Bakłażany po koreańsku na zimę. Bakłażany na zimę w azerbejdżanie

Taki preparat jak bakłażany po koreańsku na zimę wyróżnia się doskonałym smakiem i połączeniem produktów. Opiera się na głównych cechach tej egzotycznej kuchni - pikantnej marynacie i przewadze ostrych nut, ale sama obróbka bakłażana znacznie różni się od stosowania innych warzyw w potrawach koreańskich. Jeśli do większości potraw wlewa się surowe warzywa z marynatą, wymagane jest tutaj wstępne przygotowanie. Chodzi o gorycz bakłażana, która może zepsuć smak potrawy, jeśli nie zostanie wcześniej usunięta. Aby to zrobić, bakłażany są najpierw moczone w wodzie, a następnie smażone, gotowane lub pieczone..

Bakłażany po koreańsku „Tradycyjne”

Będziesz potrzebować:

• 4 kg bakłażana;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 100 g czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 70%;
• sól pieprz.

Umyte bakłażany pokrój w cienkie paski, dobrze posol i odstaw. W międzyczasie zmiel resztę warzyw: trzy marchewki na koreańskiej tarce, paprykę pokrój w paski, cebulę na pół pierścienia, zmiażdż czosnek. Wszystko mieszamy w głębokiej misce, oprócz bakłażanów, dobrze solimy i pieprzymy, dodajemy ocet i pozostawiamy na 5 godzin. Podsmaż bakłażany i wymieszaj na ciepło z sałatką, delikatnie wymieszaj. Mieszankę warzyw przenosimy do suchych, czystych słoików, przykrywamy i sterylizujemy przez 15-25 minut (w zależności od objętości słoików). Zwiń, zawiń i odstaw do ostygnięcia.

Bakłażan na zimowe światło, przepis dla miłośników pikantności

Zgodnie z tym przepisem ilość bakłażana wystarczy na zimę do napełnienia 5-litrowych słoików.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg bakłażana;
• 10 kawałków. słodka papryka (najlepiej czerwona);
• 1 kg pomidorów;
• 300 g czosnku;
• 8 szt. ostra papryczka;
• 1 łyżka. ocet winny;
• 0,5 l oleju;

Czyścimy wszystkie warzywa. Podczas pracy z ostrą papryką zawsze noś rękawiczki. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki o grubości pół centymetra. Posyp je solą i pozostaw na kilka godzin, aby pozbyć się goryczy. Następnie wyciskamy je z soku i smażymy. Aby uzyskać ostry, ognisty sos, przekręć pomidory, paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa. Podpalamy i czekamy na gotowanie. Dodaj ocet i sól, gotuj przez 5 minut. Rozpal mały ogień i zacznij napełniać słoiki. Na spód wylej 2 łyżki sosu, następnie warstwę bakłażana, znowu sos, bakłażan i tak dalej do końca. Napełnione słoiki zakrywamy i sterylizujemy przez 40 minut. Zwiń i przykryj dla dodatkowej wolnej sterylizacji.

Bakłażany na zimę w Azerbejdżanie

Ta przystawka naprawdę przypadnie do gustu koneserom aromatycznej górskiej kuchni. Bakłażany po azerbejdżanie są łatwe do przygotowania na zimę, ale smakują wyśmienicie!

Będziesz potrzebować:

• 5 kg bakłażana;
• 2-3 główki czosnku;
• 2 kg marchwi;
• duża pęczek kolendry i pietruszki;

Przygotowanie stromego roztworu soli. Rozpuść w wodzie tyle soli, że surowe jajko unosi się na powierzchni (zajmie około pół opakowania). Niebieskie z odciętymi ogonkami włożyć do roztworu i postawić patelnię na kuchence. Gotuj do miękkości bakłażany pod przykryciem z ładunkiem. W inny sposób będą się stale pojawiać. Następnie łapiemy je, pozwalamy ostygnąć i przecinamy wzdłuż na dwie części, nie przycinając trochę do końca. Kładziemy na folii spożywczej, przykrywamy ją i czymś dociskamy. W tej formie wyjeżdżamy na noc. Rano zobaczymy, że wyłonił się ciemny, gorzki sok. Przygotowanie nadzienia. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj marchewki i zmiażdż czosnek. Wszystko mieszamy. Otwórz bakłażany, dobrze pieprz i włóż nadzienie. Możesz również dodać posiekaną kapustę lub paprykę. Gotowanie solanki. Rozpuść sól w wodzie, dodaj ziarna pieprzu, kilka liści laurowych. Wlej bakłażana do dużego rondla z ostudzoną marynatą. W tej formie przekąska może pozostać w Twojej lodówce przez kilka miesięcy. Możesz również zapakować je w banki, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.

Bakłażan na zimę po koreańsku to pyszna i satysfakcjonująca przekąska, która ozdobi każdy stół. Nawet jeśli goście są na wyciągnięcie ręki, a gospodyni nie jest do końca gotowa na przyjęcie, to smażone ziemniaki i talerz pachnącego bakłażana z lampką doskonale posłużą na przyjazną ucztę. Zadowol swoich bliskich pysznymi, obfitymi potrawami!