Przetwory na pomidory zimowe w sosie własnym przepisem na pomidory

Kto nie lubi świeżych, soczystych pomidorów prosto z ogrodu. Niestety są to warzywa sezonowe. Dlatego chcę cieszyć się owocami zimą. Konserwowanie pomidorów we własnym soku sprawia, że ​​są one dostępne przez cały rok. Pomidory we własnym soku to jeden z najczęstszych preparatów na zimę. Pomidory we własnym soku bez sterylizacji to doskonała przystawka, którą można wykorzystać w różnych sosach do gołąbków, jako dressing do barszczu. Może być świetną bazą do pizzy. Jest to szczególnie prawdziwe zimą..

Istnieje wiele przepisów na zimowy pomidor we własnym soku. Najpierw jednak rozważmy ogólne zalecenia..

Jakie owoce wybrać do zbioru na zimę

Do domowych przetworów z pomidorami we własnym soku wybieraj tylko owoce dojrzałe, aromatyczne, niezbyt duże. Jeśli nie ma zapachu, oznacza to, że pomidory zostały zebrane niedojrzałe. Nie powinny mieć widocznych uszkodzeń, gnicia, wgnieceń.

Aby uzyskać przepis na konserwowanie pomidora we własnym soku na zimę, odpowiednia jest odmiana "rum". Takie owoce są śliwkowe, gęste, mięsiste, zawierają mniej wody w porównaniu z innymi odmianami. Takie pomidory tworzą gęsty, bogaty sos.

Odmiany pomidorów "wiśnia" bardziej wodnisty. Takie owoce są wygodne w marynowaniu. Dzięki niewielkim rozmiarom łatwiej je zawijać do puszek. A także wygodniej jest je jeść.

Czy używać kwasu cytrynowego w przepisach

Marynatę należy utlenić tj. Dodaj kwas cytrynowy lub sok z cytryny. Pozwoli to zachować preformy i nadać im szczególny smak. Na 1 litr konserwowanych pomidorów, 2 łyżki soku z cytryny lub ½ łyżeczki kwasu cytrynowego. I odpowiednio 1 łyżka soku z cytryny lub ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego na ½ litra pomidora.

Sok cytrynowy lub kwas cytrynowy należy dodać bezpośrednio do słoików przed włożeniem pomidorów. W razie potrzeby można dodać cukier, aby zneutralizować kwas. Zielone pomidory zawierają więcej kwasu niż dojrzałe, więc marynata nie wymaga utleniania.

Trzy proste sposoby przygotowania pomidorów do konserw

Przede wszystkim umyj owoce, wytnij miejsce, do którego przymocowana jest łodyga, w razie potrzeby usuń skórkę.

W zależności od tego, jaką konsystencję sosu przygotowujesz i według jakiej receptury, czy możesz usunąć nasiona. Na przykład sos lub gulasz do spaghetti może zawierać nasiona. Ale jeśli przygotowujesz sos o bardziej jednolitej konsystencji, na przykład keczup, nasiona należy usunąć.

Następnie owoce można przygotować na 3 sposoby. Wybór zależy od przepisu konserwującego.

Opcja pierwsza - blanszuj warzywa, aby usunąć skórkę, ale nie usuwaj nasion

Opcja druga - użyj robota kuchennego do usunięcia nasion i skórki

Opcja trzecia - użyj blendera, aby pozostawić zarówno nasiona, jak i skórki.

A teraz więcej o tych 3 metodach.

Opcja pierwsza - blanszowanie

W przypadku tej metody garnek wrzącej wody. Pomidory umyte w zimnej wodzie należy zanurzyć w niej na 30-60 sekund lub do momentu, gdy skóra zacznie pękać.

Następnie wyjmij pomidory łyżką cedzakową i natychmiast zanurz je w zimnej wodzie. Następnie wykonuje nacięcia w kształcie krzyża w miejscu przyczepu łodygi i ostrożnie odcina skórę.

Metoda druga polega na użyciu robota kuchennego

Robot kuchenny usuwa zarówno skórki, jak i nasiona. Najpierw umyj pomidory w zimnej wodzie i pokrój na pół. Następnie gotuj pomidory na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby je zmiękczyć. I zmiel w robocie kuchennym.

Metoda trzecia - użyj blendera

Po prostu umyj pomidory (można pokroić na dwie lub cztery) i włóż do blendera. Szlifować aż będzie gładkie. Szlifowanie powinno trwać tak długo, jak to konieczne. Po ugotowaniu możesz posiekać pomidory.

Masz teraz sos pomidorowy. Najpierw zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Jeśli chcesz mieć gęstszy sos, gotowanie zajmie więcej czasu. Sos można przekroić na pół. Im dłużej gotujesz, tym bardziej się zmniejsza. Musisz od razu zakonserwować, gdy sos jest gorący.

Pomidory we własnym soku na zimę - przepisy kulinarne

Do tego przepisu ty będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 kg pomidora
• 4 łyżki soku z cytryny (lub 2 łyżeczki kwasu cytrynowego)
• 4 łyżeczki soli kuchennej
• 10 świeżych liści bazylii

Ważny! Sprawdź słoiki pod kątem pęknięć, wyżłobień, postrzępionych brzegów z ostrymi krawędziami. Wszystko to może negatywnie wpłynąć na warunki przechowywania pomidorów w puszkach. Sprawdź, czy osłony są wolne od wgnieceń i szczelne.

Etapy przygotowania puszek do pomidorów:

1. Umyj puszki i wieczka detergentem do gorącej wody. Dobrze spłucz i wysusz.
2. Następnie wysterylizuj wszystkie puszki. Umieść słoiki i pokrywki w łaźni wodnej i sterylizuj przez 10 minut. Następnie wyłącz piec.
3. Banki do momentu użycia muszą znajdować się w gorącej kąpieli wodnej.

Etapy przygotowania pomidora:

1. Umyj pomidory w zimnej wodzie. Wykonaj nacięcia krzyżowe w miejscu mocowania łodygi.
2. Blanszuj pomidory przez 30-60 sekund (proces blanszowania opisano powyżej)
3. Gdy pomidory będą gotowe, wyjmuj po jednym słoiku na raz, strząsając nadmiar wody.

Proces konserwacji:

1. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny (lub ½ łyżeczki kwasu cytrynowego) i 1 łyżeczkę soli kuchennej do każdego słoika.
2. Napełnij słoiki pomidorami (w zależności od wielkości można pokroić na połówki lub ćwiartki), układając je ciasno. Dodaj liście bazylii. Aby usunąć nadmiar powietrza, okresowo wstrząsaj puszkami..
3. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do rondla z ciepłą wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut. Upewnij się, że woda wrze równomiernie i jest na tym samym poziomie. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę.
4. Wyjmij każdą puszkę z wody i zwiń puszki kluczem do zszywania.
5. Odwróć każdy słoik do góry dnem i pozostaw na co najmniej 12 godzin. Należy to zrobić, aby sprawdzić szczelność. Czy są jakieś wycieki.

Aby prawidłowo przechowywać gotowe przetwory, wytrzyj każdą pokrywę na słoiku wilgotną, czystą szmatką i przechowuj słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Prawidłowo przechowywane pomidory w puszkach mogą przetrwać nawet rok. Otwarte - przechowywać nie dłużej niż 2 tygodnie w lodówce.

Przepis na pomidor we własnym soku na zimę z użyciem soku pomidorowego. Brak przepisu na sterylizację

Wiele gospodyń domowych przygotowuje się na zimę z pomidorami we własnym soku. Ale nie wszyscy znają przepis na robienie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji. Można je przygotować bez dodatkowej sterylizacji, co skróci czas gotowania.

Składniki:

• Pomidory - 2 kg
• Sok pomidorowy - 1,5 litra
• Liść laurowy
• Goździk
• Piment
• Sól - 2,5 łyżki łyżki
• Cukier - 3 łyżki

Włożyć pomidory do słoików i zalać wrzątkiem. Pozwalamy mu się parzyć.

Dalej, przygotowanie soku pomidorowego. Aby uzyskać 1,5 litra gotowego soku, weź około 2 kg pomidorów. Pomidory na sok pomidorowy można popękać, ale nie może być zgnilizny. Przygotuj sok pomidorowy w jeden z sugerowanych powyżej sposobów. Możesz zmielić na blenderze, przejść przez sokowirówkę lub robot kuchenny, zmielić przez sito. Do soku dodać sól, cukier, przyprawy i zagotować. Gotuj według przepisu około 15 minut.

Następnie spuść wodę z puszek i zwiń. Pomidory można przechowywać przez długi czas w chłodnym, ciemnym miejscu..