Przepisy na pyszne przetwory z pomidorów na zimę

Lato zaczyna czas konserwacji. W każdym domu hostessy przygotowują dania według własnych przepisów. Aby zakonserwować warzywa, są sterylizowane lub napełniane wodą 2-3 razy. Tę procedurę przechodzą również pomidory na zimę. Pozwala to uzyskać smaczną konserwę. Ale procedura wymaga czasu, więc istnieją wskazówki, jak uprościć pracę w kuchni..

Wybór owoców

Do niektórych loków nadają się różne rodzaje pomidorów. Jeśli wyhodowano je w letnim domku z nasion, cel warzyw można znaleźć na opakowaniu. Odmiana sałat jest dodawana do adżiki, sosu lub keczupu. To dobra opcja w przypadku soku pomidorowego, ale najlepiej nie używać ich do zwijania. Takie owoce zamieniają się w bezkształtną zawiesinę, ich smak jest kiepskiej jakości. Kiedy piszą, że warzywa nadają się do przechowywania i przygotowania, są używane jako całość do konserw. W słoiku pomidory pozostaną jędrne o przyjemnym smaku i aromacie.

Lepiej zrezygnować z kupowania owoców w supermarkecie, ponieważ otrzymują prezentację przy pomocy parafiny. Ale takie rośliny stanowią zagrożenie dla organizmu. Rynek to najlepsze miejsce na zakup konserw. Odpowiednie pomidory wyróżnia się:

1. Jeśli sok jest obficie uwalniany podczas krojenia, pomidory nie nadają się do zawijania w całości. Potwierdzają to duże komory nasienne..
2. Do marynowania nadają się odmiany mięsiste z niewielką ilością płynu..
3. Wszystkie okazy są pobierane bez uszkodzenia lub zgnilizny.
4. Do konserw używa się warzyw o różnych kolorach i rozmiarach, ale preferowane są pomidory czerwone. Odmiany żółte, pomarańczowe i czarne są używane do keczupu lub lecho.

Owoce wielkości jaja kurzego lub orzecha włoskiego swobodnie przechodzą do słoika, więc wolą je kupować. Duże warzywa są podzielone na kawałki, ale solanka nie będzie przezroczysta, a środek będzie wyglądał jak owsianka. Nie ma potrzeby wysyłania do banku pomidorów o tych samych parametrach. Miniaturowe kwiaty wiśni dla dzieci.

Zasady konserwacji

Jeśli zastosujesz się do technologii przędzenia, pomidory na zimę dobrze trzymają się w domu. Pojemniki na półfabrykaty są dokładnie myte szczotką sodową i suszone. Przed ułożeniem warzyw słoiki przepłukuje się gorącą wodą. Pokrywy myje się roztworem mydła i sody, po czym gotuje się przez około 20 minut. Puszkowanie odbywa się w ciągu 1-2 godzin po tym.

Zobacz także: Przepisy na pyszne marynowane buraki

Pomidory zalewamy gorącą wodą. To usuwa kurz i brud z żywności. Takie działania są powtarzane 2-3 razy. Głównym celem zwijania jest sortowanie. Nie zaleca się mieszania gatunków o różnym stopniu dojrzewania w jednym słoiku. Lepiej podzielić je na duże, średnie i małe.

Gospodynie domowe znają przepisy na przetwory pomidorów na zimę ze skórką i bez. W obu przypadkach owoce blanszuje się przez około dwie minuty, a następnie zanurza w zimnej wodzie. Ta procedura pozwala pozbyć się zarazków i łatwo usunąć skorupkę. Przygotowane warzywa rozprowadzamy w pojemniku w równej warstwie. Następnie są sterylizowane lub napełniane gorącą solanką..

Przetwarzanie na zimę

Istnieje wiele przepisów na gotowanie pomidorów. Są marynowane, solone, dodawane do asortymentu lub przetwarzane na sok. Gospodynie domowe suszą i zamrażają owoce, przygotowują masę pomidorową o różnym stężeniu.

Marynowane pomidory

Wiele osób lubi kiszone pomidory. Aby przygotować taki blank, będziesz potrzebować następujących składników:

• czosnek;
• liść chrzanu;
• ocet i przyprawy;
• Aspiryna.

Zobacz także: Jak zrobić pyszne ogórki na ciepło po koreańsku

Na dnie kładzie się liście i 3-4 owoce. Do słoika dodać 2 ząbki czosnku i mieszankę papryki. Następnie jest wypełniony do końca pomidorami. Pokruszone tabletki wlewa się do pojemnika wraz z solą i cukrem. Dodaj ocet przed napełnieniem wrzącą wodą. Przykryj loki ciepłym kocem, aż ostygnie..

Ząbki czosnku są również wciskane do każdego owocu. Dna puszek wypełnione są liśćmi laurowymi, pieprzem i goździkami. Wszystko wlewa się przegotowaną wodą przez 15 minut. Płyn jest usuwany i na jego bazie przygotowywana jest marynata. Wlewa się do pojemnika.

Solone i różne

Przechowywanie pomidora w roztworze soli jest uważane za tradycyjny zbiór. W tym celu każdy owoc o tej samej dojrzałości wraz z przyprawami umieszcza się w przygotowanych pojemnikach. Są wypełnione solanką, która jest przygotowywana w ilości 800 g soli na 10 litrów płynu. Po 1,5 miesiąca danie będzie gotowe.

Podstawę tworzą średniej wielkości ogórki, pomidory i papryka. Dodaje się do nich pietruszkę, koperek, czosnek i chrzan. Ten ostatni jest pokrojony w pierścienie. Sterylizowane słoiki wypełnione są ziołami, ostrą papryką i przyprawami. Ułóż warzywa na wierzchu i przykryj liśćmi chrzanu. Do marynaty używa się wrzącej wody, do której dodaje się sól i cukier. Mieszaninę gotuje się przez 3 minuty i dodaje ocet. Zawartość słoików zalewamy gorącym roztworem. Następnie sterylizację przeprowadza się przez 20 minut, a owoce zwija się.

Inne metody zaopatrzenia

Suszenie jest uważane za interesującą metodę przechowywania pomidorów przez długi czas.. Takie suszone plastry charakteryzują się wspaniałym smakiem i aromatem. Aby to zrobić, weź mięsiste odmiany, które emitują niewielką ilość soku. Owoce kroi się wzdłuż na 4 części lub w poprzek. Pamiętaj, aby opuścić skórę.

Zobacz także: Złote przepisy na codzienną kapustę w marynacie

Warzywo suszy się na słońcu lub w piekarniku. Po naturalnym wysuszeniu pokrojone plastry kładzie się na niemetalowej powierzchni i posypuje solą. Ten proces trwa około 10 dni, aw tym czasie pomidory są okresowo przewracane. Jeśli używasz piekarnika, zajmie to do 12 godzin. Temperatura jest ustawiona na 80 stopni. Plasterki wylewa się oliwą lub olejem słonecznikowym i dodaje przyprawy. Przechowuj produkt w lodówce lub piwnicy.

Łatwym sposobem na cieszenie się pomidorami zimą jest ich zamrożenie. Są cięte na kawałki i wysyłane do zamrażarki. Puree z warzyw przygotowuje się za pomocą blendera. Następnie masę pomidorową zamraża się w różnych formach.

Uszkodzonych próbek nie należy wyrzucać, ponieważ stanowią one sok lub pastę. Najpierw owoce gotuje się i przeciera przez sito. Następnie zawiesinę odparowuje się przez około 30 minut. Koncentrat pomidorowy wlewa się do słoików i sterylizuje. Aby uzyskać tłuczone ziemniaki, płyn pomidorowy zagęszcza się 2 razy. Konsystencję pasty tworzy się, gdy sok jest gotowany 5-7 razy.

Dżem pomidorowy - to danie nazywane jest gastronomicznym hitem. Nie każdy dom wie, jak go ugotować, chociaż technologia nie różni się od jej jagodowego odpowiednika. Do gotowania używaj pomidorów i słodkiej papryki. Warzywa kroimy na kawałki i posypujemy cukrem. Wlej ocet na wierzch i zagotuj. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 24 godziny. Działania te są wykonywane trzykrotnie. Dżem ma specyficzny smak.