Przepisy na gotowanie pomidorów we własnym soku na zimę

Zimowe przetwory na bazie pomidorów należą do najbardziej lubianych przez gospodynie domowe. Wykonane są według różnych receptur, niektóre są bardzo proste i zawierają same pomidory i sól, dla bardziej skomplikowanych przyjmują również inne warzywa, a także przyprawy. Wiele osób bardzo lubi pomidory we własnym soku. Można je również przygotować na zimę na różne sposoby - ze sterylizacją i bez mogą być słodkie lub pikantne i nie tylko.

Wersja klasyczna ze sterylizacją i bez

Do przygotowania pomidorów według klasycznej receptury, musisz przygotować następujące składniki:

• małe pomidory - 3 kg;
• przejrzałe - 2 kg;
• 3 duże łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• groszek ziele angielskie;
• liść laurowy.

Małe pomidory należy umyć, a punkty mocowania łodygi należy nakłuć wykałaczką, można usunąć skórę. Następnie pasują do wysterylizowanych słoików. Przejrzałe warzywa są losowo siekane i łączone z przyprawami, solą i cukrem w rondelku. Wszystko to doprowadza się do wrzenia, następnie ogień jest zmniejszany, a zawartość gotuje się przez około 5 minut. Powstałą mieszaninę wlewa się na gorąco do zawartości puszek.

Banki są zamykane gotowanymi pokrywkami i sterylizowane: w tym celu umieszcza się je w szerokim garnku z wodą, tak aby woda dotarła do wieszaków słoików i została doprowadzona do wrzenia. Aby zapobiec pękaniu puszek, na dnie patelni umieszcza się szmatkę. Sterylizacja trwa 10 minut, następnie puszki są zwijane, przewracane, owijane i chłodzone.

Możesz przygotować pomidory we własnym soku bez konieczności sterylizacji. Przepis na zimę zawiera mniej składników - same warzywa, cukier, sól i ocet.

Musisz wziąć dwa rodzaje pomidorów - jeden świeży, a drugi mięsisty przejrzały o jednolitym kolorze. Są oczyszczane z łodyg i myte pod bieżącą wodą.. Kolejne działania są następujące:

• pomidory na sok blanszuje się przez kilka minut we wrzącej wodzie, następnie natychmiast schładza w zimnej wodzie i oddziela skórkę;
• następnie są czyszczone i krojone w plasterki;
• owoce rozdrabnia się blenderem na jednorodną masę. Dodaj cukier, sól i podpal, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania wlej do masy ocet;
• do puszkowania weź małe, okrągłe pomidory w całości lub w postaci kremu z elastyczną skórką i gęstą miazgą;
• 1 cm nakłucie łodygi wykałaczką, aby pomidory nie pękały po podgrzaniu i nie traciły wyglądu. Następnie są ciasno ułożone w słoikach;
• najpierw puszki zalewane są gorącą wodą kilkoma ruchami do góry i pozostawiane na 10 minut. Następnie tę wodę wlewa się do rondla, gotuje i gotuje przez trzy minuty, a następnie ponownie wlewa do słoika na 3 minuty;
• następnie woda jest spuszczana, a pomidory wlewamy wrzącym sokiem;
• słoiki są szczelnie zamykane zakrętkami i odwracane. Zawinąć i pozostawić do ostygnięcia na około jeden dzień.

W tym stanie banki powinny stać około miesiąca pod ścisłym nadzorem, potem trzeba je przestawić w ciemnym, chłodnym miejscu. A sterylizacja w zwykłej formie nie będzie potrzebna.

Jak przygotować pomidory koktajlowe

Małe pomidory koktajlowe zyskały w ostatnich latach ogromną popularność. Co więcej, zaczęto ich używać nie tylko jako składnik sałatek w czystej postaci, ale także do konserw. I wielu jest aktywnie zainteresowanych tym, jak zrobić pomidory we własnym soku, jeśli chodzi o tę odmianę.

Zobacz także: Jak prawidłowo przechowywać marchewki zimą w domu

W ilości 1 litra pobiera się około 1,5 kg pomidorów i 30 g soli. Do konserw lepiej jest wziąć słoiki o pojemności od 0,5 l do 1 l. Przepis wygląda następująco:

• pomidory są myte i sortowane w zależności od dojrzałości: bardziej dojrzałe i bardziej miękkie nadają się na sok, a mocniejsze nadają się do układania;
• warzywa sokowe są przepuszczane przez maszynę do mięsa, mielone przez sito, skórki i nasiona są usuwane;
• Przygotowaną miazgę wlać do rondla, posolić i doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Podczas gotowania musisz usunąć piankę, przygotować sok, aż całkowicie zniknie;
• twarde owoce umieszcza się w durszlaku i umieszcza we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie schładza w zimnej wodzie, po czym obiera;
• obrane całe owoce są szczelnie zapakowane w słoik i na gorąco polane sokiem.

Słoiki z zawartością zamyka się pokrywkami, następnie sterylizuje w rondelku z ciepłą wodą nad ogniem przez 8-10 minut. Następnie puszki są zwijane i przewracane. Najlepiej przechowywać je w szafie w temperaturze pokojowej. Takie pomidory we własnym soku na zimę doskonale sprawdzają się jako przystawka do dań mięsnych, sok można spożywać osobno lub przerabiać na zupę pomidorową..

Zobacz także: Ogórki kiszone na zimę: pyszne i proste przepisy

Z koncentratem pomidorowym

Ten przepis spodoba się tym gospodyniom domowym, które cenią swój czas. Jest to szybkie i bardzo proste, nie musisz przygotowywać soku oddzielnie do nalewania.

Składniki preparatu to:

• 1,5 kg całych pomidorów;
• 200 g makaronu;
• 2 litry wody;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• trochę mielonego pieprzu.

Na ogniu umieszcza się garnek z wodą, do którego wlewa się pastę, rozcieńcza w ciepłej wodzie i miesza do uzyskania gładkości. Następnie włóż tam pieprz, sól i cukier i gotuj przez 5 minut.

Pomidory w durszlaku są najpierw trzymane przez kilka minut pod wrzącą wodą, a następnie pod zimną wodą, po czym są obierane. Następnie umieszcza się je w słoikach i napełnia gorącym sokiem z makaronu. Banki są sterylizowane do 15 minut, w zależności od ich pojemności. Następnie są zwijane i umieszczane w piwnicy.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest dobrym konserwantem bez negatywnych skutków dla zdrowia i bez dodatków chemicznych. Przepis na pomidory we własnym soku wraz z nim jest bardzo prosty, a banki będą również ubezpieczone od eksplozji.

Następujące składniki są pobierane na 3-litrowy słoik:

• 2 kg małych pomidorów;
• 4 kg przejrzałych pomidorów na sok;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 2 słodkie papryki;
• 8 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• 3 ząbki czosnku.

Słoiki do konserw są sterylizowane w ciągu 15 minut. Przejrzałe owoce są drobno posiekane i umieszczane w rondelku, napełnione wodą i gotowane przez 10 minut, dodaje się do nich czosnek i pieprz. Następnie dodaje się kwas cytrynowy, cukier i sól, a marynatę gotuje się jeszcze przez 10 minut.

Paprykę i liście laurowe układa się na dnie przygotowanych słoików, całe pomidory przekłuwa się z obu stron i układa w rzędach. Słodką paprykę kroi się na ćwiartki i umieszcza również w słoikach. Następnie zalewamy je marynatą i natychmiast zwijamy, a pokrywki należy najpierw oblać wrzącą wodą.

Z czosnkiem i chrzanem

W przypadku tego przepisu możesz wziąć sok pomidorowy ze sklepu lub możesz go ugotować samodzielnie, korzystając z jednej z metod wymienionych powyżej.. Do gotowania będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• sok pomidorowy - 2 l;
• jędrne świeże pomidory - 2 kg;
• posiekany chrzan - ćwierć szklanki;
• czosnek - ta sama ilość;
• słodka papryka - 250 g;
• cukier - 4 cl. l.;
• sól - to samo.

Zobacz także: Pyszne przepisy na kiszone pomidory na zimę

Sok pomidorowy wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia, po czym dodaje się sól i cukier, a także przyprawy. Wszystko jest mieszane i gotowane przez kolejne 5 minut. Świeże pomidory układa się rzędami w słoiku i posypuje łyżką cukru.

Kłącze chrzanu i czosnek sieka się na tarce lub w maszynce do mięsa. Następnie w każdym słoiku umieszcza się 4 łyżki stołowe, po czym wlewa się sok i pasteryzuje przez 15 minut. Banki z zawartością są zwijane i przechowywane w szafie lub innym odpowiednim miejscu.

Z sosem Tabasco

Wiele osób woli oryginalny smak. Dlatego istnieje wiele przepisów na pomidory we własnym soku z różnymi dodatkowymi składnikami, które nadadzą im wyjątkowej pikanterii. Dzięki sosowi Tabasco preparat będzie pikantny i oryginalny.

Weź na kilogram świeżych pomidorów:

• 4 krople sosu;
• 6 ziaren pieprzu;
• 5 gałązek świeżej pietruszki;
• 1 mały seler
• 5 łodyg kopru;
• łyżka cukru i soli.

Świeże pomidory należy umyć, a następnie namoczyć w gorącej wodzie na minutę, a następnie wyjąć i ostudzić. Następnie są obierane, 700 g należy włożyć do słoików, a resztę zabrać na sok.

Owoce na sok są drobno siekane, obrane z nasion, przenoszone do rondla i mieszając doprowadzane do wrzenia. Następnie dodaje się do nich umyte zioła, pieprz, sos Tabasco, sól i cukier. Całość utrzymuje się na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie wlewa się do innego pojemnika i przesiewa przez sito. Po zmieleniu sok wraca na patelnię i ponownie zagotowuje. W puszkach wlewa się do nich gorące pomidory. Następnie zamyka się je pokrywkami i sterylizuje przez 10 minut we wrzącej wodzie.

Pikantny preparat we własnym soku doskonale sprawdza się nie tylko jako samodzielna przekąska, ale również jako baza do różnych dań głównych, sałatek, koktajli czy zup. Pomidory i sok można stosować osobno..

Niektóre gospodynie domowe lubią zbierać pomidory we własnym soku na zimę, ponieważ jest to świetna okazja, aby jednocześnie zadowolić się nie tylko pysznymi solonymi pomidorami, ale także sokiem pomidorowym. Przepisów na tę przystawkę jest wiele, należy wybrać w zależności od preferencji.