Kandyzowana skórka grejpfruta

Kiedyś próbowałem zrobić kandyzowaną skórkę ze skórki grejpfruta i od tego czasu potrzeba kupowania kandyzowanego groszku do pieczenia zniknęła sama.
Kandyzowaną skórkę grejpfruta należy rozpocząć od razu po obraniu owocu, aby skórka nie wyschła. Nie daj się zastraszyć czasowi gotowania - wstępne przygotowanie i gotowanie w cukrze zajmuje około 2 godzin, a następnie słodycze wysychają w temperaturze pokojowej bez Twojego udziału.
Owoce kandyzowane można barwić farbami spożywczymi na dowolny kolor lub użyć naturalnych barwników - kurkumy, soku z buraków. Owoce kandyzowane są przechowywane w temperaturze pokojowej w suchym miejscu przez kilka miesięcy.
Będziesz potrzebował 24 godzin na gotowanie kandyzowanych owoców, z wymienionych składników otrzymasz 100 g.

Kandyzowane skórki grejpfruta - przepis ze zdjęciem

Składniki:
- skórka jednego grejpfruta-
- cukier granulowany - 50 g-
- czerwona farba spożywcza.



Przed obieraniem grejpfruta należy go dokładnie umyć szczoteczką i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Następnie ostrożnie usuń skórkę wraz z białą miazgą pokrojoną w cienkie paski.



Napełnij skórki gorącą wodą, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.



Odrzuć skórki na sito, ponownie napełnij je gorącą wodą, gotuj przez 20 minut. Ten proces należy powtórzyć jeszcze 1-2 razy, w zależności od grubości i gęstości skórki. Woda, w której są gotowane, wymaga każdorazowej wymiany.
Kiedy skórki grejpfruta stają się prawie przezroczyste, kontynuujemy proces gotowania owoców kandyzowanych.



Wymieszaj czerwoną farbę spożywczą w niewielkiej ilości wody, dodaj skórki, na małym ogniu gotuj przez 10-15 minut, pozostaw do ostygnięcia w roztworze farby.



Odkładamy skórki z powrotem na sito - widać, że nabrały jaskrawoczerwonego koloru.



W rondelku wymieszać cukier granulowany i 50-70 ml gorącej wody, dodać kolorowe skórki, gotować na małym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.



Skórki rozprowadzamy na ruszcie lub drewnianych patyczkach, pozostawiamy na 12-20 godzin do całkowitego wyschnięcia.



Gdy kandyzowane skórki grejpfruta przestaną świecić, wyjmij je z rusztu. Możesz je włożyć do słoika lub torby, dobrze i długo przechowywane są w suchym, ciemnym miejscu.
Zobacz także, jak gotować kandyzowana dynia.