Moje najlepsze przepisy na kwaśny ogórek na zimę w 1-litrowych i 3-litrowych puszkach

• Czas na przygotowanie:1-2 godz
• Porcje:1 l puszki i 3 l
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Średnia

Kwaśne chrupiące ogórki i ziemniaki ze śledziem i cebulą ... mmm, śliniące się? Już dziś zadbajmy o zimowe przygotowania, opanuj nowe metody marynowania i marynowania, zapoznajmy się z przepisami na kwaśne ogórki w słoikach na zimę. Powiem ci, jak gotować marynowane, marynowane półfabrykaty w słoikach, jak zrobić ogórki konserwowe w domu, podobnie jak beczka.

Ogórki kwaśne w słoikach na zimę bez sterylizacji

Powiem ci, aby zacząć od najprostszego przepisu babci, który nie wymaga dużego wysiłku. Gotowanie kwaśnych ogórków na zimę w 3-litrowych słoikach jest bardzo proste i wygodne do przechowywania w mieszkaniu miejskim.

Co powinniśmy wziąć:

• Ogórki - możesz wziąć dowolny rozmiar;
• Sól kuchenna - w ilości 2 łyżki. l. na 1 litr oczyszczonej wody;
• Parasole koperkowe, czosnek, liście wiśni, chrzan, groszek ziela angielskiego.

Przygotujemy 3 litrowe szklane słoiki, pokrywki, duży rondel do fermentacji i rondel do wrzenia solanki, ręcznik, miskę, maszynę do zszywania puszek, rękawice kuchenne z materiału.

1. Ogórki dobrze opłucz, zanurz je w misce na kilka godzin w zimnej wodzie, aby nie powstały puste przestrzenie, a miąższ stał się twardy. Osusz ogórki ręcznikiem, odetnij końce. Obierz czosnek, opłucz i osusz liście.
2. Na dno dużego rondla ułożyć liście chrzanu, lavrushkę i liście wiśni, parasole koperkowe, 5-6 ząbków czosnku.
3. Połóż ogórki na liściach, napełnij patelnię nie do samej góry, zostaw miejsce na solankę. Napełnij ogórki zimną wodą za pomocą naczynia pomiarowego.
4. Decydując się na objętość wody, obliczamy wymaganą ilość soli. Wlej trochę wody z patelni i rozpuść w niej sól, napełnij patelnię solanką, aby wszystkie ogórki były pokryte płynem. Przykryj ogórki liśćmi chrzanu na wierzchu i włóż mały ładunek.
5. Patelnię przykryj ręcznikiem, włóż do miski, z której podczas fermentacji spłynie nadmiar solanki.
6. Nasze ogórki powinny stać 3-4 dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie solanka zmętnieje, zacznie fermentować i pienić się. Proces fermentacji kończy się, gdy tylko ustanie tworzenie się piany, ale ogórki pozostawiamy na kolejny dzień, aby całkowicie dopełnić żywotną aktywność bakterii kwasu mlekowego.
7. Następnie wlej marynatę z rondla z ogórkami do innego rondla i zagotuj.
8. Do tego czasu powinniśmy już przygotować szklane słoiki na 3 litry (umyte i wysterylizowane w piekarniku).
9. Zagotuj również pokrywki.
10. Ogórki oparz wrzątkiem bezpośrednio w naczyniu, w którym były fermentowane, włóż do przygotowanych słoików.
11. Gdy tylko solanka zagotuje się przez 5-6 minut, napełnij ją słoikami ogórków, przykryj pokrywkami, odstaw na pół godziny.
12. Następnie powtarzamy procedurę - solimy, gotujemy solankę i ponownie napełniamy słoiki. Przed drugim nalewaniem do każdego słoika dodaj łyżeczkę gorczycy i 2-3 goździki. Zakryjemy słoiki pokrywkami, odwrócimy je do góry nogami, zawiniemy i pozostawimy do ostygnięcia.

Po ostygnięciu umieścimy nasze ogórki w chłodnym miejscu do przechowywania. Solanka po pewnym czasie stanie się przezroczysta, osad opadnie na dno. Ogórki chrupiące, energiczne jak z beczki, gotowe do podania!

Rada: do marynowania i marynowania należy wziąć ogórki mielone, mają gęstszą skórkę, takie ogórki nie miękną w solance.

Przyprawy i przyprawy nadają marynacie przyjemny smak, cierpkość, „skórkę”, każda gospodyni domowa ma swoje upodobania, ale standardowy zestaw z reguły składa się z listków chrzanu, porzeczek, parasoli koperkowych, czosnku, pieprzu. Konieczne jest staranne wprowadzanie nowych składników do receptury, ponieważ nadmiar niektórych pachnących ziół i nasion może zepsuć smak marynaty. Nawet zwykłe rośliny mogą mieć niepożądany efekt, np. Nadmiar czosnku zmiękcza ogórki, nadmiar estragonu prowadzi do śluzowatego owocu, canuper - do goryczy solanki. Eksperymentowanie z aromatami i smakami najlepiej wykonywać w niewielkich ilościach marynaty.

Ogórki kiszone słodko-kwaśne

Na świąteczny stół wystarczy ugotować coś specjalnego, dam ci przepis na kiszone słodko-kwaśne, chrupiące ogórki na zimę. Zgodnie z tym przepisem szybko gotują, okazują się tak smaczne, że nie da się ich ciągnąć do domu za uszy! Ogórki kiszone będziemy gotować w litrowych słoikach.

Co powinniśmy wziąć:

• Ogórki są małe, pryszczate;
• Zestaw przypraw i ziół: papryka, liście porzeczki, wiśnie, jarzębina, gałązki estragonu, parasolki koperkowe, strąk ostrej papryki, goździki, korzeń chrzanu;
• Sól - w ilości 1,5 łyżki. l. na 1 litr wody;
• Cukier - 4 łyżki. l. na 1 litr wody;
• Ocet - 1,5 łyżki. l. na 1 litr wody.

Przygotujemy szklane pojemniki litrowe z gwintem na szyjce, zakrętkami, rondelkiem, miską, ręcznikiem, rękawicami kuchennymi.

1. Opłucz ogórki, napełnij je w misce zimną wodą na kilka godzin, a następnie osusz na ręczniku, odetnij końce, sortuj według rozmiaru. Umyj liście i zielenie, umyj i oczyść korzeń chrzanu, pokrój w kółka.
2. Ugotujmy słodko-kwaśną marynatę do ogórków z oczyszczonej wody, soli, cukru i octu, dodajmy do niej goździki, ziele angielskie i czarny pieprz, ostudźmy i zaparzmy.
3. W przygotowanych słoikach ułóż liście i zioła, ćwiartkę ostrej papryki na dnie, połóż ogórki tej samej wielkości, przesuwając je plasterkami korzenia chrzanu. Napełnij słoiki po ramiona, przykryj górę liśćmi wiśni, napełnij marynatą.
4. Połóż ręcznik na dnie szerokiego rondla, zrób na nim pojemniki z ogórkami i wlej wodę po ramiona słoików. Ustaw garnek na średnim ogniu, aby wysterylizować. Pasteryzujemy litrowe słoiki przez 15 minut po zagotowaniu wody w rondelku (jeśli weźmiesz 0,5 i 0,75 litra pojemników to czas pasteryzacji wyniesie odpowiednio 7 i 10 minut). Ogórki powinny zmienić kolor z jasnozielonego na oliwkowy. Słoiki uszczelnimy pokrywkami, odwrócimy do góry dnem i ostudzimy, przykrywając czymś ciepłym.

Kiedy otworzysz te pyszne słodko-kwaśne ogórki kiszone do degustacji, od razu wszystko wyczyścisz, razem z marynatą.

Ogórki kwaśne na zimę pod nylonową pokrywką z zimną wodą

Im prostszy przepis, tym czasami smaczniejszy efekt końcowy. Spróbujmy zrobić ogórki w najszybszy sposób, bez gotowania i sterylizacji, bez żmudnego zwijania metalowymi pokrywkami. Używamy przepisu na przygotowanie kwaśnych ogórków na zimę pod nylonową pokrywką, zimna woda do nalewania powinna być dobrze lub dobrze oczyszczona.

Co powinniśmy wziąć:

• Ogórki - każdy się nada: mały, średni, duży, co najważniejsze - bez śladów zepsucia;
• Sól - w ilości 2 łyżki. l. z wieczkiem na 3-litrowym słoiku;
• Zestaw przypraw, przypraw i ziół - do wyboru gospodyni, ale liście chrzanu, parasolki koperkowe i czosnek powinny być niezmiennym atrybutem;
• Proszek musztardowy - 1 łyżka l. z góry;
• woda.

Przygotujemy szklane słoiki o pojemności 3 l, nylonowe wieczka, miskę, ręcznik.

1. Umyj ogórki i namocz przez kilka godzin w zimnej wodzie w misce. Posortuj warzywa, zioła, opłucz, osusz, obierz czosnek, pokrój. Po namoczeniu ogórki opłucz i osusz ręcznikiem.
2. Na dnie słoików ułożyć przygotowane przyprawy i przyprawy, liść chrzanu, parasole koperkowe i czosnek.
3. Posortuj ogórki według wielkości, aby posolić równomiernie w każdym słoiku, włóż je do słoików po ramiona i przykryj wierzch listkiem chrzanu. Wlej sól i musztardę bezpośrednio na ten arkusz.
4. Napełnij wszystkie słoiki po ogórkach do góry zimną wodą. Natychmiast zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami, potrząśnij lub kilkakrotnie odwróć do góry dnem, aby równomiernie rozprowadzić sól i musztardę.

Puszki umieścimy w chłodnym miejscu, umieszczając je na tacach, aby zabezpieczyć przed wyciekiem solanki podczas fermentacji. Ogórki będą fermentować w chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc, ale na efekt naprawdę warto poczekać!

Możesz ugotować te same pyszne marynaty na zimę w inny sposób, który składa się z dwóch etapów:

1. Fermentacja ogórków przez 5-6 dni w solance.
2. Wypełnij zmiany.

Drugie nadzienie przygotowuje się w ten sam sposób - sól rozpuszcza się w zimnej wodzie. Po pierwszym etapie kiszenia ogórki są myte, do zlewu wlewa się solankę, ze słoików wyjmuje się wszystkie przyprawy, z wyjątkiem ziaren pieprzu, ogórki ponownie układa się w pojemnikach i ponownie wlewa solanką. Po drugim nalaniu ogórki zamyka się nylonową osłoną i przenosi do piwnicy. Takie ogórki stoją przez rok bez eksplozji ani zmiękczenia.

Ogórki kwaśne z cebulą bez octu

Nie wszyscy uwielbiają przygotowania na zimę z octem, spróbujmy zadowolić takich smakoszy, przygotowując kwaśne ogórki w słoikach na zimę z cebulą bez gryzienia.

Co powinniśmy wziąć:

• Ogórki drobne pryszczone typu korniszonowego;
• Żarówki średniej wielkości;
• Sól w ilości 2 łyżki. l. na 3-litrowym słoiku;
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• Zestaw ziół i przypraw: liście wiśni, jarzębina czerwona, chrzan, laur, czosnek, gałązki lubczyku, estragon, mięta cytrynowa, groszek czarnej i ziela angielskiego, kilka kwiatostanów oregano;
• Woda oczyszczona lub studnia.

Przygotujemy trzylitrowe szklane słoiki, pokrywki, miskę, rondel, zwijarkę, ręcznik, rękawice kuchenne.

1. Umyj ogórki, namocz je w zimnej wodzie na kilka godzin, osusz ręcznikiem, odetnij końcówki. Umyj zielenie, zioła, liście, osusz, obierz czosnek i cebulę, pokrój cebulę w krążki.
2. Na dno puszek kładziemy liście, przyprawy, zioła, jeden mały kwiatostan oregano, kładziemy ogórki, przekładając je krążkami cebuli, napełniamy pojemniki po same ramiona. Przykryj górę arkuszem liści chrzanu lub wiśni.
3. Zagotuj wodę i delikatnie wlej wrzącą wodę do słoików ogórkowych. Przykryj pokrywkami, odstaw na chwilę (10-15 minut), wlej płyn do rondla i ponownie zagotuj.
4. Po drodze zagotujemy metalowe pokrywki.
5. Podczas gdy woda do ogórków się gotuje, do każdego słoika dodaj sól i kwas cytrynowy..
6. Po ponownym zalaniu ogórków wrzącą wodą słoiki zakryć pokrywkami, odwrócić do góry dnem, zawinąć i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Takie ogórki będziemy przechowywać w chłodnym miejscu. Smakosz jest gotowy! Ogórki kwaśne bez octu okażą się nie gorsze od klasycznych, marynowanych kwasem octowym, mogą je stosować zarówno dzieci, jak i osoby z problemami żołądkowymi.

Przepis na kwaśne ogórki na zimę pod metalową pokrywką

Aby solenie i wszelkie inne przygotowania na zimę mogły stać przez długi czas bez zepsucia, gospodynie domowe stosują różne metody konserwacji i uszczelniania. Metalowe wieczka zapewniają szczelność produktu i tę samą jakość. Podzielę się z Wami kolejnym ciekawym przepisem na wykonanie kwaśnych ogórków na zimę bez sterylizacji.

Co powinniśmy wziąć:

• Ogórki dowolnej wielkości (ale sortujemy według puszek tego samego kalibru);
• Sól w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr wody;
• Zestaw przypraw, ziół i przypraw: parasole koperkowe, liście dębu, jarzębina, porzeczki i wiśnie, lawruszka, czosnek, gorczyca;
• Woda oczyszczona.

Przygotujemy szklane słoiki, pokrywki, zwijarkę, duży rondel, miskę, ręcznik.

1. Umyj ogórki, namocz przez kilka godzin w zimnej wodzie w misce, osusz na ręczniku, odetnij końcówki. Umyj liście, osusz, czosnek obierz.
2. Na dno dużego rondla ułożyć liście, koperek, czosnek, gorczycę, następnie ogórki, napełnić wodą za pomocą miarki, obliczyć ilość soli.
3. Posolić trochę wody i rozpuścić w niej sól, wlać z powrotem na patelnię.
4. Przykryj ogórki liśćmi chrzanu na wierzchu, połóż niewielką wagę na wierzchu, aby cała zawartość była pokryta solanką.
5. Umieść patelnię na tacy, aby spuścić solankę podczas fermentacji, umieść ją w ciemnym miejscu.
6. Po 5-6 dniach fermentacja zakończy się, wyjmij wszystkie ogórki z solanki, opłucz je pod bieżącą wodą z białego osadu, który na nich osiadł. Umyj liście chrzanu i parasole koperkowe z osadu.
7. Umyte przyprawy i ogórki przełożyć do przygotowanych słoików, a wszystkie pojemniki napełnić do góry zimną przegotowaną wodą. Zwiń pokrywki i umieść je w zimnym miejscu.

Te ogórki są chrupiące, aromatyczne i bardzo smaczne. Ten półfabrykat jest przechowywany pod żelazną pokrywą przez bardzo długi czas..

Lekcja wideo pomoże Ci opanować wszystkie zawiłości gotowania kwaśnych ogórków na zimę w słoikach ze sterylizacją i bez. Niech Twoje szwy zawsze będą odnosić sukcesy!