Przystawka kuban: warzywa z bakłażanem na zimę

Z bakłażana można zrobić niesamowitą ilość różnych przekąsek o niesamowitym smaku. Każdy przepis jest dobry na swój sposób, a wiele z nich jest bardzo łatwych do przygotowania. Przystawka Kuban z bakłażanem na zimę odnosi się do tych preparatów, które nie zajmują dużo czasu, ale jednocześnie są smaczne i doskonale przechowywane bez piwnicy. Wiele gospodyń domowych robi to z roku na rok..

Do przekąski Kuban wymagane są następujące składniki:

• Bakłażan - 1,5 kg;
• Cebula - 400 g;
• Pomidory - 1 kg;
• Marchewki - 400 g;
• Bułgarska papryka - 400 g;
• Czosnek - 50 g;
• Sól - 30 g;
• Koper - 1 pęczek;
• 1 pęczek pietruszki;
• Cukier - 30 g;
• Olej - 500 g (roślinny).

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa należy umyć i usunąć z łodyg, a papryka również musi usunąć nasiona.
2. Następnie bakłażany pokrojone w kółka o grubości około 1,5 cm są solone i pozostawiane w pojemniku na 1 godzinę..
3. W tej chwili możesz robić pomidory. Musisz usunąć z nich górną twardą folię, w tym celu zanurzamy pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w zimnej wodzie, po czym górna folia znika prawie sama.
4. Pokrój pomidory na plasterki, obierz i pokrój wszystkie pozostałe warzywa na kawałki, a zioła i czosnek drobno posiekaj.
5. Bierzemy duży rondel i układamy pokrojone warzywa warstwami. Pierwsza to cebula z marchewką, potem plasterki papryki i posiekany czosnek, następnie kufle bakłażana i wyciśnięte z nadmiaru wilgoci pomidory. Warstwy są powtarzane, każda musi być posolona i posypana ziołami i cukrem.
6. Wlej przekąskę francuską na wierzch olejem roślinnym i wyślij patelnię do pieca.
7. Warzywa duszone na średnim ogniu do miękkości, przykrywając pojemnik pokrywką.
8. Prawie gotową przekąskę należy trzymać na bardzo małym ogniu..
9. W tym czasie można przygotować pojemniki do blokowania obrabianego przedmiotu - słoiki dokładnie wypłukać sodą oczyszczoną i wysterylizować.
10. Gotową przekąskę Kuban wkładamy do sterylizowanych suchych słoików, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla z podgrzaną wodą do sterylizacji.
11. Sterylizacja trwa około 30 minut, po których można zamknąć słoiki.
12. Zawinięte do góry nogami schładzają się przez 1 dzień, a następnie przenosi na zimę do piwnicy.

Przystawkę można podawać na stole, skropić olejem roślinnym i posypać świeżymi ziołami.