Jak solić bakłażana

93 miejsce w kategorii
Warzywa
93 dusze
zbawione

Jedną z najlepszych przekąsek, zdrowych i smacznych, nadających się do każdego dania mięsnego lub, jako część złożonego dodatku, jest solony bakłażan na zimę, którego najlepsze przepisy są trzymane pod siedmioma zamkami przez każdą gospodynię domową. Ale prędzej czy później cała tajemnica staje się jasna, a zamki zostają otwarte. Najlepsze przepisy na solenie bakłażana na zimę są dla Ciebie.

Co będzie potrzebne:

bakłażan - 6,0 kg;
słodka papryka - 800 g;
kolendra - 100 g;
czosnek - 150 g;
Sól;
chmiel-suneli;
woda - 1,0 l;
laur - 10 liści;
goździki - 10 pąków;
papryka czarna i ziele angielskie - po 5 groszków.

Gotowanie krok po kroku:

Dokładnie opłucz bakłażany. Przytnij ogony.
Zagotuj słoną wodę. Zanurz w nim bakłażany. Gotuj po gotowaniu nie dłużej niż 5-7 minut. Owoce nie powinny stać się miękkie, ale powinny pozostać jędrne i jędrne..
Lekko ostudzić bakłażana. Ciąć od wzdłuż do środka. Umieść na stole roboczym w ucisku i pozostaw solone bakłażany w ucisku na 12 godzin.
Po określonym czasie lekko wyciśnij owoce. Osuszyć ręcznikami papierowymi lub papierowymi.
Dokładnie opłucz kolendrę. Suchy. Posiekaj grubo.
Obierz czosnek. Zmiel w moździerzu z solą.
Następnie powinieneś zrobić marynatę. Wlej przefiltrowaną wodę do dużego rondla. Zagotuj. Do rondla wkładamy liście laurowe, pąki goździków, oba rodzaje pieprzu. Gotuj przez 5 minut.
Posyp rondelek odpowiedniej wielkości na dnie solą i posiekanymi ziołami. Następnie mocno ułóż bakłażany. Ponownie posyp solą i ziołami. Powtarzaj ten proces, aż zabraknie bakłażanów. Ostatnia warstwa to posiekany czosnek i posiekane zioła..
Owoce polać letnią solanką. Umieść w chłodnym pomieszczeniu na tydzień. Następnie możesz zamknąć gotowy produkt w słoikach lub możesz go zachować tak, jak jest, ponieważ jest bardzo szybko zjadany.

Bakłażan solony po gruzińsku

Bakłażan solony czosnkiem i marchewką

Ten przepis na solonego bakłażana z czosnkiem na zimę jest dość prosty, ale bardzo smaczny - marchewka dodaje bakłażanowi słodkawej nuty, która w tym przygotowaniu brzmi bardzo fajnie.

Co będzie potrzebne:

bakłażan - 3,0 kg;
świeża marchewka - 1,0 kg;
wszelkie warzywa - 100 g;
sól „Extra” - 100 g;
czosnek - 100 g;
piment;
czarny pieprz;
ocet jabłkowy - 75 ml;
chudy olej - 55 ml;
woda - 3,0 l.

Gotowanie krok po kroku:

Wlej pół litra przefiltrowanej wody do dużego rondla. Sól. Doprowadzić zawartość do wrzenia.
Dokładnie umyj bakłażany, najlepiej gąbką. Wykonaj cięcie wzdłużne.
Małe niebieskie włożyć do rondla z wodą. Gotuj 5 minut od wrzenia.
Następnie umieść bakłażany w zimnej wodzie. Uciskaj. Pozostaw w tej pozycji na kilka godzin (co najmniej sześć).
Następnie wyjmij owoce z wody. Przeciąć na pół wzdłuż nacięcia. Następnie pokrój w plasterek średniej grubości. Sól do usunięcia goryczy. Odłożyć.
Dokładnie umyj zielenie. Suchy. Pokrój drobno.
Opłucz marchewki. Sprzątać. Przetrzyj grubą tarką. Można użyć gotowej marynowanej marchewki, np. „Koreańskiej”. Smak półfabrykatu będzie jeszcze ciekawszy.
Połóż posiekane warzywa na dnie głębokiego, szerokiego rondla.
Ułóż plasterki bakłażana i marchewki na wierzchu warzyw.
Obierz czosnek. Pokrój goździki w cienkie plasterki.
W rondelku podgrzej pół litra przefiltrowanej wody. Wlej oba rodzaje pieprzu i soli. Dodaj czosnek. Gotować przez kilka minut. Schłodź mieszaninę i dodaj do niej ocet.
Napełnij pojemnik na bakłażana przygotowaną solanką. Umieść ucisk. Odstaw na dwa dni.
Z czasem sterylizuj słoiki o odpowiedniej wielkości. Umieść w nich bakłażany z rondla. Dodaj trochę octu.
Przygotowaną solankę wlej do rondla. Gotować. Wlać do banków. Zakończył się solenie bakłażana na zimę.
Podwiń banki. Odstawić w chłodne miejsce.

Solone bakłażany jak grzyby

Teraz rozważymy prosty przepis na solenie bakłażana na zimę „jak grzyby”

Co będzie potrzebne:

bakłażan - 2,0 kg;
czosnek - 50 g;
koperek - 250 g;
chudy olej - 300 ml;
ocet 9% - 265 ml;
zimna woda filtrowana - 2,5 l.

Gotowanie krok po kroku:

Połącz filtrowaną wodę i ocet w rondelku o odpowiedniej wielkości..
Dokładnie opłucz bakłażany. Przytnij kucyki. Pokroić w dużą kostkę lub plastry.
Umieść przygotowane bakłażany w gotowanej solance. Gotować przez pięć minut, już nie trzeba, w przeciwnym razie bakłażan będzie się pełzał.
Wyrzuć ugotowany bakłażan na durszlak. Pozwól, aby resztki cieczy całkowicie spłynęły.
Obierz czosnek. Szlifować.
Dokładnie opłucz zielenie. Suchy. Drobno posiekaj.
Połącz posiekany czosnek i posiekane zioła z bakłażanem i olejem roślinnym.
Przygotowaną masę przenieść do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych pojemników. Wstaw na zimno na co najmniej sześć godzin.

Bakłażan solony jak grzyby

Nadziewane solone bakłażany

Co będzie potrzebne:

bakłażan - 2,5 kg;
marchewki - 500 g;
czosnek - 150 g;
seler - 30 g;
pietruszka - 30 g;
koperek - 30 g;
woda - 2,0 l;
pieprz;
sól - 100 g.

Gotowanie krok po kroku:

Umyj bakłażany, przytnij ogony.
Wlej wodę do rondla, dodaj sól. Gotować. Gotować pod przykryciem przez kwadrans.
Podczas gotowania bakłażana musisz gotować mięso mielone.
Umytą, obraną marchewkę i obrany czosnek przewrócić przez maszynkę do mięsa. Do nadzienia dodaj sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
Umyj wszystkie zielenie, przetrzyj, pokrój grubo. Złożyć do osobnego pojemnika.
Przenieś bakłażany do durszlaka. Schłodź, a następnie potnij wzdłuż do samego końca. Na dnie bakłażana ułóż mielone warzywa o grubości 5-7 mm.
Następnie przykryj mięso mielone wierzchnią częścią owocu. Owinąć nitką kucharza, aby nadzienie nie „wysunęło się” z bakłażana.
Umieść wszystkie przygotowane owoce w dużym rondlu.
Posyp wszystkie warstwy bakłażana posiekanymi ziołami.
Przygotuj solankę. Na 2 litry wody musisz wziąć 100 g soli. Gotować. Ochłonąć.
Przykryj pojemnik odpowiednią płytą. Wlać schłodzoną solankę. Położyć ładunek na talerzu, przykryć pojemnik talerzem lub pokrywką i odstawić na tydzień. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.

Gotowe bakłażany można spożywać lub przenosić do wysterylizowanych słoików. Wlać nową solankę, przykryć i wstawić do lodówki.