Bułgarska papryka na zimowe przepisy kulinarne

Bułgarskie warzywo pochodzące z Ameryki. Rośnie na krzakach, nie wymaga dużej pielęgnacji. Obecnie hodowcy opracowali dość dużą liczbę odmian słodkiej papryki. Przeciętny człowiek na ulicy praktycznie nie widzi różnicy w odmianach, można go odróżnić tylko kolorem i kształtem. Pod względem składu warzywo jest magazynem witamin i minerałów. Przepisy na paprykę są dość zróżnicowane. Najpopularniejszym rodzajem półfabrykatów jest papryka w puszkach na zimę..

Właściwości roślinne

Dlaczego w kraju kolorowe warzywo nazywa się bułgarskie, wciąż nie jest znane. Papryka zawiera dużą ilość witamin B, C, P, karoten. Ponadto warzywo jest bogate w minerały w postaci sodu i potasu, dominuje żelazo, jod, fosfor, cynk.

Całkiem imponująca kompozycja minerałów i witamin sprawia, że ​​słynne warzywo jest bardzo przydatne. Niezapomniany smak pieprzu to zasługa kapsaicyny, która sprawia, że ​​warzywo to jest niesamowicie korzystne dla przewodu pokarmowego..

Minerały przyczyniają się do wzbogacenia i rozrzedzenia krwi, co pozwala uchronić się przed anemią, bułgarskie warzywo zwiększa odporność człowieka. Zróżnicowany koktajl witaminowy pomaga poprawić stan skóry, wpływa na szybki wzrost włosów, wspomaga wzmocnienie naczyń krwionośnych, przywraca wzrok.

To piękne warzywo przyczynia się również do utrzymania zdrowia kości. Substancje, w które warzywo jest bogate, pomagają w walce z depresją, uczestniczą w utrzymaniu witalności człowieka, zapobiegają rozpadowi. Niezwykle przydatne dla osób, u których zdiagnozowano cukrzycę.

W dużych ilościach warzywo polecane jest do spożycia przez osoby starsze i osoby pracujące umysłowo. Pomaga poprawić pamięć, łagodzi stres, pomaga przy bezsenności.

Przekąska zimna

Ten słodki, uniwersalny produkt pasuje do prawie wszystkich warzyw - bakłażanów, ogórków, pomidorów, cukinii, marchwi i cebuli. Danie z kiszonej kapusty będzie wyglądało wspaniale i świątecznie na stole, z którego wszyscy goście będą zachwyceni..

Zobacz także: Jak gotować koreańską kapustę pekińską: przepisy i wskazówki

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• 5 kg bułgarskich warzyw o słodkich barwach;
• 2 kg czerwonych pomidorów, całkiem dojrzałych;
• 1-1,5 łyżki soli;
• 320-350 gramów cukru pudru;
• 1 łyżeczka czarnego aromatycznego pieprzu;
• 5-8 liści laurowych (w zależności od wielkości);
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 300-320 ml esencji octowej rozcieńczyć wodą zgodnie z 1/20.

Cebulę pokroić w krążki, posolić, powstałą masę pozostawić na 12 godzin. Po upływie określonego czasu spuść powstały sok. Pokrój pomidory lub przetwórz je w maszynce do mięsa, odcedź sok. Drobno posiekaj słodkie, wielokolorowe warzywo. Dodaj pomidory do powstałej masy, połącz z octem, cebulą, solą, liściem laurowym, granulowanym cukrem i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie i gotuj na ogniu..

Trzeba gotować około 12 - 15 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły. Następnie dodaj olej słonecznikowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Rozłóż gorącą przystawkę w sterylnych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Po ostygnięciu wszystkich puszek można je ułożyć w miejscach przechowywania.

Pieprz węgierski

Słodki pomocnik to jedna z najlepszych pamiątek dla człowieka. Zawsze słoneczne i jasne warzywo jest mile widzianym gościem przy świątecznym stole. Niezwykłe i całkiem smaczne - węgierskie warzywo.

W oparciu o jeden litr wody będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 kg słodkich soczystych warzyw czerwonych, zielonych, żółtych;
• 350 gramów selera (korzeń);
• 350 gramów pietruszki (korzeń);
• 150 gramów kalafiora;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 4-5 pachnących liści laurowych;
• 80-110 ml octu stołowego (6-9%);
• 30-50 gramów soli;
• 30-35 gramów cukru pudru.

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznych domowych przetworów na zimę

Warzywo należy dokładnie umyć, usunąć pestki, a każdy owoc podzielić na małe części. Kalafior opłukać, dzieląc na kwiatostany, zagotować w osolonej wodzie. Posiekaj korzenie selera i pietruszki. Aby przygotować marynatę, musisz podgrzać oczyszczoną wodę, dodać sól, cukier i ocet.

Wszystkie warzywa ułóż warstwami w osobnym pojemniku, zalej wszystko schłodzoną marynatą, dociśnij ciężkim przedmiotem do góry, robiąc w ten sposób prasę. W temperaturze pokojowej przechowuj przyszłą przekąskę przez 11-13 dni. Następnie rozprowadź w pojemnikach i po zakręceniu nylonowymi nakrętkami przenieś do ciemnego chłodnego miejsca do przechowywania..

Lecho słodkie

Każda kobieta ma swój własny pyszny przepis na lecho z kolorowego pieprzu. Lepiej jest przygotować tę przekąskę na okres zimowy jesienią..

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg wybranej papryki (najlepiej sałata zielona, ​​żółta, czerwona);
• 2-2,5 litra soku pomidorowego (najlepiej nie ze sklepu, ale przygotowanego samodzielnie);
• 1 kg cebuli (najlepiej niezbyt duża);
• 2/3 szklanki cukru pudru;
• 1 łyżeczka kolendry
• 2 łyżki soli;
• 0, 5 szklanek oleju słonecznikowego;
• 0,5 szklanki 9% octu;
• 10 kawałków czarnego pieprzu ziela angielskiego (groszek);
• 3-5 kawałków liści laurowych.

Wlej sok pomidorowy do dużego emaliowanego pojemnika, dodaj olej słonecznikowy, cukier, sól, przyprawy. Doprowadź wszystko do wrzenia, dodaj całą cebulę, gotuj wszystko przez 7-8 minut. Następnie dodaj wielokolorowe warzywo, pokrój w paski, wszystko dokładnie wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Pod koniec gotowania dodaj ocet. Podczas gotowania soku pomidorowego można dodać ziele angielskie, goździki, ząbki czosnku. Ułóż gotowe naczynie w wysterylizowanych pojemnikach i zwiń pokrywki.

Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w grubą szmatkę / koc, aby ostygły. Puste papryki na zimną porę roku są gotowe.

Przyprawa z warzyw

Koniec lata to najlepszy czas na zbiory papryki na zimę..

Zobacz także: Gotowanie marynowanej chrupiącej kapusty w słoiku

Dla hostess, które są przyzwyczajone do zaskakiwania swoich gości, bardzo dobrze będzie przygotować sos sałatkowy ze słodkiej papryki. To danie może być używane jako samodzielne danie lub jako przyprawa do przystawek i kanapek..

Do gotowania potrzebujesz:

• 3 litry domowego soku pomidorowego;
• 1,2-1,5 kg posiekanej słodkiej papryki;
• 300-320 gramów soczystej startej marchwi;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 50 gramów soli;
• 50 gramów korzenia selera;
• 10-12 obranych ząbków czosnku;
• 1 pęczek świeżej pietruszki i zielonego koperku
• 50-70 gramów cukru pudru;
• 1 łyżka 70% esencji z octu.

Aby uzyskać sok pomidorowy - przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa, gotuj powstałą gęstą masę przez czterdzieści minut na małym ogniu. Zanurz wszystkie przygotowane wcześniej warzywa w soku i gotuj przez 15 minut.

Następnie rozprowadź wciąż bulgoczącą przyszłą przekąskę na przygotowanych słoikach i zwiń sterylnymi pokrywkami. Po 20 godzinach zdejmij gotową konserwację w chłodne miejsce.

Adjika na zimę

Ci, którzy lubią jeść na ostro lub na słodko, będą zachwyceni adziką.

Aby przygotować adżikę z pieprzu, będziesz potrzebować:

• 2-2,5 kg wybranej kolorowej papryki;
• 150-170 gr ostra papryka;
• kilka łyżek soli;
• 200 gramów czosnku;
• 8 łyżek cukru pudru;
• świeża kolendra;
• 80-90 ml 9% octu.

Kolorowe papryki słodkie i ostre wraz z ząbkami czosnku przechodzą przez robot kuchenny lub maszynkę do mielenia mięsa, dodają cukier i sól. Dobrze wymieszaj powstałą masę, dodaj świeże warzywa kolendry.

Ułóż adżikę we wcześniej przygotowanych słoikach, zwiń pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica).