Różne bakłażany i faszerowana papryka - przepis na zimę krok po kroku

Opis

Różne bakłażany dostarczy Ci całego niezbędnego spektrum najbardziej przydatnych i potrzebnych witamin zimą. Oprócz nich taka zimowa ochrona zawiera również wiele innych naturalnych pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla organizmu do pełnego i normalnego funkcjonowania. Przyjrzyjmy się bliżej, z czego będzie składał się nasz zimowy asortyment warzyw. Być może warto zacząć od samych bakłażanów, ponieważ są one jednym z głównych składników tego prostego i wizualnego przepisu fotograficznego krok po kroku.. Ciekawostka: tylko młode bakłażany mają użyteczne właściwości, a jeśli przynajmniej trochę przejrzą, nie tylko stracą wszystkie swoje użyteczne właściwości, ale także mogą zaszkodzić ciału.

Już z tego powodu warto zwrócić dużą uwagę na wybór bakłażana. Nie mniej ważny będzie też wybór słodkiej papryki, nadziewamy ją, żeby owoce były gęste, ale nie za duże. Do nadziewania takiej papryki użyjemy wszystkich tych samych warzyw; do tego celu nadają się marchew, cebula i kapusta pekińska. Oprócz wspomnianych już składników do przygotowania takich warzyw w puszkach na zimę użyjemy również ziół, papryczek chili i czosnku. Dzięki temu już na podstawie listy wybranych składników można bezpiecznie ocenić przydatność przyszłego przedmiotu obrabianego. Zacznijmy gotować różne bakłażany z warzyw w słoiku na zimę w domu.

Składniki

• Słodka papryka 1 kg
• Bakłażan 500 g
• Marchew 500 g
• Kapusta pekińska 500 g
• Cebula 300 g
• Papryczka chili 1 szt.
• Czosnek 1 szt.
• Zieloni 1 pęczek
• Sól kuchenna 8 g do warzyw + 20 g do marynaty
• Oliwa z oliwek 60 ml
• Woda 1 l
• Esencja octowa 15 ml
• Cukier granulowany 40 g

Kroki

1. Przede wszystkim przechodzimy do faszerowania papryki, bo bakłażanów praktycznie nie musimy przygotowywać. Dokładnie myjemy wszystkie zakupione słodkie papryki i ostrożnie wycinamy z nich rdzeń wraz z łodygą jak na zdjęciu, po czym ponownie spłukujemy w wodzie. W rondelku zagotuj czystą zimną wodę, delikatnie zanurz w niej przygotowaną paprykę na dosłownie 1-2 minuty, a następnie przenieś łyżką cedzakową do miski z lodowatą wodą. Ta manipulacja pozwoli nam lekko zmiękczyć warzywa, ale owoce nie stracą kształtu..

   

2. Do takiego utrwalenia warzyw najlepiej wybrać słodką cebulę, do tego idealnie nadają się szalotki. Cebulę obieramy, kroimy w niezbyt cienkie półpierścienie lub piórka. Do rondla wlać określoną ilość oliwy z oliwek, podgrzać, tam dodać posiekaną cebulę, smażyć do miękkości i lekkiego rumieńca.

   

3. Z wyprzedzeniem przygotujemy również marchewki, które należy dokładnie umyć i zetrzeć na grubej tarce. W rondelku przełożyć marchewkę do cebuli i smażyć warzywa przez kolejne 6-8 minut. W tym czasie warzywa zmniejszą się o około jedną trzecią..

   

4. 
   
   
   

   Umytą główkę młodej kapusty pekińskiej posiekaj niezbyt cienko, a następnie dodaj odpowiednią ilość plasterków do rondla do smażonej cebuli i marchewki. Jeśli chcesz użyć białej kapusty, gotowanie nadzienia zajmie więcej czasu..

   

5. Pozostałe składniki do nadzienia przygotowujemy na ostatnim etapie: ostrą paprykę pokrój w cienkie paski, umytą i wysuszoną zieleninę po prostu posiekaj bardzo drobno, posiekaj ząbki czosnku na małe kawałki. Wszystkie przygotowane produkty po kapuście pekińskiej wysyłamy do warzyw na patelni.

   

6. Ciągle mieszaj składniki w rondelku za pomocą drewnianej łopatki, posol do smaku i gotuj na wolnym ogniu nadzienie warzywne, aż ugotuje się przez 10 minut na najniższym ogniu.

   

7. Teraz pozostaje wypełnienie przygotowanej wcześniej papryki warzywami smażonymi na oliwie z oliwek. Najłatwiej to zrobić zwykłą łyżeczką do herbaty. Nie warto zbytnio ubijać duszonych warzyw ziołami, bo w ten sposób ryzykujesz uszkodzenie papryki. Nadziewane owoce zostawiamy na skrzydłach w głębokiej misce.

   

8. Gęste młode bakłażany dokładnie spłukujemy elastyczną skórką w zimnej wodzie, następnie odcinamy brzegi każdego owocu, po czym po prostu kroimy je w niezbyt cienkie kółka.

   

9. Podgrzej trochę bardziej aromatycznej oliwy z oliwek na czystej hotelowej patelni z dość twardym dnem. Smażyć krążki bakłażana porcjami z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor, nie trzeba ich solić. Krążki bakłażana zostawiamy na ręczniku papierowym do wyschnięcia, a tym samym usuwamy z nich nadmiar oleju. W tym czasie przygotujemy wypełnienie do konserwacji. Wlej litr przefiltrowanej wody do rondla, wlej tam sól i cukier i doprowadź płyn do wrzenia, gotuj marynatę 1-2 minuty, następnie zdejmij z ognia i dodaj esencję octową.

   

10. W piekarniku nagrzanym do 100 stopni sterylizujemy słoiki wybrane do przechowywania konserwowego, napełniamy je faszerowaną papryką i smażonymi bakłażanami, naprzemiennie składając się jak na zdjęciu. Wypełnij każdą warstwę marynatą: spowoduje to równomierne rozprowadzenie płynu w słoiku. Słoiki zakrywamy pokrywkami, wkładamy do rondla z gorącą wodą, doprowadzamy do wrzenia i sterylizujemy konserwę przez około 20-25 minut. Na dnie patelni zaleca się położyć zwiniętą w kilka warstw bawełnianą szmatkę. Następnie ostrożnie wyjmij puszki i zwiń je, poczekaj, aż mieszanka całkowicie ostygnie i włóż ją do spiżarni.

    

11. Zaleca się przechowywanie takiej konserwacji w niskich temperaturach, ale nie w lodówce.. Mieszany z bakłażanem i papryką faszerowaną warzywami według najlepszego przepisu na zimę w gotowym słoiku.

    

    Smacznego!