Nadziewany bakłażan na zimę w słoikach: przepisy kulinarne z różnymi nadzieniami

Takie pyszne, apetyczne przetwory jak nadziewane bakłażany można na zimę zwinąć w słoikach - są tak łatwe w przechowywaniu, a na pewno będą doskonałym dodatkiem do zimowego stołu. Dzięki różnorodności nadzień można przygotować niezwykłą przystawkę, która może posłużyć zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do dań mięsnych czy dodatków.

Bakłażan faszerowany marchewką

To jeden ze znanych i popularnych przepisów. Aby się przygotować, potrzebujesz:

• bakłażan - 1 kg;
• papryka - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• gorzka papryka - 1 strąk;
• czosnek - 100 g;
• pietruszka i koperek - po 5 gałązek;
• ugryzienie (9%) - 300 ml;
• sól - 2 łyżki. l.

Zacznijmy gotować:

1. Wszystkie warzywa są myte i czyszczone. Usuń łodygę z papryki i bakłażanów.
2. Konieczne jest przygotowanie solonego roztworu w ilości łyżki soli na litr wody. Doprowadź płyn do wrzenia i blanszuj bakłażana przez trzy minuty.
3. Następnie warzywa chłodzi się i poddaje uciskowi, aż woda całkowicie spłynie.
4. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Zmiel obrany czosnek solą i drobno posiekaj zioła, marchewkę i dwa rodzaje pieprzu. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
5. Gdy bakłażan jest całkowicie schłodzony i osuszony, należy wykonać na nich podłużne nacięcie, bez cięcia do końca.
6. Włóż nadzienie do każdego bakłażana i mocno ściśnij połówki warzywa.
7. W przygotowanych (czystych i wysterylizowanych słoikach) szczelnie włóż bakłażany i wlej ocet.
8. Każdy słoik należy przykryć gotowaną pokrywką i sterylizować na małym ogniu przez 25 minut. Następnie puszki są zwijane, odwracane do góry nogami i zawijane, aż całkowicie ostygną.

Marynowany bakłażan nadziewany czosnkiem i ziołami w słoikach na zimę

Ta wersja przepisu nie wymaga zwijania, ponieważ danie przygotowywane jest metodą fermentacji. Potrzebujesz takiej liczby składników:

• bakłażan - 2 kg;
• Bułgarska papryka - 500 g;
• czosnek - 2 duże głowy;
• dowolne warzywa - 2 pęczki;
• sól - 3 łyżki. l.

Umyj warzywa i zielenie, po czym oberżyny obrane z łodyg gotuje się w osolonej wodzie (proporcja jest taka sama jak w poprzednim przepisie) i umieszcza pod ładunkiem.

Pieprz, czosnek i zielenie, obrane z nasion, należy drobno posiekać i nadziać schłodzonym bakłażanem z powstałą mieszanką. Każde warzywo należy lekko osolić i mocno zawiązać nitką.

Gotowe bakłażany włożyć do rondla i docisnąć do góry z uciskiem. Wyciśnięte warzywa należy przenieść do czystego, suchego słoika, przykryć pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu. Nasze marynowane bakłażany w słoikach są gotowe na zimę - teraz wystarczy poczekać na wymówkę i cieszyć się tym pysznym.

Faszerowany bakłażan z cebulą i czosnkiem w słoikach

Większość przepisów na nadziewane bakłażany wykorzystuje marchewkę jako podstawę do mięsa mielonego. Poniższy przepis również nie jest wyjątkiem, ale różni się on nieco od powyższej metody gotowania..

Danie wymaga następujących składników:

• bakłażan - 5 kg;
• marchewki - 1 kg;
• korzeń pietruszki - 250 g;
• cebula - 250 g;
• czosnek - 20 ząbków;
• olej słonecznikowy - 0,5 l;
• sól - 150 g;
• pietruszka lub koperek - 1 pęczek.

Procedura gotowania nadziewanego bakłażana w słoikach na zimę:

1. Przygotowujemy umyte i obrane bakłażany: odcinamy łodygę, wykonujemy nacięcie wzdłużne, wkładamy do rondla z wrzącą osoloną wodą (na każdy litr wody potrzeba 30 g soli) i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut, po czym poddajemy uciskowi na sześć godzin. W tym czasie warzywa ostygną i pozbędą się nadmiaru płynu..
2. Drobno posiekaj pietruszkę i czosnek, obraną marchewkę pokrój w cienkie paski, a cebulę na półpierścienie.
3. Bierzemy jedną czwartą oleju roślinnego i smażymy w nim cebulę. Podaj warzywa i marchewki przez kolejną ćwiartkę. Następnie wymieszaj warzywa i sól do smaku..
4. Po spłynięciu wody bakłażany nadziać je mieszanką warzywną i włożyć do rondla. Posyp każdą warstwę bakłażana posiekanym czosnkiem i solą, aż pojemnik będzie całkowicie wypełniony.
5. Resztę oleju roślinnego należy mocno podgrzać, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej i wlać na bakłażana. Na wierzch kładziemy talerz z uciskiem i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Kolejna opcja wypełnienia tego przepisu:

• Bierzemy 500 gramów pomidorów (można użyć zarówno dojrzałych, jak i zielonych), papryki i marchewki. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę i gotuj na wolnym ogniu. Ta mieszanka może być używana jako mięso mielone.
• Aby posypać, przepuść jeden strąk ostrej papryki i 300 gramów czosnku przez maszynkę do mięsa.

Jest inny sposób na zachowanie nadziewanego bakłażana:

• Warzywa nadziewane muszą być trudne w trzylitrowym słoiku i napełniać pojemnik nadzieniem. Aby to zrobić, wlej półtorej łyżki soli do litra wody i zagotuj. Następnie do płynu dodaj kilka groszków ziela angielskiego.
• Napełnij każdy słoik solanką i pozostaw w ciepłym miejscu na 3-5 dni.
• Kiedy bakłażany nabierają przyjemnego pikantnego smaku i aromatu, każdy słoik przykrywa się gotowaną pokrywką i sterylizuje przez 30 minut. Następnie puszki należy zwinąć, przewrócić i zawinąć w koc.
• Jeśli nie planujesz przechowywać bakłażana przez długi czas, możesz obejść się bez sterylizacji. Po zakończeniu procesu fermentacji można po prostu przykryć słoik nylonową pokrywką i przechowywać w lodówce przez około miesiąc..

Poświęć trochę czasu na przygotowanie szykownego nadziewanego bakłażana na zimę w słoikach. Taka przystawka dodaje świąteczności każdemu stołowi, a doskonały smak i ostry aromat zachwyci każdego bez wyjątku.!