Ogórki sterylizowane na zimę

Chcę podzielić się z Wami przepisem na chrupiące ogórki kiszone sterylizowane. Od kilku lat zbieram „ogórki sterylizowane” na zimę i stało się to jednym z moich ulubionych przepisów. Te ogórki nigdy nie są kapryśne, a solanka w nich jest przez całą zimę przezroczysta jak szkło. Najważniejsze z zasad tej metody nie jest sterylizacja przez długi czas w przeciwnym razie. ogórki konserwowe może stać się miękki. Postępuj zgodnie ze wszystkimi moimi zaleceniami, a wtedy wszystko będzie w porządku, a ogórki chrupią!



Produkty, których potrzebujesz:
- ogórki - 1,5-1,7 kg-
- koperek (gałązki i parasole) - kilka sztuk-
- czarne ziarna pieprzu - 5-6 ziaren-
- pachnące suche liście laurowe - 3-4 szt.-
- czosnek - 2-3 ząbki-
Do solanki (na 1 litr wody) weź:
- sól kuchenna - 50 gramów-
- cukier granulowany - 50 gramów-
- ocet stołowy, 9% - 50 gramów.



Ogórki zanurzam w wodzie i moczę na około 2-4 godziny. Kto ma ile czasu, niech tak dużo i zatrzymaj go w wodzie. Dzięki tej procedurze wszystkie słoiki z ogórkami staną do wiosny i żaden z nich nie zmętnieje..



Kiedy ogórki są w wodzie, przygotuję słoiki. Sterylizuję je parą. Zawsze trzymam 2-litrowe puszki nad parą przez około 10 minut. 3 litry trochę dłużej (12 minut).



Słoiki przygotowane do konserw odkładam na bok, aby ostygły i wyschły. W międzyczasie zacznę robić marynatę. Wlewam do wody gruboziarnistą sól kuchenną. Następnie wysyłam tam cukier granulowany.



Stawiam go na dużym ogniu i doprowadzam do wrzenia, aby na jego powierzchni pojawiły się bąbelki. Już na samym końcu wlewam kęs.



Czekam, aż solanka znów się zagotuje i wyłączam ogrzewanie. Niezbędne przyprawy wkładam do suchych, czystych słoików: czarne ziarna pieprzu, liście laurowe.



A potem czosnek.



Układam namoczone i umyte ogórki. Ściskam go mocniej. Zawsze staram się wybierać małe ogórki. Łatwiej będzie je złożyć.



Napełniam ogórki wrzącą solanką i stawiam słoiki do sterylizacji.



Garnek powinien zawierać letnią wodę. Pod słoikiem na patelni kładę kawałek szmatki, aby nie ryzykować, a szkło nie pęknie podczas podgrzewania. Jak tylko woda w samym garnku zacznie się gotować i bulgotać, wyjmuję starannie gorące słoiki i zwijam je zwykłym kluczem.



Odkładam puszki do góry nogami i przykrywam je jakimś kocem. Słoiki z ogórkami powinny ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnego dnia wysyłam ogórki do spiżarni. Takich ogórków nie trzeba stawiać w chłodnym miejscu..



Dzięki sterylizacji nie pogarszają się i bez kaprysów wytrzymają całą zimę. Ostatni raz gotowaliśmy ogórki kiszone z miętą.
Smacznego!