Moje ulubione polskie przepisy na ogórki na zimę

Dziś chcę porozmawiać o moich ulubionych przepisach na ogórki po polsku: na zimę zwykle zwijam kilka słoików do każdego przepisu, aby później urozmaicić swoje menu.

Jeśli chodzi o konserwowanie, od razu myślą o kiszeniu ogórków. Ale niewiele osób wie, że są ciekawsze przepisy na zimę. Jedną z nich jest polska sałatka. Próbując różnych opcji - na przykład z musztardą, czosnkiem lub z marchewką i cebulą, zaspokoisz nawet najbardziej wybredne podniebienia!

Ogórki Kiszone po Polsku

Moja rodzina uwielbiała ogórki kiszone, dlatego zawsze chciałem znaleźć swój idealny przepis na zimę, taki, żeby smakował mi dobrze i nie był zbyt trudny w przygotowaniu. Skopiowałem kiedyś ten przepis od znajomego i spróbowałem go przy pierwszej okazji. I nie na próżno - rodzina zjadła wszystko czysto!

Składniki:

• Ogórki - 4 kg;
• Czosnek - 1 głowa (duża);
• Cukier - 200 g;
• Ocet - 1 łyżka;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• Sól - 4 łyżki;
• Pęczek pietruszki.

Rada

Zanim zacznę gotować, zwykle moczyć ogórki na kilka godzin, zwłaszcza jeśli są kupione w sklepie lub już leżałem. Więc wchłoną brakującą wilgoć, aw słoiku będzie więcej solanki. Pomaga również usunąć gorycz, utrzymać chrupkość ogórków i zapobiega powstawaniu pustek..

Jak gotować:

1. Ogórki pokroić w plasterki, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do czosnku. Włóż wszystkie składniki do rondla i zamieszaj. Teraz możesz trochę odpocząć - czekamy 1,5-2 godziny, aż sok się wyróżni.
2. Słoiki (można używać zarówno litrowe, jak i półlitrowe) myją i sterylizują. Powstałą mieszaninę rozprowadzamy w puszkach, ubijamy i napełniamy sokiem.
3. Przykrywamy dno dużego rondla ręcznikiem i wkładamy słoiki, uprzednio przykrywając je pokrywkami. Wlewamy tyle wody, aby nie sięgała do szyi około 2-4 cm i podpalamy. Ile do sterylizacji zależy od wielkości słoików: jeśli używasz pół litra, potrzebujesz około 10-12 minut po gotowaniu wody, jeśli litr, wystarczy 20 minut.
4. Wyciągamy puszki, zwijamy je, odwracamy i pozwalamy ostygnąć, uprzednio dobrze owinięte.

Ogórki „Polskie” z musztardą

Tym przepisem podzieliła się ze mną również moja babcia. Jego główną cechą jest to, że w ten sposób możesz uratować przerośnięte ogórki, z którymi zwykle nie wiesz, co robić. Możesz także użyć krzywych, odłamanych owoców - zgodnie z tym przepisem, a nawet z czosnkiem okaże się bardzo smaczny!

Składniki:

• Ogórki - 4 kg;
• Cukier - 1 łyżka;
• Olej roślinny - 1 łyżka;
• Ocet 6% - 1 łyżka .;
• Sól - 3 łyżki „Ze zjeżdżalnią”;
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżki;
• Nasiona gorczycy - 2 łyżki l.;
• Posiekany czosnek - 2 łyżki l.

Jak gotować:

1. Umyj ogórki, obierz i usuń pestki. Pokrój w plasterki i włóż do rondla. Wszystkie pozostałe składniki wkładamy, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 2,5-3 godziny.
2. Myjemy i sterylizujemy słoiki przed półfabrykatami, gotujemy pokrywki. Rozsiewamy nasze ogórki i wypełniamy sokiem, który w tym czasie zdołał się wyróżnić.
3. Słoiki zakrywamy pokrywkami, sterylizujemy przez około dwadzieścia minut od momentu wrzenia. Gdy tylko warzywa staną się brązowe, wyjmujemy słoiki i zwijamy je. Następnie odwracamy, ciepło zawijamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Polskie ogórki z marchewką i cebulą

Dzieląc się przepisami, nie mogę pomóc, ale opowiem o jeszcze jednym. To mój ulubiony przepis na ogórki po polsku, na zimę - właśnie! Ponadto jest to opcja uniwersalna - przy takich ogórkach można podawać zarówno ryby, jak i mięso..

Składniki:

• Ogórki;
• Marchewki - 1-2 szt.;
• Cebula - 2 szt.;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Cukier - 2 łyżki;
• Ocet stołowy 9% - 70 ml;
• Liść laurowy;
• Groch ziele angielskie;
• nasiona kopru.

Jak gotować:

1. Myjemy ogórki i odcinamy końcówki. Oczyszczamy marchewki i cebulę, a następnie kroimy: marchewkę wzdłuż na 4-5 części, cebulę - w krążki.
2. Koperek, ziele angielskie i liść laurowy włożyć do czystych słoików. Za nimi zaczynamy rozprowadzać ogórki, naprzemiennie z cebulą i marchewką. Dodaj sól, cukier i ocet.
3. Ogórki zalać ciepłą przegotowaną wodą - 35-40 stopni, więc przykryć pokrywkami i włożyć na patelnię do sterylizacji (nie zapomnij przykryć dna patelni bawełnianą szmatką lub ręcznikiem - dzięki temu słoiki będą stabilniejsze). Zajmie to około piętnastu minut od momentu wrzenia..
4. Zwijamy puszki, przewracamy je, dobrze owijamy i czekamy, aż ostygną.

Rada

Słoiki ogórków konserwowych przygotowane według tego przepisu należy przechowywać w chłodnym miejscu..

Sałatka z ogórków po polsku na zimę

Ogórki są dość pikantne - słodkie. Zazwyczaj kroi się je w kółka, plasterki lub ćwiartki. Polski przepis na kiszenie ogórków jest prosty, ale pyszny. Marynowanie odbywa się w litrowych słoikach, ponieważ ten pojemnik jest najbardziej optymalny dla przeciętnej rodziny. Więc zacznijmy

Składniki:

• Ogórki - 4 kg;
• Głowa czosnku (odmiana zimowa) - 2 szt.;
• Krystaliczny cukier granulowany - 200 g;
• Gruba sól kamienna - 100 g;
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka .;
• Nierafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• Pietruszka - pęczek.

Opis gotowania:

1. Dokładnie umyj i osusz ogórki. Następnie odetnij ich końce (z obu stron) i pokrój owoce w kostkę nie dłuższą niż 5 cm.
2. Obrane główki przepuścić przez prasę i dodać do pokrojonych ogórków.
3. Następnie polej ogórki octem i olejem roślinnym, posyp solą, cukrem i drobno posiekaną natką pietruszki. Wymieszaj i pozostaw na blacie kuchennym na 2 godziny.
4. Po określonym czasie dokładnie wymieszaj sałatkę i wlej ją do sterylnego 1 litrowego słoika.
5. Umieść pokrywkę na każdym słoiku i zanurz w garnku z wrzącą wodą. Na dnie patelni musi znajdować się ręcznik frotte, aby zapobiec pękaniu słoika. Poziom wody - do wieszaków puszek.
6. Sterylizuj sałatkę z polskiego ogórka przez 20 minut.
7. Po 20 minutach wyjmij puszki z patelni i zwiń.

Przystawka ma ostry aromat czosnku i lekką kwaskowatość. Dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami i pieczonym mięsem.

Plastry Ogórka "Polskie"

Skład składników:

• Ogórki - 4,5 kg;
• Żarówki - 1 kg;
• Ząbki czosnku - 6-7 szt.;
• Papryka słodka - 10 szt.;
• Sól kamienna (gruba) - 2 łyżki;
• Biały cukier krystaliczny - 4 łyżki;
• Koper;
• Olej roślinny - 450 ml;
• Ocet stołowy 6% (można użyć octu jabłkowego) - 100 ml.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Według tego przepisu kiszenie ogórków odbędzie się w nieco niekonwencjonalny sposób. Ogórki nie zwijają się w całości, lecz pokrojone w plasterki. Ponadto konserwę gotuje się z cebulą, oliwą oraz słodką papryką i innymi przyprawami w pojemniku zbiorczym, a dopiero potem układa się w słoikach i zwija.
2. Cebulę i czosnek obrać. Usuń strąki nasion z pieprzu. Odetnij ogony ogórków. Umyj wszystkie przygotowane składniki;
3. Cebulę i pieprz pokroić w krążki, czosnek przecisnąć przez praskę. Ogórki pokroić w plasterki.
4. W dużym rondlu emaliowanym połącz przygotowane warzywa z przyprawami, koperkiem, oliwą i octem i odstaw na 1 godzinę. Następnie włóż patelnię do ognia i gotuj mieszaninę przez 15 minut po ugotowaniu..
5. Podziel miksturę na sterylne słoiki i natychmiast zwiń. Słoiki odwrócić do góry dnem, zawinąć ręcznikiem frotte i wysterylizować do całkowitego wystygnięcia.

Uwaga dla gospodyni

Ogórki kiszone i przygotowane z nich sałatki na zimę można spożywać już po 1 miesiącu od zrolowania. Tym razem wystarczy, aby były odpowiednio solone, marynowane i namoczone we wszystkich przyprawach..

Bułka czosnkowa

Jeśli nie jesz octu, oto wspaniały przepis na kiszenie ogórków z czosnkiem po polsku. Postaram się jak najbardziej szczegółowo wytłumaczyć jak solić „zdrowe” ogórki czosnkowe, które mogą jeść nawet dzieci..

Składniki:

• Korniszony - 1,5 kg;
• Czosnek zimowy - 3 głowy;
• Liście porzeczki i wiśni - do smaku;
• Korzeń chrzanu;
• Sól kamienna (nie jodowana) - 1 łyżka;
• Przefiltrowana woda - 5 l.

Rada

W przybliżeniu przyjmuje się normę ogórków. Przygotuj solankę z określoną ilością wody i soli. Włożyć ogórki do słoików i zalać solanką. Dostosuj wymaganą ilość ogórków w miarę ich napełniania. W końcu każda gospodyni ma ich w słoiczku zupełnie inną ilość..

Przygotowanie:

1. Bardzo dokładnie umyj ogórki. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany stanie się kwaśny i nie wytrzyma przez cały okres zimowy..
2. Sterylizuj słoiki. Na dnie każdego słoika umieść umyte liście wiśni i porzeczki, korzeń chrzanu, a także obraną główkę czosnku.
3. Następnie zacznij układać ogórki. Umieść duże owoce na dnie słoika, a mniejsze na wierzchu..
4. Kolejnym krokiem jest przygotowanie zimnej solanki. Pamiętaj, że nie musisz gotować wody! Wystarczy napełnić garnek przefiltrowaną wodą, dodać wskazaną ilość soli i dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie przygotowaną solankę wlewamy do słoików z ogórkami i czosnkiem, zamykamy szczelnymi nylonowymi pokrywkami i wkładamy do piwnicy.
5. Po 1 miesiącu pachnące chrupiące ogórki marynowane z czosnkiem po polsku będą w pełni gotowe do spożycia. Są przechowywane przez 7-8 miesięcy po soleniu..

Ogórki "Polyatskie" pikantne bez sterylizacji

Skład składników:

• Ogórki - 1,5 kg;
• Świeża papryka chilijska - 30-40 g;
• Cebula bułgarska - 500 g;
• Liść laurowy - 13 szt.;
• Filtrowana woda - 1 litr;
• Sól kamienna - 100 g;
• Cukier - 250 g;
• Ocet winny - 3 łyżki stołowe.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki i pokrój wzdłuż na 4 części.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
3. Paprykę chilijską obrać z łodygi i nasion, a następnie pokroić w paski (w tym momencie załóż rękawiczki - pieprz jest bardzo gorący).
4. Sterylne słoiki napełniać warstwami przygotowanymi składnikami.
5. Zrobić marynatę z wody, soli, octu winnego i cukru.
6. Wrzątek zalać słoikami, przykryć pokrywkami i częściowo ostudzić.
7. Następnie ostrożnie wlej marynatę do rondla, ponownie zagotuj i wlej z powrotem do słoików..
8. Zwiń, połóż puszki na pół dnie do góry i pozostaw na jeden dzień. Następnie przenieś do magazynu w piwnicy lub spiżarni.

Proponuję również obejrzenie tego filmu, który szczegółowo pokazuje cały proces gotowania..

Ogórki są tak różne, konserwowane po polsku - tysiące opcji, jest w czym wybierać! Oznacza to, że każdy może znaleźć coś odpowiedniego dla siebie. Każdy z przepisów na ogórki w języku polskim na zimę możesz poprawić. Na przykład dodaj swoje ulubione przyprawy lub przyprawy według własnego uznania. Zachód słońca nie ucierpi z tego ani trochę. Smacznego!