loków, każdy taki lok jest delikatnie skręcany w spiralę przypominającą ślimaka, a wszystkie „ślimaki” nawleczone są jeden po drugim na grubej nici. Okazuje się, że łańcuszek przypomina pomarańczowy koralik;
• Pomarańczowe spirale umieszcza się bezpośrednio na nitce w rondlu, wypełnionym wodą, wodę doprowadza się do wrzenia. Następnie musisz gotować skórkę przez około dwadzieścia do trzydziestu minut, nie więcej;
• Po tym czasie gorąca woda jest ostrożnie osuszana za pomocą durszlaka, a „ślimaki” ponownie napełniane są zimną wodą. Masę ponownie doprowadza się do wrzenia. Musisz powtórzyć tę procedurę trzy do czterech razy;
• Następnie loki są usuwane, woda jest spuszczana;
• Warzony jest syrop cukrowy. Kiedy się zagotuje, umieszcza się w nim pomarańczowe koraliki. Wygodne jest zrobienie tego na długiej nitce, aby się nie poparzyć;
• Skórki gotuje się we wrzącym syropie przez około pół godziny;
• Po całkowitym ostygnięciu do masy można dodać sok z cytryny, aby nadać charakterystycznej kwaskowatości. Następnie ponownie gotuje się przez trzydzieści minut na średnim ogniu;
• Następnie możesz rozłożyć pyszny i piękny dżem w wysterylizowanych słoikach i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Dżem okazuje się mieć jasnopomarańczowy kolor i niezrównany smak i aromat.

Podczas gotowania syropu cukrowego należy zwrócić szczególną uwagę na jego grubość..

Kropla gorącego syropu nie powinna rozlać się po papierze lub dłonii. Jeśli się rozprzestrzenia, syrop jest nadal zbyt płynny, należy go jeszcze bardziej zagotować. Jeśli kropla nie straci kształtu, syrop cukrowy do przygotowania dżemu jest gotowy. Doświadczone gospodynie domowe zwykle sprawdzają gotowość kapiącą z grzbietu dłoni.

Jak pięknie prezentuje się gotowy produkt

Dżem ze skórki pomarańczy, wykonany według dowolnego przepisu, posłuży jako godna dekoracja świątecznego stołu.

Oto kilka sposobów podania tego pysznego przysmaku:

• Gotowy produkt można rozłożyć na małe kryształowe rozetki i umieścić w pobliżu każdego punktu łyżeczkę dla gościa;
• Kolejnym świetnym pomysłem jest posmarowanie dżemem kanapek. Do tego najlepiej nadaje się chleb tostowy. Dżem rozprowadza się równomiernie na powierzchni plasterka. Na wierzchu można nałożyć na chleb plasterki prawdziwej pomarańczy lub cytryny. Aby kanapki wyglądały ciekawiej, kwadratowe kawałki chleba kroi się w trójkąty;
• Pięknie będą wyglądać bułki słodkich naleśników z dżemem. Aby to zrobić, dżem ze skórki rozprowadza się na naleśnikach, umieszcza się je w lodówce do namoczenia na chwilę. Następnie każdy naleśnik kroi się na kawałki i uzyskuje się oryginalne bułki. Posyp cukrem pudrem na wierzchu;
• Ponadto wiele gospodyń domowych używa dżemu ze skórki jako nadzienia do domowych wypieków. Główną zaletą takiego nadzienia jest to, że gęsty dżem nie rozlewa się po powierzchni ciasta i nie wypływa podczas pieczenia w piekarniku..

Przeciwwskazania do spożycia

Nie każdy może zjeść dżem ze skórki pomarańczy, ponieważ każdy owoc cytrusowy jest silnym alergenem.. Dlatego tego produktu nie należy podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia, a także starszym dzieciom uczulonym na owoce cytrusowe lub z indywidualną nietolerancją pomarańczy. Należy również zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• Pomarańcze w dowolnej postaci są przeciwwskazane dla osób, które mają zwiększoną kwasowość żołądka;
• Soki, dżemy i kompoty z owoców cytrusowych w połączeniu z niektórymi lekarstwami mogą prowadzić do zatrucia;
• Dżem ze skórki jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na cukrzycę insulinozależną;
• Jeśli przechowujesz gotowy dżem w nieodpowiednich warunkach, dość szybko się psuje..

Otwartą puszkę należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Dżem należy wyciągnąć z niego czystą łyżeczką, aby niebezpieczne drobnoustroje chorobotwórcze nie dostały się do produktu..

Sekrety smacznego i zdrowego dżemu

Dżem ze skórki pomarańczy będzie szczególnie smaczny, jeśli dodasz do niego odrobinę skórki z cytryny.. Ale nie należy dodawać skórki mandarynki i grejpfruta, mogą one dodać goryczy do gotowego produktu. Wiele zależy od jakości syropu cukrowego. Jeśli okaże się zbyt płynny, dżem również okaże się wodnisty i nie każdemu się to podoba. Jeśli mieszanka wody i cukru jest zbyt gęsta, nie będzie to już dżem, ale kandyzowane owoce..

Aby zrobić dżem, musisz użyć emaliowanych naczyń. Pojemniki metalowe nie są odpowiednie, gdyż po kontakcie skórki pomarańczy z metalem gotowy produkt może mieć nieprzyjemny „metaliczny” smak. To samo dotyczy plastikowych naczyń spożywczych, które są odporne na wysokie temperatury..

Przed rozpoczęciem gotowania należy sprawdzić, czy w emaliowanym garnku lub misce nie ma wiórów, zadrapań ani pęknięć. Połamane kawałki szkliwa złapane w gotowym dżemie mogą spowodować poważne zatrucie pokarmowe. Podczas gotowania mieszaj skórkę i syrop. Najlepiej użyć do tego plastikowej lub drewnianej szpatułki, aby nie zarysować emalii na dnie..

Dżem ze skórki pomarańczy to świetny sposób na wykorzystanie produktu, który zwykle wyrzuca się do kosza na śmieci. Ekonomiczna gospodyni chętnie zrobi taki dżem. Dżem ze skórki ze względu na piękny kolor i przyjemną gęstą konsystencję z pewnością przyda się podczas nakrywania świątecznego stołu. Jasny zapach pomarańczy wypełni dom przyjemnym zapachem i stworzy niezapomnianą atmosferę komfortu. Dlatego nigdy nie należy wyrzucać skórki tych wspaniałych owoców. Dżem o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednym łakomczuchom.