Kapusta prowansalska instant: klasyczne przepisy

Sałatki warzywne to nie tylko pyszna witaminowa przekąska do mięs i przystawek, ale także doskonałe samodzielne danie na lekką przekąskę lub dietetyczne menu. Kapusta prowansalska według klasycznej receptury to właśnie sałatka, która z pewnością powinna znaleźć się w lodówce każdej gospodyni, bo apetyczna, soczysta i aromatyczna kapusta z warzywami z pewnością trafi w miejsce, gdy nagle pojawią się goście, rodzinny obiad czy uroczysty obiad.

Ogólne zasady tworzenia wykroju

Sałatka prowansalska to przystawka, która doskonale łączy chrupiącą marynowaną kapustę z dodatkowymi składnikami. Tak więc klasyczny przepis na błyskawiczną kapustę prowansalską musi zawierać paprykę, czosnek i marchewkę. Dziś pojawiło się wiele odmian takiej sałatki, w której oprócz kapusty są różne warzywa, jagody i suszone owoce..

Jeśli chodzi o dodatek przypraw, tutaj również praktycznie nie ma ograniczeń. Jednak doświadczeni szefowie kuchni podkreślają, że kapusta najlepiej komponuje się z kolendrą, koprem, liśćmi laurowymi, cynamonem, selerem, goździkami i różnymi rodzajami pieprzu. Cięcie głównego składnika również nie wymaga żadnej specjalnej technologii: kapustę można pokroić w paski lub pokroić na duże i małe kawałki..

Do marynaty najczęściej stosuje się zwykły ocet stołowy, ale niektóre gospodynie domowe nadal preferują cydr winogronowy lub jabłkowy. Aby uzyskać chrupiącą i soczystą kapustę, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę: na przekąskę prowansalską zwykle przyjmuje się twarde i jędrne późne główki kapusty.

Natychmiastowe przepisy

Do czego służy kapusta prowansalska oprócz jej aromatycznego i apetycznego smaku? I fakt, że taką przekąskę można zjeść dosłownie w jeden dzień, a nawet krócej. To świetna wiadomość dla tych, którzy zwykle nie mają cierpliwości, aby czekać kilka dni lub tygodni, aż obrabiany przedmiot osiągnie wymagany stan..

Kolejną zaletą sałatki z prowansalskiej kapusty jest to, że wszystkie jej składniki zachowują witaminy. Jest to szczególnie ważne zimą, kiedy organizm tak bardzo potrzebuje składników odżywczych. Jednak przekąski instant mają jedną małą wadę - nie można ich przechowywać przez długi czas (nie więcej niż 10-14 dni), dlatego należy poprawnie obliczyć ilość porcji potrzebnych na taki okres..

Klasyczna kapusta prowansalska

Klasyczny przepis na kapustę prowansalską. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może go ugotować w domu. Najważniejsze, aby zachować prawidłowe proporcje..

Potrzebujesz: białej kapusty, bułgarskiej papryki w różnych kolorach, marchewki i czosnku, octu stołowego lub jabłkowego, cukru, rafinowanego oleju słonecznikowego, wody i soli.

Przygotowanie:

1. Główka kapusty ważąca około 1 kg jest badana pod kątem skażonych plam (takie miejsca należy odciąć), umyta i osuszona ręcznikiem. Za pomocą noża lub specjalnej rozdrabniacza pokrój główkę kapusty na cienkie lub średnie paski.
2. Przełóż posiekaną kapustę do dużej miski, dopraw solą do smaku i dodaj 2 łyżki. l. cukier granulowany. Dobrze wymieszaj i zetrzyj rękami, aby kapusta dała sok. Pozostaw na 30-40 minut.
3. Paprykę umyć (2-3 szt.), Wyjąć rdzeń, następnie pokroić w drobną kostkę i wlać do miski z kapustą.
4. Obierz jedną świeżą marchewkę, pokrój w cienkie paski (lub zetrzyj na koreańskiej tarce) i dodaj do miski z resztą warzyw.
5. Zdejmij skórkę z 1-2 ząbków czosnku, posiekaj je w wygodny sposób, a także wyślij do masy warzywnej.
6. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie wlej do miski 150 ml ciepłej przegotowanej wody, 60-70 g oleju i 2 łyżki. l. wybrany ocet. Dobrze jest ponownie zamieszać.
7. Masę pozostawić w misce, przykrytej sterylną gazą na wierzchu, na którą położyć talerz z ładunkiem.
8. Sałatkę odstawiamy w chłodne miejsce na 10-12 godzin, po czym można spróbować.

Zobacz także: Przepisy na zimne marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze

Pikantna przystawka z żurawiną

Pyszna sałatka, która nie tylko zadziwi swoim wyśmienitym smakiem, ale również dostarczy organizmowi dobrego zastrzyku energii. Rzeczywiście, oprócz kapusty, taka przekąska zawiera najbardziej przydatne żurawiny, a także nie mniej wartościowe suszone owoce w postaci suszonych śliwek i rodzynek..

Składniki: kapusta, jabłka, marchew, żurawina, rodzynki, suszone śliwki. Do marynaty: woda, liść laurowy, sól, cukier, ocet 3%, olej roślinny.

Przepis:

1. Przygotuj 2 kg kapusty i pokrój na kwadratowe kawałki (około 2,5 x 2,5 cm).
2. Marchewki obrać i pokroić (2 szt.) W cienkie krążki.
3. Wydrążone 2 jabłka (pozostaw skórkę) i podziel na plasterki o grubości ok. 1 cm.
4. Rodzynki, suszone śliwki i żurawinę (po jednej garści każdego składnika) umieścić na talerzu i oparzyć wrzątkiem, a następnie natychmiast spuścić wodę.
5. W dużej misce emaliowanej połącz pokrojone warzywa z jagodami i suszonymi owocami, a następnie wymieszaj.
6. Marynata: zmieszaj 1 litr wody z 2 łyżkami. l. sól, 1 szklanka cukru i 1 szklanka oleju roślinnego. Podpalić, wkładając 2-3 sztuki. liść laurowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, następnie wyłącz i dodaj 150 g octu 3% (ważne, aby ocet miał dokładnie takie stężenie).
7. Główną mieszankę zalać gorącą marynatą, pojemnik przykryć odpowiednim odwróconym talerzem, na którym następnie postawić prasę (do prawidłowego wyciśnięcia kapusty).
8. Pozostaw w cieple na 24 godziny, a następnie wstaw do lodówki.

Pikantna sałatka czosnkowa

Ta przystawka szczególnie zachwyci miłośników gorących dań. Nawiasem mówiąc, sałatka stanie się jeszcze ostrzejsza, jeśli dodasz do niej jedno małe chili. I chociaż ten składnik nie jest zawarty w przepisie, nie zepsuje smaku, ale sprawi, że będzie jeszcze ciekawszy..

Zobacz także: Przepis na gotowanie kapusty pigułkowej na zimę z burakami i bez

Produkty sałatkowe: kapusta, czosnek, marchew, zioła i przyprawy do marynaty.

Przygotowanie:

1. Pokrój białą kapustę o wadze 1,5 kg na losowe kawałki.
2. 7-8 ząbków czosnku posiekaj i zetrzyj jedną dużą marchewkę.
3. Wymieszaj wszystko w dużym rondlu lub misce z ½ szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego.
4. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej 3 szklanki wody do osobnego rondla i podpal. Wrzuć łyżkę (najlepiej z kupą) soli do dobrze podgrzanej wody, ½ łyżeczki. kolendra, 5-6 szt. czarny pieprz i kilka listków goździków. Gotować, gotować 2-3 minuty, a na koniec dodać nieco ponad pół szklanki octu 9%.
5. Zalej warzywa gorącą marynatą i ułóż na wierzchu ucisk.
6. Możesz spróbować kapusty po 6 godzinach.

Z dodatkiem buraków

Kapusta w parze z burakami to świetne połączenie. To nie tylko smaczna i zdrowa przekąska, ale także bardzo piękne danie, które ozdobi każdy stół..

Czego potrzebujesz: średnie buraki, mała główka kapusty, jedna duża marchewka, główka czosnku, woda i przyprawy.

Przyrządzanie sałatek:

1. Buraki i marchewki (1 szt.) Obierz i pokrój w małe paski.
2. Rozłóż czosnek na plasterki, obierz, ale nie posiekaj.
3. Pokrój kapustę na dość duże kawałki.
4. Marynata: do jednego litra wrzącej wody dodać 100 g cukru, 1 łyżka. l. sól kuchenna, 6-7 szt. czarne ziarna pieprzu, pół szklanki oleju słonecznikowego, 150 g octu i cały czosnek. Gotować przez 3 minuty i wyjąć z pieca.
5. Na dnie szerokiego naczynia położyć plasterki kapusty, buraków i marchewki, a następnie wlać marynatę.
6. Za pomocą talerza z ładunkiem dociśnij masę do dna miski i pozostaw w temperaturze pokojowej na 7-8 godzin, następnie wyjmij w dowolne chłodne miejsce.

Połączenie z jabłkami i winogronami

Oryginalne połączenie kapusty ze słodkimi winogronami i kwaśnym jabłkiem. Ta sałatka jest idealna jako samodzielne danie na dietę..

Wymagane produkty: zielone jabłka, wszystkie odmiany winogron, biała kapusta, marchew, świeża mięta, woda, zioła i przyprawy.

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty (ok. 1 kg) i jedną średnią marchewkę umyć i pokroić w cienką, długą kostkę,
2. Usuń pestki z 3 jabłek i pokrój miąższ w kostkę.
3. Opłucz winogrona (300 g) pod bieżącą wodą.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.
5. Zagotuj 1 litr wody i rozpuść po 50 g cukru i soli, dodaj 2 gałązki mięty, kilka kawałków groszku, 1 liść laurowy.
6. Wyłącz ogień, trochę ostudź marynatę i wlej do niej 100 ml oliwy i octu jabłkowego (można użyć zwykłego stołu).
7. Wlej powstałą mieszankę warzyw i owoców i zrób prasę, jak w poprzednich przepisach.
8. Sałatka będzie gotowa do spożycia za 10-12 godzin.
9. Konieczne jest przechowywanie takiej przekąski w lodówce (nie dłużej niż trzy dni).

Zobacz także: Proste i pyszne przepisy na marynowaną paprykę na zimę

Solenie bez octu

Lżejsza wersja klasycznej receptury, która nie zawiera pieprzu, czosnku i co najważniejsze octu. Taką sałatkę mogą spożywać nawet małe dzieci, a także osoby, które z różnych powodów nie nadają się do kwaśnych lub pikantnych potraw..

Na przekąskę należy przygotować: główkę kapusty, marchewkę, koper, cukier, grubą i drobną sól i wodę.

Metoda gotowania:

1. 1 średniej wielkości główkę kapusty pokrój w cienkie paski, a 1 średnią marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
2. Warzywa włożyć do wspólnej miski i delikatnie rozgnieść rękami, dodając garść nasion kopru i pół łyżki drobnej soli.
3. Dokładnie umyj słoik sodą i wysterylizuj na parze, a następnie dodaj tam mieszankę warzyw.
4. Rozpuść 1 łyżkę we wrzącej wodzie. l. cukier i 2 łyżki. l. sól gruboziarnista.
5. Wlej kapustę powstałą gorącą solanką i pozostaw słoik z ciepłą zawartością na 5-6 godzin, a następnie przenieś do chłodnego pomieszczenia.
6. Przed podaniem kapustę można przyprawić dowolnym olejem roślinnym, a także cebulą.

Marynowanie na zimę

Jak już wspomniano, receptury prowansalskie polegają głównie na szybkim przygotowaniu i krótkim przechowywaniu sałatek. Ale co, jeśli chcesz przygotować tak zdrową i smaczną przekąskę do wykorzystania w przyszłości? Aby to zrobić, oszczędne hostessy mają specjalny klasyczny przepis na kapustę prowansalską na zimę - najbardziej odpowiedni sposób na przechowywanie prawie świeżej sałatki przez długi czas.

Składniki: średnia główka kapusty, czosnek, marchewka. Do marynaty: sól kuchenna, cukier granulowany, esencja octowa, liść laurowy, ziarna pieprzu, woda.

Przepis na przekąskę (na 4 porcje):

1. Posiekaj średniej wielkości główkę kapusty lub posiekaj losowo (mniejszy jest lepszy).
2. Zetrzyj grubo jedną dużą marchewkę.
3. Obierz czosnek (5-6 ząbków) i pozostaw nietknięty.
4. Na dno wysterylizowanego słoika włożyć 2-3 ząbki czosnku, kilka groszków czarnego pieprzu i 2 szt. liść laurowy, a następnie ułóż warstwami marchewkę i kapustę, lekko je ubijając.
5. Na wszystkie warstwy ułóż kilka kawałków pieprzu, liścia laurowego i czosnku.
6. W osobnej misce zagotuj litr wody, a następnie dodaj 1 łyżkę. l. cukier i sól. Gotować przez kilka minut i wlać 1 łyżeczkę przed wyjęciem z ognia. esencja octowa.
7. Ostrożnie wlej powstałą marynatę do słoika na gorąco i natychmiast zwinąć.
8. Odwróć naczynia do góry dnem i przykryj ciepłą szmatką.
9. Schłodzony pojemnik z zawartością przenieś w ciemne miejsce.

Niezależnie od tego, jaki sposób gotowania wybierzesz, zawsze będziesz miał na stole pyszne i co najważniejsze bardzo zdrowe danie.