Pyszne przepisy na gotowanie sosu barszczowego na zimę

Każda gospodyni domowa z przyjemnością otwiera preparaty witaminowe wraz z nadejściem chłodów. W końcu słoiki z piklami, przekąski do sałatek, dżem są prawdziwą pomocą. Przygotowanie sosu barszczowego na zimę nie jest wyjątkiem. Jest przygotowywany na różne sposoby, dodając wiele składników, ale buraki będą niezmiennym składnikiem każdej takiej receptury..

Warzywny klasyk

Każdy przepis na sos na barszcz na zimę musi zawierać warzywa. Możesz dodać cebulę, marchewkę, kapustę, pomidory, a nawet paprykę. Nie zapominaj, że buraki są uważane za główny składnik warzywny do pysznego barszczu..

Różne sosy

W tej wersji preparatu używa się prawie wszystkich podstawowych warzyw., posiekaną paprykę dodaje się jako przyprawy (czarny groszek), liść laurowy. Wymagane produkty:

• kapusta - około 5 kg;
• pomidory - 1,2 kg;
• cebula - 10 szt.;
• soczysta marchewka (duża) - 9 szt.;
• olej roślinny - 3 filiżanki;
• buraki - 1,6 kg;
• cukier - 2 łyżki (duże);
• sól - 5 łyżek (duża);
• ocet (stężenie 9%) - 2 szklanki;
• liście laurowe - 7 szt.;
• pieprz czarny (groszek) - 14 szt.;
• słodka papryka - 10 szt.

Warzywa są myte. Soczyste marchewki i buraki obrać, natrzeć grubymi słomkami, smażyć na głębokiej patelni z olejem (1 szklanka). Resztę składników warzywnych siekamy, miesza się ze smażonymi składnikami, przyprawami. Dodając więcej oleju, gotuj na wolnym ogniu przez około 60 minut. Pamiętaj, aby zamieszać. Wlej ocet 5 minut przed gotowaniem.

Opatrunek układa się w wysterylizowanych pojemnikach, starannie zwiniętych. Odwróć słoiki, aż ostygną, owijając je ciepłym kocem.

Opcja z sokiem pomidorowym

Ten przepis wykorzystuje gotowane buraki. Preparat warzywny na barszcz z dodatkiem soku pomidorowego okaże się nie mniej smaczny niż inne opcje gotowania. Produkty do konserwacji:

• główka kapusty - 1 szt. (duży);
• słodka papryka - 10 szt.;
• liście laurowe - od 4 do 6 szt.;
• sól - według smaku;
• ziele angielskie (groszek) - około 7 szt.;
• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• gotowane buraki - 2 kg.

Zobacz także: Przepisy na gotowanie kapusty z burakami na zimę

Wyciśnij sok z pomidorów do dużej emaliowanej patelni, zagotuj, dodając ziele angielskie, sól, liść laurowy. Wszystkie obrane warzywa są drobno posiekane, dodawane do pomidora. Gdy mieszanina się zagotuje, gotować przez 14 minut. Do składników dodaje się gotowane, starte buraki. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie gotuj przez dodatkowe 3 minuty. Opatrunek jest układany, gdy jest jeszcze gorący, brzegi są wstępnie sterylizowane.

Pikantne przepisy

Wiele osób lubi pierwsze danie z ziarnami pieprzu lub z wyraźnym kwaśnym smakiem. Do takiego barszczu można przygotować pikantny dressing, preparat warzywny z jabłkami "Antonovka", konserwy z zielonymi pomidorami i czosnkiem.

Kwaśny smak

Ten przepis na sos barszczowy na zimę wykorzystuje ocet. Do konserwacji jabłka „antonovka” są świetne. Pojemniki z pokrywkami do konserw należy sterylizować. Wymagane komponenty:

• cukier - 200 g;
• cebula - 3-4 szt.;
• buraki cukrowe - około 1 kg;
• kwaśne jabłka - 1 kg;
• sól - wystarczy 1 duża łyżka;
• ocet zagęszczony (9%) - 1 łyżka (duża).

Oczyść składniki. Cebule z jabłkami bez nasion i buraczkami są przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa. Powstałą mieszaninę rozprowadza się do rondla, dodając sól, granulowany cukier, miesza, gotuje po gotowaniu przez około pół godziny. Pod koniec gotowania wlej ocet. Gorący dressing jest układany w sterylnych pojemnikach, ciasno zwinięty. Przed schłodzeniem słoiki należy odwrócić i przykryć kocem..

O ostrym smaku

Możesz zrobić kilka pikantnych dressingów - z ostrą papryką lub czosnkiem. Do tych przepisów nie potrzebujesz kapusty. Główna różnica, na przykład, między ostrym dressingiem z czerwonymi pomidorami a resztą to używanie gorącej papryki jako przyprawy. Wymagane składniki:

• buraki - około 3 kg;
• cebula, średnia marchewka, papryka - po 2 kg;
• liść laurowy - do smaku;
• pomidory - 3 kg;
• gorzka papryka (w strąkach) - 2 szt.;
• sól - według smaku.

Zobacz także: Gotowanie potraw warzywnych: proste przepisy z dynią

Warzywa są myte. Pomidory są obrane. Buraki natrzeć soczystą marchewką ze słomkami, dusić na patelni z masłem przez 16 minut. Pomidory, gorzkie strąki i kawałki papryki przewija się w maszynce do mięsa, mieszaninę dodaje się na patelnię do innych warzyw, kładzie się liść laurowy, sola, duszę, mieszając, przez 60 minut. Gotowy sos barszczowy układa się w sterylizowanych pojemnikach i konserwuje. Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym miejscu.

Oryginalny środek konserwujący, który można bezpiecznie wykorzystać do gotowania barszczu, to dressing z zielonych pomidorów, główek czosnku i esencji octowej. Wymagane komponenty:

• buraki - około 3 kg;
• cebula (duża) - 1 kg;
• sól - około 45 g;
• duży czosnek - 2 głowy;
• zielone pomidory - wystarczy 2 kg;
• cukier granulowany - 5 łyżek (duży);
• olej roślinny - 1,5 szklanki;
• esencja z octu - 1,5 łyżki (łyżeczki).

Pokrojone warzywa włożyć do rondla, dodając cukier granulowany, sól, olej i gulasz, mieszając przez około 60 minut.

Następnie włóż zmiażdżony czosnek, wlej esencję z octu, gotuj przez 20 minut. Opatrunek jest jeszcze gorący zwinięty w sterylnych pojemnikach..

Oryginalne metody gotowania

Aby uzyskać bogaty barszcz o oryginalnym smaku, możesz spróbować zrobić sos bez octu, używać z tradycyjnym zestawem fasoli składników roślinnych.

Bez octu, ale z cytryną

Do przygotowania takiego sosu używają prawie kompletnego zestawu warzyw, ale jednocześnie nie dodają octu stołowego do konserwacji, ale dodają dojrzała cytryna, połóż pachnące zielenie. Składniki:

• buraki (gotowane) - 1 kg;
• duża cytryna;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 4 szt.;
• marchewki - 4 średnie kawałki;
• duża papryka - 3 szt.;
• kapusta - 100 g;
• pietruszka - 100 g;
• olej do smażenia cebuli (używa się oleju roślinnego).

Zobacz także: Przepis na błyskawiczną marynowaną kapustę z burakami

Pomidory blanszuje się, kroi w drobną kostkę. Obrane cebule posiekane na pół-pierścienie, smażone na oleju na patelni. Resztę warzyw oprócz buraków zmielić, włożyć do rondla, dusić 30 minut. Sok wyciska się z cytryny do osobnej miski. Obrane buraki natrzeć słomkami, włożyć na patelnię do warzyw, dusić dodatkowo 16 minut.

Na sam koniec procesu wlewa się sok z cytryny, miesza, szybko układa w już przygotowanych wysterylizowanych słoikach i skręca. Przechowuj ten opatrunek w chłodnym miejscu. Zamiast pietruszki można użyć aromatycznego koperku..

Obfita fasola w ochronie

Ten przepis jest świetny dla tych, którzy wolą zrobić bardzo bogaty barszcz z dodatkiem fasoli i warzyw. Wymagane składniki:

• marchew, cebula, buraki, pomidory - po 2 kg;
• gorąca woda - 500 ml;
• biała fasola (cukier) - 3 filiżanki;
• olej roślinny - 500 ml;
• cukier granulowany - 180 g;
• skoncentrowany ocet (6%) - 150 g;
• sól - 100 g.

Fasola jest gotowana. Obierz pomidory. Pokrój wszystkie warzywa w kostkę. Marchew, pomidory, cebula, buraki smażone są osobno na oleju. Fasolę miesza się z warzywami w rondelku, sola, dodaje wodę, dodaje się olej, cukier, ocet, mieszaninę duszimy przez 30 minut. Słoiki konserwowe z pokrywkami należy sterylizować. Gorący dressing z fasolą układa się w suchych pojemnikach, ostrożnie zwinięty.

Przepisy na dressingi warzywne to nie lada gratka dla tych, którzy nawet zimą wolą gotować pyszny barszcz z dodatkiem witamin. Korzystając z nieskomplikowanych technologii kulinarnych, można dostać pyszny asortyment z kapustą, burakami, pomidorami, marchewką, zrobić pikantne danie na ostro, ugotować „pierwszy” z kwaśnością lub skosztować naprawdę bogatego obiadu z fasolą.