Adjika na zimę bez gotowania

Adjika na zimę bez gotowania to pyszna, pikantna przekąska warzywna, której przepis pochodzi z Kaukazu. Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie, nie zaleca się stosowania obróbki cieplnej produktów. Istnieje kilka opcji gotowania, które różnią się od siebie dodatkowymi składnikami poprawiającymi smak..

• Użyj gruboziarnistej, niejodowanej soli. Pikantne zioła powinny nadać przekąsce specyficzny smak i aromat;
• Wybierz fioletowy odcień czosnku;
• Możesz wziąć dowolną paprykę: bułgarską (czerwona, żółta, zielona), ostrą, słodką paprykę.

Dodaje się pachnące zioła, koncentrując się na ich preferencjach smakowych, wymyślając nowe opcje przekąsek. W kuchni gruzińskiej tradycyjnymi połączeniami są: ostre papryczki chili, czosnek, aromatyczne zioła, dodatkowe przyprawy, sól. W Rosji dodaje się dojrzałe pomidory, jabłka, marchewkę, aby uzyskać delikatny smak.

Przepisy

Sterylność podczas przygotowania jest uważana za ważną kwestię. Przede wszystkim musisz przygotować produkty - spłukać i wyczyścić. Banki przetwarzane są na parę wodną lub podgrzewane w piecu w temperaturze 100 stopni.

Przekąska gruzińska

Adjika gotowana według klasycznej receptury bez gotowania zastąpi wszelkie przyprawy w przyrządzaniu potraw mięsnych, grzybowych. Ostry ostry smak można złagodzić, biorąc ostrą paprykę na pół z bułgarskim.

• gorzka papryka - 400 g;
• czosnek - 300 g;
• koperek, pietruszka - 200 g;
• sól - 1,5 łyżki.

Gorzka papryka

Przygotowanie:

1. Podczas pracy z ostrą papryką zakładaj jednorazowe rękawiczki. Wypłucz strąki pod wodą, wyjmując skrzynię nasienną.
2. Obierz czosnek, dzieląc go na ząbki.
3. Przewiń maszynę do mięsa, dodając umyte świeże zioła.
4. Wlej sól do gotowej masy, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
5. Rozłóż mieszaninę na sterylne pojemniki, przechowuj adjika w lodówce.

Węgierska pikantna przekąska

Do przygotowania domowych produktów potrzebujesz:

• soczysta marchewka - 1,7 kg;
• cebula rzepa - 1,5 kg;
• dojrzałe pomidory - 1,7 kg;
• świeża pietruszka - 450 g;
• czosnek - 4 duże głowy;
• ostra papryka - 12 szt.;
• sól do solenia - 600 g.

Warzywa obrać, opłukać pod wodą. Cebula, pieprz, czosnek - drobno posiekaj nożem. Marchewki, pomidory - posiekaj blenderem ręcznym. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól. Przykryj, odstaw na 12 godzin na zimno. Po rozprowadzeniu masy do szklanych słoików zakryć plastikowymi pokrywkami. Przenieś do piwnicy.

Pikantny sos pomidorowy

Ostry smak znacznej ilości gorących składników osłabi dojrzałe pomidory i olej. Adjika z pomidora i czosnku bez gotowania okazuje się pachnąca z delikatnym posmakiem.

Wymagane do przygotowania:

• pomidory - 3 kg;
• ostra papryka - 4 szt.;
• cebula rzepa (słodkie odmiany) - 4 głowy;
• czosnek - 130 g;
• olej słonecznikowy - 70 ml;
• ocet 70% - 2 łyżeczki;
• sól do solenia - 100 g.

Adjika z pomidorami

Opłucz pomidory, ostrą paprykę, usuń niejadalne części. Z cebuli, czosnku, usuń łuskę, odetnij dno, spłucz. Zmiel surowe pomidory w blenderze, pozostałe produkty drobno posiekaj. Połącz w osobnej misce, wlej olej, esencję, dodaj sól. Wymieszaj, ułóż gorące jedzenie w przetworzonych szklanych pojemnikach. Zwiń, przechowuj w chłodnej piwnicy.

Sos ziołowy

Przygotowanie pikantnej przekąski jest łatwe. Aby wzmocnić smak, możesz użyć tymianku, mięty, bazylii. Surową adżikę na zimę podajemy według najlepszej receptury na dania mięsne, warzywne.

• bułgarska papryka - 2,8 kg;
• czosnek - 5 szt.;
• ostra papryka - 400 g;
• koperek, bazylia - 130 g;
• przyprawa chmielowo-suneli - 90 g;
• mielony pieprz - 3 łyżeczki;
• sól peklująca - 130 g.

Warzywa przetworzyć, opłukać, pokroić w plasterki. Świeże zioła opłucz, drobno posiekaj. Włóż jedzenie do miski robota kuchennego, posiekaj na puree.

Przełóż mieszaninę do rondla, dodaj sól i przyprawy. Mieszaj, aż większość składników całkowicie się rozpuści. Przykryj pokrywką i pozostaw na 60 minut. Adjika jest gotowana, umieszczana w sterylnych słoikach, szczelnie zamykana pokrywkami. Umieść w chłodnym pomieszczeniu.

Przekąska z pomidorami i chrzanem

Sos okazuje się ostry, ostry, cierpki ze względu na obecność korzenia chrzanu. Do gotowania będziesz potrzebować następujących składników:

• czosnek - 0,4 kg;
• ostra czerwona papryka - 4,5 szt.;
• bułgarska papryka - 4 strąki;
• sok pomidorowy - 1 l;
• pomidory - 0,5 kg;
• sucha musztarda biała - 1-2 łyżki;
• sól kamienna - do smaku;
• esencja z octu - 2 łyżeczki;
• korzeń chrzanu - 0,4 kg.

Jak gotować adżikę bez gotowania na zimę:

1. Zakupione warzywa opłucz, obierz, posiekaj.
2. Przełóż do wygodnej miski, zmiksuj na puree.
3. Wlać przyprawy, sól. Wymieszaj z octem.
4. Przykryj, odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.
5. Ułóż w bankach, zamknij, włóż do piwnicy.

Ostrzejsza jest tylko szabla jeźdźca

Przekąska „Niedojrzała”

Przygotuj adżikę z zielonych pomidorów na zimę bez obróbki cieplnej, oszczędzając nie tylko czas, ale także zachowując maksymalną ilość witamin i innych przydatnych składników w warzywach.

• niedojrzałe owoce - 6 kg;
• oliwa z oliwek - 200 ml;
• sól kuchenna - 200 g;
• czosnek - 300 g;
• korzeń chrzanu - 400 g;
• papryczka chili - 6 sztuk.

Zmiel przetworzone, obrane warzywa w maszynce do mięsa na drobnym ruszcie. Dodaj przyprawy, olej, sól. Wymieszać plastikową łyżką, ułożyć w sterylnych szklanych pojemnikach. Zakręć pokrywki, włóż sos chrzanowo-czosnkowy do lodówki.

Adjika jabłkowo-marchewkowa

Miękka, pikantna przekąska, która zawiera: jabłka, pomidory, paprykę, czosnek i świeżą marchewkę. W zależności od upodobań ilość pobieranych składników można zmienić. Jabłka lepiej wybrać słodkie, gęste i lekko kwaśne.

• pomidory - 900 g;
• jabłka - 0,5 kg;
• bułgarska papryka - 900 g;
• papryczka chili - 7 szt.;
• średniej wielkości marchewki - 6-7 szt.;
• czosnek - 450 g;
• korzeń pietruszki - 450 g;
• proszek musztardowy - 130 g;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• ocet 9% - 250 ml;
• sól - 100 g.

Adjika przygotowywana jest na zimę na surowo według następującego przepisu:

1. Przetwarzaj warzywa, usuwając nasiona, ogony, łupiny. Rozdrobnij na dowolny rozmiar.
2. Opłucz jabłka, wyjmij pojemnik na nasiona, posiekaj.
3. Przewiń przygotowane potrawy przez maszynę do mięsa.
4. Do masy warzywnej włożyć koncentrat pomidorowy, posolić, musztardę, zalać octem. Używając plastikowej lub drewnianej łopatki, zamieszaj.
5. Przykryj, a po 2 godzinach rozłóż w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij plastikowymi pokrywkami.

Z jabłkiem

Sos „Ogonyok”

Jako konserwant stosowany jest kwas acetylosalicylowy. W rezultacie uzyskuje się 12 litrów bardzo pikantnej gotowej przekąski.

• pomidory - 9,5 kg;
• Bułgarska papryka - 3 kg;
• ostra papryczka chili - 0,3 kg;
• czosnek - 500 g;
• tabletki aspiryny - 30 szt.;
• sól peklująca - 130 g.

Opłucz pomidory, pokrój nasadkę szypułkową. Pieprz do czyszczenia poprzez usuwanie nasion, niejadalne przegrody. Zdejmij czosnek.

Przewiń maszynę do mięsa. Wypij kwas acetylosalicylowy, sól. Zamieszaj i pozostaw nieotwarte w lodówce na 60 minut. Ponownie zamieszaj, ułóż w słoikach, dokręć pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Adjika „abchaski”

Przygotowanie klasycznej adżiki abchaskiej odbywa się w niezwykły kulinarny sposób. Lokalni mieszkańcy mówią, że przestrzegając wszystkich zasad sekwencji technologicznej, można uzyskać prawdziwe arcydzieło.

• ostra papryka - 450 g;
• czosnek - 2 głowy;
• koperek, pietruszka, bazylia - 400 g;
• sól solona - do smaku;
• chmiel-suneli - 90 g;
• orzech - 100 g.

W przypadku ostrej papryki zdejmij tylko ogon razem z nasadką. Skrzynia nasienna i przegroda pozostają. Pozostałe elementy są czyszczone. Przewiń warzywa, świeże zioła, orzechy przez maszynkę do mięsa, wszystko wymieszaj. Przenieś masę do plastikowego pojemnika. Dodać przyprawy, posolić i wymieszać drewnianą łyżką. Przykryj, pozostawiając na stole w kuchni na 6-8 godzin. Ułóż pikantną, aromatyczną przekąskę w wysterylizowanych słoikach.

Adjika w języku abchaskim

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania surowej Adjiki

Każde danie ma swoje własne niuanse i zalecenia podczas gotowania:

1. Ostry sos zawiera znaczną ilość czosnku. Oczyszczanie zajmuje dużo czasu. Istnieje metoda, która pozwala szybko usunąć skórkę z goździków. Umieść 2-3 główki w szczelnej plastikowej torbie i wstaw do lodówki na 60 minut. Po owinięciu ręcznikiem kuchennym uderz w stół na kilka minut. Po oddzieleniu łuski od goździków wyjmujemy ją, używamy zgodnie z zaleceniami.
2. Smak przekąski zależy od tego, jak została posiekana: blenderem, maszynką do mięsa, robotem kuchennym lub ręcznie.
3. Adjika na zimę bez gotowania nadaje się nie tylko do produktów mięsnych, ale również do ryb, warzyw, a także w połączeniu ze zbożami i makaronem.
4. Podczas obierania papryczek chili, zaleca się noszenie gumowych rękawiczek na dłoniach, aby uniknąć poparzenia skóry. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane.
5. Jako przyprawy poprawiające smak dodaj: liść laurowy, szafran, majeranek, kolendrę, kminek, cynamon, koper, miętę, tymianek, bazylię.
6. Podczas gotowania nie zaleca się przyjmowania przejrzałych pomidorów, ponieważ zawierają dużo wilgoci. Dlatego przystawka okaże się płynna.
7. Odpowiednim miejscem do przechowywania jest piwnica, lodówka. W temperaturze pokojowej sos szybko się psuje.

Domową adżikę na zimę łatwo przygotować. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie procesu technologicznego i wymaganej ilości składników. Wykonane, przepyszne blanki umilą nudny zimowy wieczór lub świąteczny stół.