Ketchup pomidorowy na zimę

Ketchup to najpopularniejszy sos na ziemi. Ze względu na swoją wszechstronność można go znaleźć w każdej lodówce. Producenci sosów pomidorowych oferują szeroką gamę produktów. Główną wadą gotowego składnika jest obecność konserwantów, cukru i skrobi. Aby ulubiony sos dla wszystkich stał się zdrowy i miał naturalny smak, wiele gospodyń domowych przygotowuje go samodzielnie w domu. Ponadto istnieje wiele możliwości przygotowania keczupu pomidorowego na zimę..

Produkty:

• pomidory - 5 kg;
• cebula - 0,25 kg;
• cukier granulowany - 200 g;
• sól kamienna - 2 łyżki;
• ocet stołowy - 200 ml;
• goździki - 5 g;
• kolendra (ziarno) - 1/2 łyżeczki;
• cynamon - 5 g;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Pracujemy:

1. Opłucz pomidory, wytnij niejadalne części. Owoce pokroić w ćwiartki. Włożyć do głębokiego rondla.
2. Usuń łuskę z cebuli, opłucz, pokrój w drobną kostkę. Dodaj do pomidorów, wymieszaj. Przykryj i umieść na kuchence. Dusić zawartość na średnim ogniu przez około kwadrans.
3. Zmiel gotową masę pomidorowo-cebulową za pomocą blendera. W rezultacie powinieneś otrzymać koncentrat pomidorowy bez skórki, nasion. Przenieś mieszaninę z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie na małym ogniu. Sos powinien zagotować się 2,5 raza od pierwotnej objętości.
4. Wszystkie przyprawy ułożyć w gazę złożoną z kilku warstw. Owijka nadająca wygląd torby. Przelej do sosu do gotowania. Dodaj sól, cukier, dodaj kwas. Mieszaj, kontynuuj gotowanie przez kilka minut.
5. Zdobądź gazę z przyprawami. Wlej przygotowany sos pomidorowy do spaghetti na zimę do sterylnego pojemnika. Zamknij hermetycznie, odwróć. Ostudzić pod ciepłym kocem. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Klasyczny keczup

Spożyć w ciągu 2-3 tygodni od otwarcia. Krótki termin przydatności do spożycia dzięki naturalnym konserwantom.

Z czosnkiem

Sos dobrze komponuje się ze wszystkimi potrawami. Główną zaletą jest to, że gotowanie nie zajmuje dużo czasu, nie więcej niż 60 minut. Rozważ przepis na keczup pomidorowy na zimę „Poliż palce”.

Produkty:

• pomidory - 2 kg;
• chili - 25 g;
• musztarda (proszek) - 2 łyżeczki;
• sól do solenia - 15 g;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• goździk - 5 kwiatostanów;
• groszek prosty i ziele angielskie, 10 szt.
• ocet stołowy - 2 łyżeczki (w każdym pojemniku).

Jak zrobić sos pomidorowy:

1. Opłucz pomidory. Usuń nieodpowiednie części do żywności. Pokrój w średniej wielkości kostkę. Umieść w rondlu z grubym dnem. Umieść na kuchence z minimalnym ogrzaniem. Dusić soczyste owoce przez kwadrans.
2. Następnie za pomocą blendera zmiel na puree. Aby nie czuć nasion i skórki, zaleca się dodatkowo przetrzeć masę przez sito o drobnych oczkach.
3. Wlej przygotowaną mieszankę pomidorów do rondla, kontynuuj gotowanie przez pół godziny. Dodaj sól, cukier, musztardę i cynamon, wymieszaj. W małym kawałku gazy umieść dwa rodzaje ziaren pieprzu, zawiąż i włóż do rondla. Dzięki temu sos będzie nasycony aromatem przypraw..
4. Chili, czosnek obrać. Przełóż do miski i zmiksuj blenderem ręcznym. 10 minut przed końcem gotowania sos połączyć z gorącą masą, dokładnie wymieszać.

Wlej do słoików, dodaj wymaganą ilość octu. Zwiń, odwróć, odstaw do ostygnięcia pod kocem. Odstawić w chłodne miejsce do przechowywania.

Ketchup „Gifts of Autumn”

Preparat dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi, makaronami, zbożami, warzywami. Przepis można również wykorzystać do jednorazowego użytku. Aby to zrobić, wszystkie składniki są po prostu przekręcane przez maszynkę do mięsa. Mieszankę układa się w sterylnych słoikach i zamyka nylonową pokrywką. Okres trwałości nie przekracza 3 dni. W przypadku przechowywania długoterminowego sugerujemy rozważenie następującej opcji tsos pomidorowy na zimę.

Produkty:

• marchewki - 0,25 kg;
• fioletowa bazylia - 60 g;
• słodka papryka - 1,2 kg;
• sól peklująca - 2 łyżki;
• cukier granulowany -1,5 łyżki;
• czosnek - 0,25 kg;
• pomidory - 2,3 kg;
• świeże liście pietruszki - 150 g;
• kolendra - 1 łyżeczka.

Dary jesieni, istotne nie tylko jesienią

1. Opłucz wszystkie warzywa, odklej nieodpowiednie części do jedzenia. Przygotowaną potrawę pokrój na wygodne plasterki. Zmiel w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
2. Przygotowaną masę przełożyć do rondla z grubym dnem, włożyć do pieca i gotować 60 minut. Ogień - powolny, po ugotowaniu.
3. Wsyp solą, cukrem, posiekaną kolendrą, drobno posiekanymi ziołami. Dusić kompozycję przez 5 minut.
4. Przygotuj pojemnik na sos - opłucz, wysterylizuj. Rozłóż keczup pomidorowy na zimę przygotowany według tego prostego przepisu w sterylnym pojemniku. Zamknij hermetycznie, odwróć i ostudź, owinięte wcześniej w ciepły koc.

Z przygotowanych produktów uzyskuje się około 2,5-3 litrów ostrego sosu. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Z cukinią

Skrobia zawarta w przepisie nada gotowemu sosowi w puszce gęsty wygląd. Przystawkę z cukinii można dodawać do dań głównych, a także podczas przygotowywania wypieków. Ta wersja keczupu spodoba się szczególnie tym, którzy mają uprawę cukinii..

Produkty:

• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 8-9 ząbków;
• cebula rzepa - 0,3 kg;
• skrobia - 20 g;
• esencja octu - 0,5 łyżeczki;
• cukinia - 0,85 kg;
• pieprz czarny (groszek) - 5 szt.;
• sól peklująca - 0,5 łyżki.

Proces przebiega następująco:

1. Cukinię opłucz, usuń grubą skórkę i pestki. Cebula i czosnek - obierz, nieproduktywne części. Świeże zioła, pomidory opłucz i wysusz.
2. Przewiń wszystkie składniki, z wyjątkiem ziół, przez maszynkę do mięsa. Wlej mieszaninę do rondla z grubym dnem. Włożyć do pieca, zagotować i usunąć powstałą piankę.
3. Następnie po pokrojeniu wlej drobno posiekane zioła, sól i czarny pieprz. Jeśli użyjesz gotowej ziemi, nie da ona takiego smaku jak groszek. Doprowadzić do wrzenia, dalej gotować na wolnym ogniu przez 50 minut.
4. Gotowy przecier pomidorowo-cukinowy zmiel blenderem na jedną masę. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia na stół. Rozpuść wymaganą ilość skrobi w 50 ml przegotowanej zimnej wody. Dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
5. Połącz sos z rozpuszczoną skrobią, regularnie mieszając. Wlej kwas, dobrze wymieszaj.
6. Gotowy keczup, przygotowany w domu, wlej do słoików. Zwiń, odwróć, zawiń ciepłym kocem. Pozostaw w tym stanie do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Ketchup z cukinią

Z czerwonymi porzeczkami bez octu

Sos Tkemali to prawdziwe narodowe danie gruzińskie. Przygotowywany jest z kwaśnych odmian śliwek. Jako analog gospodyni główny składnik został zastąpiony kwaśnymi jagodami. Rozważ opcję zrobienia keczupu w domu na zimę z czerwonymi porzeczkami. Aby uzyskać wyraźny gruziński akcent, dodaj świeżą kolendrę.

Produkty:

• czysta przefiltrowana woda - 50 ml;
• czosnek - 100 g;
• czerwona porzeczka - 0,5 kg;
• pomidory - 0,7 kg;
• kolendra - 100 g;
• sól peklująca - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 40 g;
• olej - 80 ml;
• ziele angielskie - 3-5 groszków.

Algorytm działań jest następujący:

1. Sortuj jagody: usuń gałązki, liście. Przełożyć na sito i dokładnie wypłukać. Rozłóż na suchym, czystym ręczniku, lekko wysusz.
2. Opłucz pomidory. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża w miejscu zamocowania szypułki. Tak więc skórka owocu zejdzie szybciej po oparzeniu. Zagotuj niewielką ilość płynu w rondelku, włóż pomidory na 1-2 minuty. Delikatnie usuń łyżką cedzakową, usuń skórkę.
3. Każdy z przygotowanych składników zmiel blenderem na puree.
4. Połącz w dużym rondlu, dodaj posiekany czosnek i zioła, przyprawy, olej. Wymieszaj, podpal i gotuj przez 60 minut. Do przygotowanych pojemników wlewamy gęsty, ostry sos, szczelnie zamykamy. Po schłodzeniu wstawić na zimno.

Ważny! Przed zamknięciem przedmiotu obrabianego sprawdź, czy nie ma soli. Należy pamiętać, że sypki składnik jest uważany za środek konserwujący. Przy jego braku sos szybko się zakwasi.

Z jabłkiem

Aby uzyskać suplement witaminowy, zaleca się wykonanie pysznego i aromatycznego sosu z jabłkami i pomidorami. W tej konserwacji występuje nuta letnia i kwaskowatość wynikająca z obecności w kompozycji owoców.

Produkty:

• słodka papryka - 0,3 kg;
• cebula rzepa - 0,25 kg;
• mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
• pomidory - 1,2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• jabłka - 550 g;
• chili - 10-15 g;
• papryka i groszek, 5 szt.;
• sól do solenia - 20 g;
• goździk - 4 kwiatostany;
• cukier granulowany - 55 g;
• ocet stołowy - 20 ml.

Ketchup z jabłkami

Ważny! Używaj tylko czystych, świeżych i soczystych jabłek. Łamana, z wormholem na sos, nie nadaje się na zimę.

1. Pomidory opłucz, pokrój w plasterki. Obierz jabłka i paprykę z pojemnika na nasiona, gałązki i pokrój w plasterki. Usuń łupiny z cebuli, posiekaj w dowolny sposób.
2. Umieść wszystkie przygotowane składniki w rondlu z grubym dnem i umieść na kuchence. Przy włączonym średnim ogniu gotuj składniki na wolnym ogniu przez kwadrans. Cebula i ćwiartki jabłka powinny być miękkie..
3. Używając blendera, zmiel na jednolitą konsystencję. Aby uzyskać bardziej miękką i delikatniejszą konsystencję, zaleca się dodatkowe przetarcie przez sito. Powinien zawierać tylko skórkę, nasiona.
4. Powstałą masę wlej do rondla, zagotuj na średnim ogniu. Złóż gazę na kilka warstw. Umieść w nim wszystkie przyprawy. Zawiązać, pozostawiając długi czubek, aby można było łatwo wyciągnąć torebkę. Wrzuć przyprawy do soku, dodaj sól, cukier i dokładnie wymieszaj.
5. Po ugotowaniu zacznie pojawiać się piana, którą należy usunąć.
6. Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku. Ostre chili obrać z nasion, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do naczynia z sosem i wymieszać.
7. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, regularnie mieszając. Dodaj kwas na samym końcu. Gotowy pyszny sos pomidorowy na zimę ułóż w sterylnych słoikach. Zamknij hermetycznie, odwróć. Po schłodzeniu odstawić w chłodne miejsce.

Ketchup słodko-ostry okazuje się delikatny, harmonizuje nie tylko z mięsem, ale także z rybą, makaronem, pizzą, kromką chleba.

Ketchup „prowansalski”

Idealnym dodatkiem do wszystkich potraw jest gęsty i ostry sos z aromatycznymi ziołami. Różni się od innych receptur - obecnością granulowanego cukru trzcinowego, ziół prowansalskich i sporej ilości przypraw.

Produkty:

• chili - 45 g;
• pomidory - 3,2 kg;
• cebula rzepa - 0,25 kg;
• sól kamienna - 20 g;
• brązowy cukier granulowany - 60 g;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki;
• mieszanka ziół prowansalskich;
• przyprawy do smaku i pożądania

Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Cebulę obrać, z pomidorów wyciąć niejadalne części, z ostrej papryki wyjąć łodygę (nasiona zostawić). Pokrój w średnią kostkę i umieść w rondlu z grubym dnem. Umieść go na piecu w średnim trybie ogrzewania. Gotuj przez 60 minut.
2. Po ugotowaniu wszystkich warzyw lekko ostudzić mieszaninę. Zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego do uzyskania gładkości. Do sosu dodaj kwas, cukier i sól, wymieszaj.
3. Wlej zioła i przyprawy do małego kawałka gazy. Włożyć torebkę do koncentratu pomidorowego. Zagotować 2 razy. Podczas gotowania konieczne jest wymieszanie keczupu, w przeciwnym razie spali się. Wlać do sterylnych słoików, hermetycznie zamknąć, odwrócić.

Prawidłowy domowy keczup pomidorowy na zimę według powyższych przepisów powinien być gęsty. Z tego powodu szczególną uwagę należy zwrócić na owoce pomidora. Mięsiste, gęste z minimalną ilością soku - klucz do udanego sosu. Wtedy znacznie łatwiej będzie go ugotować, a sam proces nie zajmie dużo czasu..

Podczas gotowania można eksperymentować ze smakiem. Na przykład jabłka zastępuje pigwa, a słodką paprykę cebulę. Najważniejsze jest zachowanie proporcji składników, aby nie zakłócać smaku końcowego dania..