Przepis na zdjęcia krok po kroku na robienie lecho z cukinii, pomidorów i papryki na zimę

Opis

Lecho z cukinii na zimę stanie się jedną z twoich ulubionych zimnych przekąsek, zwłaszcza jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś lub nie gotowałeś jej w domu. Samo Lecho to tradycyjne danie węgierskie. Preparat ten stał się bardzo popularny w krajach europejskich ze względu na swój smak i składniki, z których został przygotowany. Ze względu na tę dużą popularność pojawiło się również wiele wariacji na temat klasycznej receptury lecho, która dziś jest przygotowywana z szerokiej gamy produktów.. Jeśli tradycyjna metoda obejmuje obecność mięsa, to w dzisiejszej recepturze głównym składnikiem będzie na przykład cukinia..

Lecho przygotowywane jest nie tylko na zimę, jednak w naszym przepisie porozmawiamy konkretnie o zamknięciu takiej sałatki warzywnej. Smak lecho, parzonego przez kilka miesięcy i moczonego w sokach, będzie się znacząco różnił od tego, który właśnie został przygotowany. Aby docenić różnicę w smakach takich blanków należy samemu przygotować i wypróbować takie lecho. Jeśli chodzi o przyprawy, wykorzystamy je do minimum. Pomimo pozornie pikantnej nazwy uzyskana cukinia okaże się umiarkowanie słona, a nawet słodka.. Ze względu na swój oryginalny smak danie to jest uwielbiane w wielu krajach.. Zacznijmy gotować lecho z cukinii na zimę.

Składniki

• Cukinia 2 kg
• Cebula 6 szt.
• Słodka papryka 8 szt.
• Ocet 9%, 3 łyżki. l.
• Cukier granulowany 200 g
• Sól kuchenna 2 łyżki. l.
• Olej roślinny 250 ml
• Pasta pomidorowa 500 ml
• Groszek ziele angielskie 5 szt.
• Woda 650 ml

Kroki

1. Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tego cudownego zimowego półfabrykatu układamy na blacie kuchennym. Zbieraj dojrzałą i gęstą cukinię, to samo dotyczy słodkiej papryki. Bardzo ważne jest, aby wszystkie warzywa były jak najbardziej dojrzałe i soczyste..

   

2. Dokładnie myjemy całą zebraną cukinię w zimnej wodzie, następnie usuwamy gęste brzegi i kroimy najpierw w grube kółka, a następnie w małe kostki jak na zdjęciu.

   

3. Młodą cebulę obieramy z łuski, a następnie kroimy w cienkie krążki ostrym nożem nasączonym zimną wodą. Nóż jest zwilżony zimną wodą, aby zagłuszyć część silnego zapachu, który z pewnością dostanie się do oczu i sprawi, że zaczną łzawić.

   

4. Słodką paprykę wysyłamy do durszlaka i już tam jemy w zimnej wodzie. Umytą paprykę przecinamy na pół i usuwamy z niej wszystkie wnętrze, a także wycinamy zieloną łodygę. Pokrój połówki papryki na niezbyt cienkie plasterki.

   
   
   
   

   

5. Na tym etapie przygotujemy marynatę lub syrop do lecho. Wlej określoną ilość wody do rondla i wyślij tam pastę pomidorową domowej roboty.. Inną opcją byłoby użycie pomidorów we własnym soku, który należy wcześniej posiekać.. Do rondelka wlewamy również wysokiej jakości bezwonny olej roślinny, dodajemy sól i cukier oraz groszek ziela angielskiego.

   

6. Doprowadź marynatę do wrzenia, dokładnie wymieszaj i gotuj przez 3-5 minut. Podczas tego procesu można skosztować syropu i, w razie potrzeby, wyrównać płyn do soli, cukru lub kwasu.

   

7. Po upływie wyznaczonego czasu wysyłamy kostki cukinii do marynaty, delikatnie mieszamy składniki, doprowadzamy płyn do wrzenia i lecho gotujemy 10-15 minut na małym ogniu.

   

8. Po upływie określonego czasu wlej na patelnię plasterki słodkiej papryki. Ponownie zagniataj składniki i gotuj warzywa przez kolejne 6-8 minut.

   

9. Teraz kolej na cebulę. Na patelnię wkładamy cienkie krążki, starając się ich nie uszkodzić, zagniatamy zawartość patelni, aż do uzyskania jednorodnej masy.

   

10. Gotuj warzywa w pomidorach przez kolejne 30-35 minut do miękkości. Ocet należy dodać do składników na 5 minut przed końcowym gotowaniem, po czym cukinię, cebulę i paprykę dobrze wymieszać.

    

11. Dla pary sterylizujemy wcześniej kilka szklanych słoików, razem z nimi przygotowujemy wieczka do konserwacji.

    

12. Wlać nawet gorące lecho do czystych i suchych słoików na samą górę, mocno zwijać słoiki za pomocą specjalnej ręcznej maszyny. Tradycyjnie odwrócone słoiki zostawiamy do ostygnięcia pod kocem gdzieś w rogu kuchni. Następnie półfabrykaty umieszczamy w piwnicy lub szafce w celu konserwacji. Pyszne domowe lecho z cukinią i papryką gotowe na zimę.

    

    Smacznego!