Manjo z bakłażana na zimę: niezwykła przekąska

Manzho, czy też jak nazywa się to danie - bakłażanowa mandżha - to przysmak kuchni bułgarskiej, od dawna uwielbiany przez wiele gospodyń domowych. W rzeczywistości manjo z bakłażana na zimę to mieszanka warzyw w puszkach, która będzie doskonałym daniem na zimowy stół i uzupełni przysmaki mięsne i rybne.

Do litrowego słoika sałatki potrzebujesz następującej ilości składników:

• Bakłażan - 700 g
• Marchewki - 2 sztuki.
• Słodka papryka - 4 sztuki.
• Pomidory - 600 g
• Cebula - 300 g
• Czosnek - 7 ząbków
• Ocet (9%) - 1 łyżka. l.
• Sól - 30 g
• Cukier - 30 g
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Ostra papryka - do smaku

Jak ugotować manzhu z bakłażanem na zimę według bułgarskiej receptury

1. Wybieramy najbardziej dojrzałe i soczyste pomidory. Będą musiały zostać zabite na puree ziemniaczanym, więc lepiej wybrać lekko przejrzałe pomidory. Dokładnie umyj warzywa i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze do uzyskania jednorodnej masy.
2. Bakłażany należy również umyć, podszywać i pokroić w średnie pierścienie. Warzywa należy dodać solą i wymieszać, a następnie pozostawić w dużej misce na dwie godziny. W tym czasie gorzki smak całkowicie zniknął z bakłażanów..
3. Myjemy i obierzemy cebulę i pieprz. Cebulę pokrój na półpierścienie, a paprykę w średnie paski.
4. Obierz marchewki i czosnek, usuń pestki z gorącej papryki. Marchewki i czosnek należy posiekać, dodając mały kawałek ostrej papryki.
5. Aby przygotować manjo na zimę, wyciśnij bakłażany z powstałego soku, wymieszaj z resztą warzyw i dokładnie wymieszaj. Garnek warzyw kładziemy na małym ogniu.
6. Stopniowo zaczynamy dodawać do pojemnika cukier, sól i czarny pieprz. Następnie zalej octem i olejem roślinnym. Dokładnie wymieszaj mieszankę warzyw z przyprawami i zagotuj. Następnie sałatkę dusimy na małym ogniu przez kolejne 40 minut.
7. Sałatkę wlewa się do wysterylizowanych słoików, gdy jest jeszcze gorąca, przykrywa pokrywką i zwija. Słoiki muszą ostygnąć, po czym przedmiot obrabiany można przechowywać w ciemnym miejscu..

Istnieje inny przepis na robienie manjo z bakłażana. Nie można go wrzucić do słoików i użyć natychmiast po przygotowaniu. Dla niego zetrzyj marchewki na średniej tarce i posiekaj paprykę i bakłażana w kostkę. Dalsza procedura przygotowania wygląda następująco:

• Smażyć cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym, a następnie dodać do nich bakłażany i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut
• Następnie wylej koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu
• Gdy bakłażany będą gotowe do połowy, dodaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu, aż papryka będzie w pełni ugotowana.
• Gotowe danie należy odstawić na 15 minut, po czym można je natychmiast podać gościom.

Mamy nadzieję, że przepis na bułgarski manjo z bakłażana na zimę przypadnie Wam do gustu i zajmie należne mu miejsce na liście ulubionych wykrojów. Ostry ostry smak i obfity warzywny aromat to charakterystyczna skórka sałatki, która jest bardzo popularna w gościnnej słonecznej Bułgarii.