Solone chrupiące ogórki z wódką na zimę

Mam starą przyjaciółkę Marinę Sergeevnę, bardzo interesującą osobę. Mając dość trudny los, udało jej się nie tylko nie załamać i wytrzymać, ale także absolutnie bezinteresownie pomóc innym ludziom, bez względu na to, jakie zadali jej pytanie.
Nigdy nie widziałem Mariny Sergeevny w złym humorze lub zdenerwowanej czymś, ponieważ jej życiowe motto brzmi: "Ani kroku w miejscu, ale tylko do przodu!". Kiedy dowiedziałem się, że jest trochę chora, natychmiast pobiegłem do niej. W drodze do apteki wpadłem do sklepu i kupiłem najświeższe ciastka z dżemem jabłkowym na herbatę, aby rozjaśnić nasze herbaciane przyjęcie. Radzę też to obejrzeć prosty przepis na marynowanie ogórków na zimę w słoikach.
Ale ku mojemu zdziwieniu, nawet z bólem głowy, Marina Sergeevna przygotowała mały obiad, żeby mnie nakarmić. Ale przede wszystkim podobały mi się pyszne ogórki kiszone na zimę, chrupiące w puszkach wódki, tak pachnące, chrupiące, umiarkowanie ostre. A najważniejsze jest to, że są po prostu przechowywane w jej kuchni, nawet w piwnicy, i absolutnie nie psują się. Dzieje się tak, ponieważ są przygotowywane według specjalnej receptury..
Oczywiście spisałam przepis i już zrobiłam kilka porcji takiej przekąski, teraz chcę Wam opowiedzieć, jak szybko i prosto można zrobić taką pyszność. Ważne jest, aby wybrać dobre, mocne ogórki specjalnych odmian do marynowania, ponieważ odmiany sałatek absolutnie nie nadają się do takiego przypadku. Często też gotuję tak chrupiąco ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę w litrowych słoikach.
Przepis jest przeznaczony dla pojemnika o pojemności 3 litrów. Solę w 3 litrowych słoikach. W ten sposób jest to znacznie wygodniejsze.



Składniki:

- ogórek (małe odmiany marynowane) - ile zmieści się w 3 słoikach po 1 litrze.,
- woda (filtrowana) - 1,5 l.,
- drobno mielona niejodowana sól kuchenna - 3 łyżki. (bez góry).,
- ocet stołowy (9%) - 2 łyżki.,
- wódka - 2 łyżki.,
- liście porzeczki, czosnek, koperek, przyprawy.



Namocz posortowane owoce ogórka w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny. W tym czasie całkowicie przywrócą równowagę wodną i będą miały wystarczającą elastyczność i wytrzymałość po puszkowaniu. Jeśli ogórki zrywa się bezpośrednio z ogrodu, nie można ich namoczyć, ale od razu posolić.



Przygotowujemy słoik do solenia: w tym celu myjemy go dobrze roztworem sody, następnie spłukujemy i sterylizujemy parą lub w piekarniku.
Posortowane i umyte zielenie koperku, liście porzeczki włożyć do słoika. Możesz opcjonalnie dodać obrane ząbki czosnku, liść laurowy i pieprz.



Następnie dość ciasno układamy namoczone ogórki, aby w słoiku nie było pustych przestrzeni..



Ugotuj solankę w rondelku: wlej wodę i wlej do niej sól kuchenną, podgrzej.



Gdy tylko sól się rozpuści i woda zagotuje, zdejmij solankę z pieca i wlej ocet stołowy i wódkę.



Natychmiast przelej do słoika z ogórkami, przykryj gazą i pozostaw na 12 godzin w cieple, aby rozpocząć proces fermentacji.
Następnie przykrywamy słoik prostą nylonową pokrywką (wypłukaną we wrzącej wodzie) i wkładamy do chłodnej spiżarni lub lodówki do przechowywania. Pamiętaj, aby ugotować i tak ostro ogórki z keczupem chili Maheev na zimę.



Ogórki kiszone na zimę chrupiące w puszkach wódki można spożyć za kilka dni, ale im dłużej stoją, tym będą smaczniejsze i bardziej energiczne. Wybór nalezy do ciebie!
Smacznego!