Sałatka kuban bez sterylizacji

Sałatka „Kubansky” na zimę bez sterylizacji należy do kategorii przetworów warzywnych, w których zachowane są użyteczne pierwiastki śladowe, witaminy, a co najważniejsze smak i aromat świeżych warzyw. To danie ma różne nazwy - sałatka "Donskoy", warzywa po kubańsku. W przepisach składniki są nieznacznie zmienione, na przykład w tym przepisie sałatka bez ogórków, czasami jest przygotowywana bez kapusty, ale zasada przygotowania jest taka sama. Myślę, że ten też ci się spodoba pyszna sałatka z zielonych pomidorów na zimę.
Gotowanie trwa 120 minut. Ze składników tego przepisu otrzymujesz kilka puszek po 450 g.

Składniki:

- kapusta - 2,5 kg.-
- cebula - 700 gr.-
- papryka - 1,5 kg.-
- pomidory - 2 kg.-
- papryczka chili - 2 sztuki.-
- pietruszka lub kolendra - 100 gr.-
- marchewki - 500 gr.-
- olej słonecznikowy - 0,5 l.-
- ocet 9% - 0,2 l.-
- sól kuchenna - 45 gr.-
- cukier granulowany - 210 gr.



Usuń górne liście z widelców białej kapusty, przekrój widelce na pół. Wytnij pnie, drobno posiekaj kapustę.



Oczyszczamy cebulę z łuski, kroimy cebulę w cienkie krążki.



Czerwone dojrzałe pomidory pokrój w okrągłe plasterki.



Paprykę czerwoną lub pomarańczową oczyszczamy z nasion, opłukujemy pod bieżącą wodą, kroimy w krążki.



Drobno posiekaj obrane marchewki.



Pokrój zielone strąki chili w krążki, jeśli papryka nie jest zbyt ostra, możesz ją pokroić razem z nasionami. Radzę oczyścić „złe” chili z nasion i błon.
Posiekaj pęczek świeżej kolendry lub pietruszki razem z szypułkami.



Włożyć posiekaną kapustę do dużego rondla. Wlać 1/2 soli i zagnieść kapustę z solą, aby sok z kapusty wyróżniał się.
Następnie ułóż resztę pokrojonych warzyw.



Wlej słonecznik lub inny olej roślinny, 9% octu. Wlej resztę soli i cukru.



Dokładnie wymieszaj składniki. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie podpalamy patelnię, doprowadzamy do wrzenia. Gotowanie 15 minut.



Słoiki i wieczka na puste miejsca Sałatka "Kuban" można sterylizować w piekarniku lub na parze.
Gorące warzywa pakujemy do ciepłych słoików, od razu szczelnie zakorkowujemy i owijamy ciepłym kocem.



Wykroje zostawiamy pod kocem na noc, a następnie przenosimy do przechowywania w zimnej piwnicy lub ciemnej, chłodnej spiżarni.