Domowy keczup pomidorowy - przygotowania na zimę

Wiadomo, że w sklepie z keczupem jest tyle samo pomidorów, ile jest ziemniaków w frytkach. Dlatego ostatnio popularny stał się domowy keczup na zimę. Potrafi uczynić każde danie mięsne tak apetycznym, jak to tylko możliwe. Przepisów na domowy keczup pomidorowy na zimę jest wiele. Każda gospodyni domowa stara się dodać własny smak do standardowego przepisu..

Cała prawda o produkcie

Ketchup nie zawsze był robiony z pomidorów. Początkowo już w XVIII wieku wyrabiano pyszny sos z anchois, fasoli, grzybów i czosnku z dodatkiem wina lub innych trunków. A samo słowo „keczup” pochodzi od chińskiego koechiap - sosu z konserwami rybnymi. Henry Jack Heinz był pierwszym producentem keczupu pomidorowego na skalę przemysłową już w 1876 roku. Jego przepis jest nadal uważany za najlepszy i jest ściśle poufny..

Obecnie istnieje wiele pytań związanych z korzyściami lub szkodami tego produktu. Ale bez względu na to, jak dużo o tym mówią, nie ma mniej miłośników przypraw do pomidorów..

Możesz rozważyć główne zalety i wady keczupu:

1. Zasiłek. Głównym składnikiem są dojrzałe pomidory, które przeciera się i dodaje do nich paprykę, suszoną cebulę, standardowe przyprawy i zioła. Można też użyć musu jabłkowego, przecieru z buraków lub śliwek. A jeśli do sosu nie zostanie dodanych więcej składników, można go bezpiecznie nazwać użytecznym, ponieważ każdy naturalny produkt ma swoją wartość dla zdrowia. Same pomidory są bogate w minerały (potas, magnez, cynk, fosfor i wapń), kwasy organiczne, witaminy B, E i C. Pomidory są również dobrymi przeciwutleniaczami.
2. Zaszkodzić. Często można usłyszeć, że sos pomidorowy to przykład niezdrowej żywności, ponieważ jest pełen chemii - szkodliwych dodatków i konserwantów. Na półkach w sklepach można znaleźć dużą liczbę sosów, ale dzięki GOST można zrozumieć, który z nich jest najmniej szkodliwy. Najwyższej jakości keczup będzie zawierał około 40% pomidorów, a najniższy 15%. Kolejną wadą jest to, że keczupy sprzedawane są w plastikowych butelkach, czyli produkt nie podlega sterylizacji iz czasem zachodzi proces adhezji (wypłukiwanie substancji polimerowej, która jest bezpośrednio wchłaniana przez produkt).

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznego kawioru do squasha na zimę

Kupując sos pomidorowy, podobnie jak wszystkie inne produkty spożywcze, należy zwrócić uwagę na datę produkcji. Produkt w szklanej butelce ma dość długi okres przydatności do spożycia: od sześciu miesięcy do dwóch lat. Ponadto należy zwrócić uwagę na sam produkt: jeśli widać w nim dużo pęcherzyków powietrza, nie należy go brać, ponieważ technologia produkcji jest tutaj wyraźnie naruszona. Niekorkowany sos należy przechowywać w lodówce.

Interesujące fakty

Ketchup to najsmaczniejszy dodatek do potraw. Często bez tego sosu pomidorowego danie jest niekompletne. Ponadto istnieje szereg interesujących i zaskakujących faktów na temat tego produktu, które w żaden sposób nie odnoszą się do gotowania:

• W XIX wieku przyprawę tę stosowano jako lekarstwo na biegunkę i niestrawność..
• Ten produkt jest dobrym przeciwutleniaczem.
• Sos polecany jest tym, którzy chcą schudnąć, ponieważ w ogóle nie zawiera tłuszczu i zawiera tylko 16 kalorii na 100 gramów produktu..
• W 1949 r. W Stanach Zjednoczonych w zakładzie produkującym produkt G. S. Sappigera ustawiono ogromną butelkę keczupu o wysokości prawie 52 m..
• Zauważono, że dzieci spożywają 50% produktu rocznie więcej niż dorośli.
• Prawdziwy, dobrej jakości keczup nie powinien sam wypływać z butelki, aby go usunąć, potrząśnij pojemnikiem.
• Sos pomidorowy jest świetny i oczyszczający.
• Doskonale poleruje każdy metal.
• Produkt służy do czyszczenia srebra i miedzi.

Prawdziwy keczup domowej roboty

Pod względem smaku domowy keczup w niczym nie ustępuje zakupowi w sklepie. Jej dużym plusem jest to, że jest całkowicie naturalny, gdyż przygotowywany jest bez skrobi i barwników. Przygotowanie keczupu pomidorowego w domu nie zajmuje dużo czasu.. Wymaga to następujących spacji:

• pomidory - 4-6 kg;
• cebula - 2-3 głowy;
• czosnek - 5 ząbków;
• ocet (9%) - 1 szklanka;
• pieprz - 2 łyżeczki;
• gorczyca lub gorczyca - 2 łyżeczki;
• cukier - 200 g;
• sól - 50 g;
• goździk - 6 gwiazdek;
• mały kawałek cynamonu;
• nasiona selera - ½ łyżki. l.

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznych sałatek warzywnych na zimę

Praca nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Najpierw musisz udusić pomidory z drobno posiekaną cebulą w emaliowanym rondlu. Aby to zrobić, musisz drobno posiekać warzywa. Gaszenie nie powinno trwać dłużej niż 20 minut. Zmiel schłodzoną masę przez sito. Następnie gotuj powstały sok, aż jego ilość będzie o połowę mniejsza. Wszystkie przygotowane wcześniej przyprawy włóż do woreczka z gazy i włóż do wrzącej masy. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Przed końcem gotowania sól, cukier, dodaj ocet i drobno posiekany czosnek. Jeszcze gorący keczup należy wlać do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakorkować.

Przepis na sos chiński

Nie każda gospodyni domowa może zdecydować się na przyrządzenie domowego keczupu pomidorowego. Uważa się, że łatwiej jest pobiec do najbliższego sklepu, wybrać sos, który lubisz i napełnić nim przygotowane potrawy. Ale w tej chwili niewiele osób uważa, że ​​keczup zrób to sam będzie bardziej przydatny. Na przykład przepis na chiński keczup w domu na zimę jest bardzo prosty.. Wymagane są następujące składniki:

• pomidory - 3 kg;
• ocet - 150 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• mielone goździki - 5 g;
• cukier - 400 g;
• sól - 50 g;
• mielony cynamon - 30 g.

Najpierw przetrzyj pomidory przez sito lub durszlak (im mniejsze otwory, tym lepiej). Następnie w emaliowanej misce postaw powstałą masę na wolnym ogniu. W tym samym czasie dodaj przyprawy. Przyprawy należy umieścić w torbie z gazy, którą można łatwo zrobić samodzielnie, i włożyć do rondla. Konieczne jest gotowanie, aż masa przybierze postać sosu. Zdejmij z ognia i wyjmij torebkę z przyprawami. Wlej gotową mieszankę do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Przeczytaj także: Przepisy na pyszne i szybkie sałatki ze świeżej marchwi

Przyprawa do pomidorów z Europy Zachodniej

Przygotowanie keczupu w domu może być szybkie i smaczne. Wiele gospodyń domowych już odeszło od zakupu opcji sklepu, ponieważ domowe są przygotowywane bez żadnych chemikaliów. Nawet dziecko może z niego korzystać. Sos zachodnioeuropejski z dostępnych składników:

• pomidory - 5-6 kg;
• 3% ocet - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
• cynamon - ½ łyżeczki;
• mielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
• goździk - 3 gwiazdki.

Gotowanie nie wymaga dodatkowego czasu i wysiłku. Przede wszystkim musisz obrać pomidory. Jest to łatwe, jeśli warzywa najpierw polej się wrzątkiem. Następnie należy je pokroić i gotować przez 25 minut. W tym momencie dodaj sól. Następnie zmiel masę pomidorową przez sito i dodaj przyprawy i ocet.

Aby uzyskać pełną gotowość, mieszaninę należy ponownie gotować przez kolejne 30-40 minut na małym ogniu, unikając przypalenia. Należy zaznaczyć, że gospodyni może samodzielnie regulować ostrość i słodycz w zależności od dodanych przypraw i ziół..

Czas nie stoi w miejscu. Jeszcze kilka lat temu ludzie radzieccy nie wiedzieli, czym jest Coca-Cola, hamburger, jogurt, frytki itp. Piękne słowo „sos” zastąpiono prostym - „sos”. A w serialu piękne potrawy przyprawiono czymś czerwonym i białym..

Teraz, pogrążony w wirze burżuazyjnej kulinarnej rozpusty, człowiek zdaje sobie sprawę, że to keczup i majonez stały się integralną częścią naszego kulinarnego życia..